Makanan Tradisional Terbaik di Yunani

Masakan di Yunani jauh lebih canggih daripada di hari-hari awal pariwisata Yunani. Sudah jauh dari hari-hari ketika setiap taverna melayani bermacam-macam suam-suam kuku yang suam-suam kuku, sayuran isi dan ikan tak dikenal yang disiram tomat. Anda bahkan dapat menemukan makanan Vietnam dan Meksiko di Athena akhir-akhir ini.

Tetapi selera sejati Yunani masih dapat ditemukan di tavernas tradisional dan cafenion, dalam camilan jalanan dan camilannya. Setelah Anda mencicipi 10 hidangan populer ini, mereka akan selamanya mengingatkan Anda tentang meja di samping pantai, taverna yang dihiasi dengan deretan lampu berwarna, teras sarapan teduh di mana Anda pertama kali mencicipinya.

• Gyro

  

  Sandwich Mediterania ini telah tersebar di seluruh dunia dan telah disesuaikan dengan selera lokal. Tetapi gyro Yunani memiliki karakteristik khusus yang membuatnya berbeda dari yang lain.

  Kerucut vertikal besar daging giling yang mungkin Anda lihat sedang meludah (dan dianggap dengan curiga) sama sekali bukan bahasa Yunani. Mungkin orang Turki Turki atau Turki. Lang yunani otentik tidak pernah dibuat dengan daging giling. Itu dibuat dengan irisan atau potongan daging - selalu ayam atau babi, tidak pernah daging sapi - berlapis ludah rotisserie vertikal khusus. Saat berbelok, bagian luar kerucut terpapar elemen pemanas yang kuat atau nyala gas yang mengenyangkan dan menyegel bagian luar sambil menjaga daging tetap berair.

  Setiap pembuat gyro memiliki kombinasi bumbu "rahasia" sendiri - biasanya kombinasi bawang putih dan bawang, paprika, kayu manis, ketumbar, jintan dan kadang-kadang bubuk kari ringan. Aroma bumbu lang tidak salah lagi.

  Dagingnya yang renyah dan berair dipotong dari kerucut sesuai pesanan dan kemudian digulung dengan roti datar atau roti pita dengan bawang, tomat, selada, irisan mentimun dan tzatziki - yogurt putih dan saus mentimun. Saus merah dan saus panas adalah inovasi Eropa tetapi gyro Yunani otentik selalu dibuat dengan saus mentimun putih yang dingin. Pastikan untuk meminta banyak serbet kertas karena gyro segar berantakan untuk dimakan.

  Beberapa orang khawatir bahwa jumlah besar daging yang dihidupkan pada rotisserie sepanjang hari adalah undangan bagi bakteri. Tapi sebenarnya, daging terus berputar di depan api atau elemen pemanas yang kuat, yang bertindak, seperti semua memasak, sebagai semacam pengawet. Pada akhir hari, daging yang tidak terjual dibuang dan kerucut segar dibuat pada awal bisnis pada hari berikutnya. Jika itu membuat Anda khawatir, pastikan pembuat gyro yang Anda kunjungi adalah yang sibuk dengan pergantian cepat.

• Souvlaki

  

  Souvlaki adalah tusuk sate kayu yang diiris dengan kubus kecil daging babi atau ayam yang diasinkan dan dipanggang. Terkadang dagingnya diselingi dengan kubus zucchini, tomat, bawang merah atau jamur.

  Dapat dimakan langsung dari tusuk sate, dengan yogurt, saus mint dan mentimun yang dikenal sebagai tzatziki. Atau tusuk sate dapat dibongkar menjadi pita atau roti lunak, diisi dengan tomat, cukes dan bawang dan dimakan seperti gyro.

  Di beberapa bagian Yunani, pedagang kaki lima menjual souvlaki di luar rumah dan di pasar. Mereka juga merupakan elemen populer dalam pilihan meze.

• Meze atau Mezethes

  

  Meze adalah piring kecil makanan gurih - biasanya salad, daging, keju, kacang-kacangan atau zaitun - disajikan untuk menemani minuman. Meskipun Anda mungkin dapat memesan meze pilihan sebagai makanan ringan atau starter di restoran Amerika atau Inggris, di Yunani mereka jarang disajikan dengan cara itu.

