Sepuluh Makanan Tak ketinggalan di Asia Tenggara

Anda pernah mendengar klise lama bahwa Asia Tenggara adalah pesta untuk indera; Anda bisa mengujinya ketika Anda duduk untuk pesta, titik. Beberapa momen perjalanan paling berkesan Anda akan dihabiskan untuk makan; penduduk setempat sangat bangga dengan makanan mereka yang terkenal di dunia karena alasan yang bagus.

Dibandingkan dengan makanan di Barat, makanan Asia Tenggara cenderung lebih kaya rasa dan rempah-rempah. Di tangan master kuliner lokal, bahan-bahan biasa berubah menjadi karya seni kuliner.

Cukup bepergian ke salah satu dari banyak kota di kawasan ini yang melayani para pecinta kuliner dan Anda akan mengalaminya sendiri: makan murah dari pusat jajanan Singapura; Penang, pilihan makanan Malaysia yang tak ada habisnya; Restoran Padang di Indonesia di setiap sudut; dan bahkan pilihan makan Filipina yang sangat beragam!

Makanan yang tercantum di bawah ini mewakili beberapa hidangan yang harus dicoba yang akan Anda temukan di seluruh Asia Tenggara. Ketika Anda menemukan satu yang terdaftar di menu, pesanlah tanpa penundaan!

Diedit oleh Mike Aquino .

Nasi Goreng: Beras Sisa Berubah

asi gorengN - hidangan nasional Indonesia yang mahahadir - adalah sentuhan yang menyenangkan untuk nasi goreng. Murah dan enak, nasi goreng dinikmati oleh penduduk lokal dan wisatawan di seluruh 19.000 pulau di Indonesia.

Ada banyak variasi nasi goreng karena ada ibu rumah tangga Indonesia yang membuatnya; bahan umum termasuk bawang merah, telur, daun bawang dan daging parut.

Satu-satunya kesamaan mereka adalah bahan utama, nasi keras yang dimasak malam sebelumnya. Karena nasi adalah makanan pokok di Indonesia, nasi sisa diberikan pada akhir hari; Ibu rumah tangga Indonesia menggunakan sisa makanan seperti itu untuk membuat nasi goreng di hari berikutnya.

Bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, dan ketumbar memberikan hidangan India pengaruh yang terkenal. Telur goreng dan kerupuk udang renyah menambah sedikit kegembiraan ekstra untuk makanan.

nasi goreng tidak mengenal batas sosial; hidangan disajikan di restoran terbaik dan dijajakan sebagai makanan jalanan. Bahkan Presiden Barack Obama dilayani nasi goreng selama kunjungannya 2010 ke Indonesia!

Pad Thai: Gabungan Rasa Thailand

Mungkin makanan paling terkenal dari Asia Tenggara, Thailand yang terkenal pad thai dinikmati di seluruh dunia. Sepiring lezat pad thai dapat dinikmati dengan harga kurang dari satu dolar di Thailand.

Mie nasi datar digoreng dengan telur, rempah-rempah, dan daging atau udang untuk membuat hidangan penuh rasa. Tauge dan kacang tanah pilihan memberikan tekstur renyah untuk mie; jus jeruk nipis menambahkan kulit jeruk.Resepnya beragam, tetapi campuran asam dan saus ikan untuk membuat rasa sedikit manis, asin, dan pedas - kombinasi yang membuat ketagihan!

Meskipun berdiri ikonik dalam masakan Thailand, pad thai sebenarnya adalah penemuan baru-baru ini. Diktator Thailand pascaperang Plaek Phibunsonggram mendekritkan pembuatan pad thai sebagai tanggapan atas kekhawatiran merebaknya identitas Thailand yang tersapu oleh kekuatan-kekuatan yang bersaing di Asia Tenggara.

Pho: Hidangan Mie Nasional Vietnam

Diucapkan sesuatu seperti "fuuuh," tidak ada yang yakin tentang asal mula sup mie terkenal Vietnam. (Pecinta makanan Hanoi mengklaim dengan pasti bahwa pho ditemukan, bahkan disempurnakan di utara.) Ini tidak dapat disangkal: pho membuat makanan enak kapan saja siang atau malam hari.

