Mengapa Kita Makan Kacang Mata Hitam untuk Tahun Baru

Jika Anda berencana untuk merayakan Tahun Baru di Tenggara, kemungkinan besar Anda akan ditawari kacang polong hitam dalam beberapa bentuk, baik setelah tengah malam atau pada Hari Tahun Baru. Dari makan malam gala gourmet hingga pertemuan santai kecil dengan teman dan keluarga, legum beraroma ini secara tradisional, menurut cerita rakyat Selatan, makanan pertama yang dimakan pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan dan kemakmuran sepanjang tahun ke depan.

Mengapa Black Eyed Peas Semoga Sukses?

Praktek makan kacang mata hitam untuk keberuntungan umumnya diyakini berasal dari Perang Saudara. Pada awalnya, ditanam sebagai makanan untuk ternak, dan kemudian menjadi makanan pokok bagi para budak di Selatan, ladang kacang polong hitam diabaikan ketika pasukan Sherman menghancurkan atau mencuri tanaman lain, dengan demikian memberikan kacang polong bermata hitam yang rendah hati tetapi bergizi. peran penting sebagai sumber makanan utama bagi Konfederasi yang masih hidup.

Apa Kata Tradisi Yang Harus Anda Makan Dengan Kacang Mata Hitam?

Hari ini, tradisi makan kacang mata hitam untuk Tahun Baru telah berkembang menjadi sejumlah variasi dan hiasan dari keberuntungan dan kemakmuran tema termasuk:

• Disajikan dengan sayuran hijau (collard, sawi atau lobak hijau, yang bervariasi secara regional), kacang polong mewakili koin dan sayuran mewakili uang kertas. Di beberapa daerah, kubis digunakan sebagai pengganti sayuran.
• Roti jagung, sering disajikan dengan kacang polong dan sayuran hijau, mewakili emas.
• Untuk peluang keberuntungan terbaik setiap hari di tahun mendatang, seseorang harus makan setidaknya 365 kacang hitam pada Hari Tahun Baru.
• Kacang polong hitam dimakan dengan tomat rebus mewakili kekayaan dan kesehatan.
• Di beberapa daerah, nilai aktual ditetapkan dengan kacang polong hitam yang mewakili uang atau masing-masing hingga satu dolar dan hijau mewakili di mana saja dari satu hingga seribu dolar.

• Menambahkan sepeser pun koin atau uang receh ke dalam panci tepat sebelum disajikan adalah tradisi lain yang dilakukan oleh beberapa orang. Ketika disajikan, orang yang mangkuk berisi sen atau sepeser pun menerima keberuntungan terbaik untuk Tahun Baru, kecuali tentu saja, penerima menelan koin, yang akan menjadi cara yang agak kurang beruntung untuk memulai tahun.

Yang menarik dari semua tradisi takhyul ini adalah bahwa kacang polong yang hitam adalah elemen penting dan hanya memakan sayuran tanpa kacang polong, misalnya, tidak akan melakukan trik.

Resep Kacang Mata Hitam

Bahkan sebagian besar penggemar kacang polong hitam akan mengakui bahwa menikmati rasa, sering digambarkan sebagai kacang, bersahaja dan bermentega, adalah rasa yang didapat. Baik untuk meningkatkan atau menyamarkan rasa, tergantung pada sudut pandang Anda, ada beberapa cara populer untuk menyajikan kacang polong, selain sebagai lauk sederhana:

• John Hoppin - Meskipun disajikan sepanjang tahun juga, Hoppin 'John adalah salah satu hidangan Malam Tahun Baru dan Hari Tahun Baru paling tradisional di Selatan. Kacang polong hitam dimasak dengan nasi, babi (seperti babi atau ham cincang, babi atau babi hambon, fatback atau bacon) dan bumbu. Kadang bawang cincang dan saus pedas ditambahkan.
• Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ini adalah alternatif kasual yang populer yang memadukan rasa Selatan dan Meksiko dengan kacang polong hitam dan biasanya disajikan dengan keripik tortilla.

• Black-Eyed Pea Salad - Ada banyak resep untuk salad yang dibuat dengan kacang polong, pilihan yang baik untuk lauk yang disajikan dengan hidangan lainnya. Satu versi dibuat dengan cuka sari dan saus selasih.

Bagaimana cara Anda memasak kacang polong kering?

Memasak lebih cepat dari banyak varietas kacang kering lainnya, kacang polong hitam membutuhkan pembilasan yang baik dan kemudian dididihkan dan diturunkan hingga mendidih hingga lunak. Satu pon kacang polong perlu dididihkan, dengan bumbu pilihan Anda, sekitar 45 menit hingga satu jam untuk mencapai kelembutan yang diinginkan.

Untuk pendekatan rendah dan lambat, kompor lambat dapat digunakan pada rendah untuk memasak kacang selama 6-8 jam.

Apa Jenis Bumbu yang Digunakan Untuk Kacang Hitam?

Bumbu bervariasi dengan juru masak. Seringkali bawang, bawang putih, seledri ditumis bersama untuk ditambahkan ke kacang polong bermata hitam.

Daging seperti bacon dan ham hocks adalah tambahan yang populer juga. Pendekatan bumbu garam dan lada yang lebih sederhana juga diterima secara luas. Jangan lupa untuk meletakkan saus pedas pilihan Anda di meja - banyak penggemar kacang mata hitam suka membumbui mereka.

Apa itu Black-Eyed Peas: a Bean or Pea?

Kacang polong hitam sebenarnya bukan kacang polong sama sekali, tetapi lebih merupakan varietas kacang yang terkait dengan kacang tunggak dan dikategorikan sebagai kacang polong, yang memiliki biji dan polong yang dapat dimakan. Menurut Library of Congress, mereka telah dibudidayakan di Cina dan India sejak zaman prasejarah dan dimakan oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Catatan awal dari tahun 1674 menunjukkan bahwa kacang polong yang hitam diangkut dari Afrika Barat ke Hindia Barat oleh para budak. Selanjutnya, mereka mencapai daerah pantai Lowcountry di Carolinas dan Georgia, juga melalui orang Afrika yang diperbudak, lebih dari 300 tahun yang lalu.

Untuk Makan atau Tidak untuk Makan Kacang Mata Hitam

Apakah Anda memilih untuk mengikuti tradisi Tahun Baru Selatan atau tidak, kacang polong adalah sumber nutrisi yang baik. Menurut Departemen Pertanian A.S., kacang polong hitam rendah lemak, tidak mengandung kolesterol, dan rendah sodium. Mereka kaya akan kalium, besi, dan serat dan satu setengah cangkir sajian kacang polong mata hitam yang dihitung sebagai satu ons daging tanpa lemak dari Daging, Unggas, Ikan, Kacang Kering, Telur dan Kacang Kelompok Piramida Panduan Makanan .