  Sebaliknya, mereka mengisi peran yang sama dengan antipasti di Italia atau tapas di Spanyol. Hidangan satu atau dua meze dimaksudkan untuk menyerap alkohol seperti ouzo selama sesi kafe yang panjang. Hidangan yang paling sering disajikan sebagai mezethes adalah:

  • Gurita: Potongan gurita, dipanggang di atas arang, disajikan dalam saus tomat atau polos, ditaburi dengan rigani (oregano liar kering yang kuat) dan ditaburi dengan minyak zaitun dan lemon.
  • Loukaniko: Ini adalah kata Yunani umum untuk sosis, tetapi biasanya digunakan untuk menggambarkan sosis yang dibumbui dengan jeruk dan daun bawang, dan disajikan sebagai meze.
  • Sardeles Pastes: Disajikan di utara, ini adalah ikan sarden mentah, disembuhkan dengan jus lemon atau jeruk nipis.
  • Zaitun: Ke mana pun Anda pergi, buah zaitun yang akan Anda sajikan hampir selalu lokal dan ada banyak jenis yang berbeda, selalu ada baiknya dicoba beberapa.
  • Saganaki: Keju yang keras dan tergoreng dengan minyak zaitun dan rempah-rempah.
  • Kefthedes: Bola-bola kecil yang digoreng. Mereka biasanya terbuat dari daging domba atau babi tetapi juga bisa dibuat dari zucchini atau tomat dan remah roti.
  • Melitzana: Salad terong yang dipotong dadu, diiris atau dihaluskan dengan minyak, jus lemon dan rempah-rempah.
  • Skordalia: Ini adalah salah satu saus celup terbaik di Mediterania. Ini terbuat dari bawang putih yang dihaluskan dengan roti, kentang atau kacang almond dan disajikan dengan irisan sayuran mentah atau goreng, telur rebus atau udang rebus.

• Salad Yunani

  

  Tidak ada makan siang atau makan malam di Yunani yang lengkap tanpa sepiring salad Yunani di atas meja untuk dibagikan. Itu selalu potongan dan renyah dan jika memiliki selada (yang tidak akan selalu dimasukkan) itu tidak akan menjadi lemas Anda, mesclun bertingkah aneh. Tidak, itu akan menjadi gunung es atau romaine.

  Tomat yang cerah dan manis, kubus keju feta, bawang irisan kasar atau irisan bawang, potongan mentimun, zaitun Kalamata besar dan paprika hijau manis adalah bahan-bahan penting. Anda biasanya akan disuguhi minyak zaitun segar yang segar dan perasan lemon untuk memerasnya. Peterseli segar dan rempah-rempah liar kering mungkin juga akan menjadi bagian dari campuran.

  Orang-orang sering khawatir tentang makan sayuran mentah di iklim hangat, tetapi salad Yunani tampaknya selalu dibuat segar, aman dan menyegarkan.

• Sayuran isi

  

  Jika ia tumbuh dan bisa dimakan dipanggang atau dipanggang, kemungkinan orang Yunani telah memasukkannya. Sayuran isi segala jenis adalah makanan pokok di tavernas dan restoran Yunani. Anda akan melihat zucchini - diiris menjadi dua atau potong-potong tebal, bijinya dibuang; paprika hijau dan merah, dan tomat gemuk diisi dengan kombinasi bawang, rempah-rempah, nasi dan domba giling. Bunga squash juga diisi - dengan bawang goreng, sayuran parut, bumbu dan rempah-rempah. Dan boneka yang paling populer adalah dolmas, juga disebut domathakias. Ini adalah daun anggur, segar atau diawetkan dalam air garam, diisi dengan nasi, bawang, kacang pinus, peterseli, mint, dan adas. Mereka dapat disajikan dingin atau pada suhu kamar dan populer sebagai bagian dari meze atau untuk hidangan pertama.

  Sebuah Kata Peringatan

  Kecuali untuk dolmas (yang biasanya didinginkan) ini adalah makanan Yunani yang mungkin ingin Anda hindari kecuali Anda benar-benar yakin kapan dan bagaimana mereka dibuat. Bukan hal yang aneh jika sayuran isi berdiri, hanya ditutup ringan, di atas meja selama berjam-jam. Bahkan jika mereka disimpan di tempat teduh, mereka adalah tempat alami bagi bakteri untuk tumbuh. Penduduk setempat mungkin telah membangun kekebalan tetapi komunitas makhluk mikroskopis di usus Anda mungkin belum. Itu, ditambah dengan praktik umum menyajikan hidangan ini pada suhu kamar, membuat mereka taruhan yang berisiko.

• Kalamari

  

  Kalamari adalah cumi-cumi goreng yang dalam dan jika Anda belum pernah makan cumi-cumi sebelumnya, ini pasti menjadi perkenalan Anda. Itu tiba dalam cincin coklat keemasan renyah yang ditumpuk di atas piring, dan biasanya disajikan dengan irisan lemon, garam dan merica untuk saus celup dan saus celup - biasanya tzatziki atau cabai manis. Kadang kalamari disajikan dengan skorthalia - bawang putih Mediterania, roti atau kentang dan saus almond, dikendurkan dengan sedikit minyak zaitun.

