Daftar Isi:
Pad Thai terkenal di seluruh dunia sebagai pilihan utama di restoran Thailand - standar klasik adalah yang tertinggi di antara hidangan mie Thailand populer.
Ketika seseorang menyebutkan pergi untuk makanan Thailand, pad thai paling sering terlintas dalam pikiran. Kemudian keinginan untuk rasa dan tekstur yang unik dimulai. Kegilaan mie meresap sampai Anda akhirnya bisa memperbaiki.
Tapi tunggu! Pad thai mungkin juara di antara pilihan mie Thailand, tetapi ada beberapa alternatif yang sangat lezat. Lain kali setiap orang di meja memesan yang biasa, pertimbangkan untuk memilih salah satu hidangan lezat ini untuk memperbaiki Anda dan memperluas repertoar Anda.
catatan: Hati-hati dengan vegan - bahkan jika Anda meminta makanan disiapkan tanpa daging, sebagian besar hidangan mie di Thailand mengandung telur dan mungkin nam pla (kecap ikan) atau nam man hoi (saus tiram).
Pad Kee Mao (Mie Mabuk)
Juga disebut "mie mabuk," pad kee mao adalah hidangan mie goreng populer di Thailand. Mao berarti "mabuk" dalam bahasa Thailand, namun, hidangan tersebut tentu dapat dinikmati tanpa terlalu banyak minum Chang atau Singah. Tetapi Anda mungkin menginginkan salah satu dari tiga pilihan bir besar thailand jika pad kee mao Anda dibuat pedas otentik!
Jangan berharap mie mirip dengan yang ditemukan di pad thai atau Anda mungkin kecewa. Keduanya menerapkan mie beras, tetapi pad mie kee biasanya disiapkan menggunakan mie lebar daripada lebar yang biasa digunakan di pad thai. Mi juga sangat tebal, menghasilkan tekstur kenyal dan kenyal.
Banyak kemangi suci memberikan rasa manis herbal; kecap asin, kecap ikan, bawang putih, dan banyak campuran cabai untuk rasa yang membuat ketagihan.
Pad kee mao sering disiapkan dengan sayuran seperti brokoli, wortel, baby corn, paprika, dan tauge. Untuk protein, Anda dapat memilih dari pilihan umum tahu, babi, ayam, daging sapi, atau makanan laut.
Jadi mengapa nama "mie mabuk"? Satu teori yang sedang berjalan menunjukkan bahwa itu karena piringan sering bervariasi dari satu tempat ke tempat lain; koki melemparkan sayuran apa pun yang tersisa. Pikirkan bagaimana seseorang dengan kudapan akan kembali dari larut malam dan membuat dadakan, mengisi makanan dengan melemparkan bersama apa pun yang tersedia!
Seperti halnya semua hidangan mie Thailand populer, restoran-restoran yang berbeda memiliki interpretasi sendiri. Secara umum, jika Anda memesan pad kee mao, harapkan hidangan pedas dan isi dengan lebih banyak sayuran daripada biasanya.
Pad See Ew
Sering dinikmati oleh penduduk setempat di Thailand, Pad See Ew adalah alternatif populer untuk pad thai. Sementara wisatawan sedang menikmati pad mereka, penduduk setempat sering duduk di dekatnya menikmati pad melihat ew. Meskipun kedua hidangan tersebut menerapkan mie beras, rasa dan tekstur pad melihat sangat berbeda dari pad thai; jangan berharap banyak kesamaan.
Hidangan yang sama ini sedikit kurang mengasyikkan daripada "mie mabuk" - pad ew hanya berarti "digoreng dengan kecap." Transliterasi lain yang terlihat pada menu termasuk pad sae ew , pad siew , dan bahkan pad si-io .
Untuk menyiapkan nasi ew, mie beras yang lebar dan kenyal digoreng kering, terutama dalam bawang putih dengan saus gelap (kental) dan kedelai muda. Persiapan meminjamkan pad melihat rasa sedikit terbakar atau hangus; ini dilakukan dengan sengaja. Seorang juru masak yang terampil memegang wajan dengan baik dan menari-nari di sepanjang garis halus yang memisahkan "hangus" dan "terbakar," mendorong pinggiran tetapi tidak berlebihan.
Inspirasi Cina untuk rasanya jelas; sebut ini setara dengan Thailand char kway teow - makanan jalanan favorit yang dirayakan di Malaysia dan Singapura.
