Panduan untuk Makanan dan Masakan Kanton

Hotspot Makanan Kanton Asli

Lupakan ayam General Tso atau babi asam dan asam dengan potongan nanas yang melayang, di Hong Kong Anda akan menemukan restoran Kanton yang dihujani bintang Michelin dan koki dengan banyak penghargaan.

Pilihan menu dan restoran di Hong Kong termasuk restoran makanan laut, rumah Dim Sum dan daging BBQ. Namun, tidak seperti rekan-rekan mereka yang suka masakan Cina yang asin di luar negeri, makanan Hong Kong ternyata sangat halus - dengan mengandalkan bahan-bahan segar serta bumbu dan bumbu ringan.

Masakan Kanton berasal dari Delta Sungai Mutiara dekat Guangzhou, pelabuhan utama selama Dinasti Qing di mana penduduk setempat memadukan masakan mereka sendiri dengan yang dibawa kembali oleh pedagang luar negeri yang kembali. Namun, selama berabad-abad, para koki Kanton terpaku pada hidangan sederhana yang tidak membutuhkan bumbu atau bumbu tambahan.

Daging yang disukai oleh koki Kanton mencerminkan ternak yang tersedia di daerah tersebut - domba dan kambing yang disingkirkan untuk daging sapi, ayam, babi, dan makanan laut.

Dim Sum: Pengalaman Sosial yang Lezat

Sangat populer di Hong Kong dan dengan cepat mendapatkan basis penggemar di seluruh dunia, Dim Sum adalah pengalaman sosial sebanyak makan. Secara harfiah berarti menyentuh hati, Dim Sum adalah tentang sekelompok teman yang makan bersama dan berbagi banyak hidangan seukuran gigitan.

Anda biasanya akan duduk di sekitar meja putar dan memesan pilihan hidangan dengan mengambilnya dari gerobak kecil atau mencentang apa yang Anda inginkan pada kartu kecil. Semua hidangan kemudian dibagikan.

Hidangan Dim Sum yang khas adalah lumpia, pangsit udang, dan pastry babi BBQ meskipun pilihannya biasanya luas. Restoran Tim Ho Wan di Mongkok menggabungkan banyak variasi dan kualitas yang sangat baik (setelah semua alasan mereka memiliki bintang Michelin).

Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts from the Street

Lupakan ayam merah muda di tengah atau steak yang telah dipanggang dengan api hitam,Siu Meiadalah cara BBQ harus dilakukan.

Restoran Siu Mei di Hong Kong berspesialisasi dalam daging BBQ yang dimasak dengan lambat, dilapisi madu dan lima rempah-rempah dan makanan lezat lainnya. Anda akan menemukan daging babi, sapi, bebek, dan angsa di menu, meskipun hidangan khas berupa irisan daging babi dan nasi BBQ yang sangat lezat mungkin adalah yang terbaik. Tidak rumit, tidak mahal, tetapi sangat, sangat lezat.

Pendirian Siu Mei tertua - dan masih paling populer - di Hong Kong dapat ditemukan di Hennessy Road di Wan Chai. Daging Bakar Joy Hing menawarkan daging babi renyah yang disiapkan secara klasik, angsa panggang dan char siu, disiapkan dengan cara yang sama selama berabad-abad.

Makanan Jalanan Hong Kong: Dining After Dark

Cobalah untuk tidak mencampuradukkan ini dengan Siu Mei; Liu Mei adalah isi perut dan organ yang dipanggang, dikukus dan dipanggang serta beberapa makanan laut yang lebih tidak biasa.

Ini sebagian besar ditemukan dari penjual jalanan di sekitar pasar malam atau area perbelanjaan utama seperti Causeway Bay dan Mongkok dan dijual untuk ditusuk sate atau baki plastik. Membuktikan orang Cina mengatakan bahwa orang Kanton akan memakan apa saja, Anda akan menemukan telinga babi, ubur-ubur parut, dan usus babi goreng.

Makanan Laut: Kesegaran Di Atas Semua

Mempertimbangkan 200 pulau plus Hong Kong dan posisinya yang bertengger di Laut Cina Selatan, tidak mengherankan bahwa makanan laut adalah salah satu bahan paling populer dalam masakan Kanton.

Sebagian besar restoran makanan laut terbaik dapat ditemukan di Kepulauan Terluar atau di desa-desa nelayan yang lebih kecil; sebuah refleksi dari pentingnya ditempatkan pada kesegaran. Di sebagian besar tempat, ikan atau krustasea akan tetap hidup dalam tangki beroksigen sampai Anda memilih korban yang menuju pot.

Pilihan ikan dan kerang sangat luas dan termasuk favorit seperti kerang cukur dalam saus kacang hitam, kepiting berteduh topan dan kepiting kukus.

Feast Cuisine: Konsumsi mencolok

Tidak satu pun bagi mereka yang menggeser acar keluar dari burger mereka atau mengikis ikan teri dari pizza mereka, menu di pesta Hong Kong dapat menguji bahkan langit-langit yang paling berani sekalipun.

Pesta skala besar masih penting di Hong Kong sebagai cara untuk menunjukkan kekayaan Anda dan pesta sering diadakan di pernikahan, wisuda dan ketika menandatangani kontrak atau memulai proyek bisnis bersama - ini adalah tempat di mana orang asing biasanya menemukan mereka dilemparkan ke dalam pada akhirnya .

Karena orang yang melemparkan makanan ingin membuktikan status dan posisi mereka, mereka akan memesan barang paling mahal yang bisa mereka siapkan - selalu eksotis dan - cukup blak-blakan - biasanya menjijikkan.

Hidangan standar adalah sup sirip ikan hiu, tetapi Anda juga dapat ditawari abalon atau sup sarang burung.

Rumah Makanan Penutup: Sukses Manis

Biasanya sedikit lebih dari sebuah lubang di dinding dengan beberapa kursi, rumah pencuci mulut Hong Kong tetap menikmati banyak popularitas.

Mengingat iklim sebagian besar tahun, sebagian besar hidangan ringan dan dingin dan termasuk sup kacang merah, puding mangga dan puding sagu (semacam Tapioka).

Makanan penutup populer lainnya datang ke Hong Kong melalui Macau. Tart telur Portugis - cangkang kue yang diisi dengan puding karamel (lihat di atas) bermigrasi ke kepemilikan Inggris, tetapi berubah untuk mendukung selera Inggris dengan menjadi lebih halus dalam tekstur.

Favorit dari Gubernur Inggris terakhir Chris Patten, toko roti Tai Cheong menawarkan telur tar tidak berubah selama enam puluh tahun.