• Spanakopita, Spanakopitakia dan Tiropitakia

  

  Pai bayam adalah hidangan vegetarian - baik sebagai hidangan utama atau lauk. Ini adalah campuran padat bayam yang dimasak dan dikeringkan, telur, setidaknya tiga jenis keju - feta, kefalotiri (seperti parmesan) dan keju cottage atau petani - dibumbui dengan peterseli, pala, dan adas.

  Campuran bayam diapit di antara beberapa lapisan pastry filo yang disikat dengan minyak zaitun. Kemudian dipanggang dan disajikan dalam kotak besar atau potongan.

  Kombinasi rasa terlalu populer untuk dihemat untuk duduk makan dan makan malam keluarga, sehingga spanakopita sering dapat ditemukan sebagai makanan jalanan. Pai bayam segitiga kecil, yang disebut spanakopitakia, dibungkus lapisan demi lapisan filo yang keripik, untuk dibawa pergi. Pai keju kecil, segitiga renyah dan gurih serupa, tanpa bayam (dan dibuat dengan mentega cair bukannya minyak zaitun) disebut tiropitakia. Pastikan untuk mengambil banyak serbet kertas ketika Anda membelinya karena mereka juicy dan berminyak (tentu saja dengan cara terbaik).

• Sarapan Surgawi

  

  Sarapan hotel dan guest house telah menjadi internasional. Anda mungkin dapat memilih apa pun yang biasanya Anda miliki di rumah di sebagian besar akomodasi mewah yang digunakan untuk melayani orang Amerika, Inggris, Skandinavia, Jerman, dan Italia.

  Tapi itu tidak selalu terjadi. Belum lama berselang, wisma-wisma di pulau Yunani membuat perjanjian dengan toko-toko dan kafe tetangga yang menyediakan dasar-dasar sarapan. Apa pun yang lebih rumit daripada yogurt, roti dan jus membutuhkan lari cepat ke kafe tetangga untuk merebus telur.

  Sarapan pulau Yunani klasik yang kuno terdiri dari yogurt kental dan kental, ditaburi madu Hymettus dan disajikan dengan beberapa buah ara atau ceri segar. Itu masih salah satu selera Yunani yang paling berkesan. Merek yang paling umum dicari adalah FAGE (diucapkan Fah-Yeh). Di luar Amerika Serikat, di mana ada yang disebut yurtur Yunani lainnya, merek milik keluarga ini adalah satu-satunya yang telah memenangkan hak hukum untuk menyebut dirinya sendiri.

• Baklava

  

  Anda perlu gigi manis - gigi sangat manis - untuk menikmati baklava. Itu terbuat dari lapisan filo pastry, disikat dengan minyak zaitun dan dilapisi dengan kenari dan almond cincang halus, dibumbui dengan kayu manis dan cengkeh. Akhirnya direndam dalam sirup gula kental.

  Ini dibuat untuk acara-acara khusus dan biasanya datang dalam berbagai bentuk - potong kotak dan berlian atau gulungan ukuran jari. Anda tidak akan menemukannya di banyak menu sebagai hidangan penutup. Sebaliknya dimakan dengan kopi hitam yang kuat sebagai camilan khusus - dan terutama lengket.

  Variasi dari tema ini adalah kataifi . Pastry Kataifi terlihat sedikit seperti gandum parut, tetapi sebenarnya dibuat dengan melewatkan adonan melalui corong ke dalam wajan panas. Kue kataifi dibentuk menjadi sarang dan diisi dengan kacang pistachio cincang sebelum direndam dalam sirup gula wangi.

• Makanan Penutup Yunani

  

  Terlepas dari selera mereka akan suguhan yang sangat manis seperti baklava, makanan penutup yang disajikan di akhir hidangan Yunani cenderung lebih menghibur daripada manis.

  Galaktoboureko adalah kue puding yang dibuat dengan memanggang lapisan tebal puding telur di antara beberapa lembar kue filo mentega. Setelah dipanggang, sirup gula, dibumbui dengan air bunga jeruk dituangkan di atasnya.

  Makanan penutup keluarga populer lainnya termasuk rizogalo - puding beras kental yang kental, kue semolina, dan pai keju. Sebagai pengunjung, Anda kemungkinan besar akan disajikan sepotong melon atau pilihan buah musiman di akhir hidangan restoran.