Dan sama seperti gerobak char kway teow di Penang, beberapa gerobak jalanan di Thailand menonjol dari armada pilihan dengan hanya menyajikan pad yang disiapkan dengan ahli, melihat ew, dan tidak ada persembahan mie lainnya.
Versi otentik pad lihat ew cenderung memiliki bawang putih Cina tetapi mengandung lebih sedikit sayuran daripada pad kee mao. Biasanya tidak disiapkan sangat pedas. Tidak apa-apa, Anda selalu bisa menyalakan api dengan menambahkan rempah-rempah Anda sendiri di meja.
Seperti kebanyakan hidangan mie Thailand populer, telur sudah termasuk standar. Untuk daging, penduduk setempat sering memilih daging babi - pas untuk hidangan karena daging babi pernah dianggap sebagai "daging Cina." Turis biasanya default untuk … tunggu … ayam.
Rad Na
Hidangan mie populer ini terkadang ditransliterasikan dengan tidak menyenangkan rat na , tapi jangan khawatir: hewan pengerat bukan salah satu bahan yang biasa.
Rad na , juga dilihat sebagai lemak babi atau lat na pada menu, disiapkan dengan mie beras lebar dalam kuah telur kental, biasanya berwarna cokelat atau berawan. Hidangan mie Thailand populer ini menonjol dari semua yang lain karena konsistensi pekat. Mie goreng "basah" dan disajikan dengan cara itu mengalir dengan saus manis, asin, kental, berminyak dibuat dengan telur, bawang putih, dan kental dengan tepung tapioka.
Sederhananya, Anda akan menyukai atau membenci konsistensi "berlendir" saus; jarang ada jalan tengah antara orang yang mencobanya. Tapi satu hal yang pasti: ketebalan mie dan saus tambahannya membuat lebih banyak isian daripada pilihan biasa.
Selain menerapkan sedikit lada hitam, rad na biasanya tidak terlalu pedas. Pertimbangkan untuk menambahkan cabai cincang dalam cuka atau prik nam pla (saus ikan pedas) seperti yang dilakukan penduduk setempat untuk membalas dan memuji rasa manisnya.
Meskipun beberapa orang mengeluh tentang konsistensi saus, yang lain menyukai kombinasi gula, garam, dan rasa pedas (jika Anda menambahkan cabai) yang ditemukan dalam hidangan lezat ini.
Rad na adalah hidangan mie lain yang terinspirasi dari Cina. Untuk menemukan terjemahan rad na yang paling otentik, coba cari di sekitar Chinatown di Bangkok.
Catatan samping yang aneh: Rad na versi Laos disebut lemak babi - sayangnya memperkuat cara beberapa pelancong menggambarkan tekstur mie yang licin dan lengket.
Yam Wun Sen (Salad Mie Kaca)
Terkadang - sebenarnya, sering - cuaca di Thailand terlalu panas untuk hidangan mie goreng kukus. Dan kadang-kadang Anda merasa perlu untuk melarikan diri dari minyak yang digunakan di sebagian besar nasi goreng dan hidangan mie. Mie gelas ( yam wun sen) untuk menyelamatkan!
Sesuatu yang benar-benar berbeda, mie kaca pedas biasanya disajikan sebagai salad dingin dan sehat. Mereka juga bisa sangat pedas dengan sedikit cabai hijau dan merah tajam, kecuali jika Anda meminta sebaliknya.
Mie kaca kadang-kadang disebut dengan nama mereka yang lebih mirip industri "mie selofan" ( wun sen di Thailand) tetapi jangan ditunda. Harapkan mie yang sangat tipis, mirip benang, dan tembus cahaya yang terbuat dari pati, seringkali kacang hijau. Mie kaca juga berakhir di gulungan telur goreng yang terlihat di mana-mana.
Jika rad na adalah hidangan mie terberat, salad mie kaca adalah yang paling ringan. Anda akan merasa seperti Anda makan lebih sedikit tepung tapi lebih banyak lagi yang ada di piring.
Salad mie gelas dibumbui dengan jus jeruk nipis, saus ikan, bawang putih, dan kadang-kadang jahe. Seiring dengan mie ringan, salad mentah ini disajikan dengan bawang dan tomat cincang. Daging cincang dan makanan laut adalah dua pilihan paling populer.
Catatan: mengetahui sumber mie gelas Anda bermanfaat. Sayangnya, beberapa varian yang diproduksi di Cina dibuat menggunakan bahan kimia industri yang keras untuk menciptakan tembus cahaya.