Pho kaldu dipersiapkan sebelumnya dari tulang dan daging. Mie nasi ditambahkan bersama bawang dan daging pilihan Anda. Rasa ringan namun kompleks diciptakan dengan membumbui sup dengan daun ketumbar, bawang, jahe, dan kayu manis.

Pho secara tradisional disajikan dengan sepiring daun kemangi, cabai, tauge, bawang hijau, dan potongan jeruk nipis; pelanggan membumbui kaldu sesuai dengan keinginan mereka.

Persaingan regional antara utara dan selatan segera terlihat di pho yang Anda makan di kedua tempat. Selatan paralel ketujuh belas, pho disajikan dengan sayuran di samping, sementara di Utara, pho (disebut pho bac ) disajikan dengan sayuran yang sudah direndam dalam kaldu.

Laksa: Asam atau Krim, Menang di Keduanya

Laksa memiliki pengikut yang fanatik di Malaysia (khususnya Penang) dan Singapura. Sementara sup mie kental telah berevolusi dari satu daerah ke daerah lainnya, dua adaptasi utama menonjol: asam laksa dan kari laksa .

Kari laksa menggunakan santan manis sebagai alas sementara asam laksa - default di Penang - dibuat dari pasta asam asam. Keduanya kaya, tebal, dan mengisi; teksturnya sedikit berpasir. Jus jeruk nipis mengimbangi rasa agak mencurigakan, sementara serai dan rempah-rempah lainnya membumbui sup dengan sempurna.

Laksa hampir sama biasa dengan nasi ketika berkeliaran di Malaysia dan tempat-tempat makanan utama Singapura. Anda dapat menemukan contoh yang sangat baik di tempat makan Chinatown Kuala Lumpur seperti Madras Lane dan pusat jajanan di Singapura seperti yang ada di Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Mie Goreng Beras di Jalan

Alamat

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia Mendapatkan petunjuk

Telepon

+60 4-261 1815

Ingin memulai pertarungan? Beri tahu orang Malaysia bahwa hidangan mie char kway teow diciptakan oleh orang Singapura, atau sebaliknya. Para pecinta kuliner di kedua sisi jalan lintas dengan cemburu mengklaim hidangan mie goreng ini sebagai milik mereka.

Tetapi apakah Anda menyantap hidangan char kway teow di rumah makan Chinatown Singapura atau di Kedai Kopi Sin Guat Keong di Lebuh Kimberley di Penang, Malaysia, Anda akan menemukan hidangan yang sama di kedua sisi perbatasan: mie beras datar, tumis cepat dengan kerang, udang, sosis Cina, daun bawang, telur dan tauge dalam kecap hitam lalu disajikan panas-panas.

Setiap hidangan char kway teow datang dengan banyak umami dan berbagai tekstur, semuanya dengan harga makanan jalanan tingkat rendah (di Malaysia, Anda dapat skor semangkuk MYR 6, atau sekitar US $ 1,80; baca tentang uang di Malaysia).

Penggemar char kway teow mencari aroma berasap yang mereka sebut wajan hei, yang berasal dari mie yang digoreng dengan api besar di wajan Cina tradisional. Penulis ini bersumpah dengan mie yang disajikan di Lebuh Kimberley yang disebutkan di Penang - jika di Singapura, cobalah makanan tersebut di Singapore Food Trail atau Bedok's Hill Street, Fried Kway Teow.

Laap: Good Rice Rice di Thailand & Laos

Kadang dieja "laab" atau "larb," tertawa adalah hidangan pokok Laos dan sebagian Thailand Utara, yang budayanya tumpang tindih dengan kebudayaan Laos. Sederhana namun lezat, laap dibuat dari daging cincang kasar yang dicampur dengan nasi ketan dan saus ikan.

Tidak ada perjalanan ke Laos atau Thailand Utara yang lengkap tanpa mencicipi beberapa varietas tertawa . Seperti banyak makanan pokok Asia Tenggara, tertawa cocok untuk variasi yang tak terbatas: dapat dibuat dari ayam, ikan, daging sapi, babi, atau bahkan bebek. Jeruk nipis opsional membantu mengimbangi saus ikan; cabai dan dan mint tambahkan semangat ke piring chunky.

Tertawa secara tradisional disajikan pada suhu kamar dan dimakan dengan tangan setiap saat sepanjang hari. Baca artikel ini untuk mencari tahu cara makan dengan tangan Anda.

Nasi Kandar: Flooded with Flavour

Alamat

Di sebelah 161 & 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malaysia Mendapatkan petunjuk

Telepon

+60 4-261 4440

Web

Kunjungi situs web

Muslim Tamil bermigrasi ke Malaysia dari India Selatan selama abad ke-10, membawa serta rempah-rempah dan teknik memasak baru. Saat ini, masakan lezat mereka dapat ditemukan di seluruh Malaysia di tempat makan yang dikenal sebagai Mamak warung.

Di antara konsep kuliner India yang sekarang mengisi tabel George Town, Malaysia, nasi kandar menikmati popularitas yang menentang kesederhanaannya (nasi dengan daging atau sayuran, kemudian diolesi kari). Nasi kandar tidak begitu halus: penggemar sejati meminta kari banjir , atau membanjiri piring dan memenuhi nasi dengan saus kari pedas.

Hidangan ini mengambil namanya dari sejarahnya sebagai makanan jalanan: di masa penjajahan Inggris, penjaja jalanan akan membuangnya nasi kandar dari keranjang tergantung pada kuk yang bertumpu di punggung mereka. Nasi Bahasa Melayu untuk beras; kandar adalah nama lokal untuk tiang atau kuk.

Keturunan penjaja nasi kandar itu sekarang menjual makanan mereka dari toko-toko batu bata dan mortir seperti Line Clear Nasi Kandar, didirikan pada 1930 dan masih berkembang, dengan garis-garis panjang berliku ke jalan selama waktu makan.

Buah Durian: Hidung untuk Rasa

Alamat

Balik Pulau, Penang, Malaysia Mendapatkan petunjuk

Baik sangat dicintai atau sangat dibenci, buah durian yang terkenal tersedia di seluruh Asia Tenggara. Durian terkenal karena bau yang menyengat dan luar biasa - kadang-kadang dibandingkan dengan bau badan atau muntah. Buah itu bahkan telah dilarang di angkutan umum dan di ruang bersama!

Tapi begitu Anda mempersiapkan diri secara psikologis untuk aroma, buah durian sebenarnya krim, halus dan lezat. Warga Singapura, Thailand, dan Malaysia rela membayar mahal untuk spesimen terbaik, seperti US $ 300 untuk satu buah durian Nonthaburi!

Durian tumbuh di seluruh Asia Tenggara; namun, wilayah Balik Pulau di Penang, Malaysia terkenal dengan durian yang berkualitas. Negara Malaysia merayakan festival durian antara bulan Mei dan Juni, patut dikunjungi jika Anda bersedia untuk berani dengan kalori dan baunya.

Mohinga: Sarapan Champions of Myanmar

Alamat

No.16, 11th Street, Lower Block, Yangon, Myanmar (Burma) Mendapatkan petunjuk

Telepon

+95 1 701 692

Semua orang di Myanmar makan mohinga untuk sarapan, apakah Anda adalah penjual pasar paling rendah atau jika Anda sendiri adalah Aung San Suu Kyi. Kaya, hangat dan mengisi, mohinga menawarkan dorongan murah tapi efektif untuk orang-orang Burma bersiap-siap untuk hari kerja.

Mohinga adalah hidangan mie nasi dengan kaldu yang terbuat dari kaldu ikan lele dan pilihan rempah-rempah Myanma - di antaranya ketumbar, jeruk nipis dan serai. Setelah topping-off goreng renyah dan telur rebus, mohinga disajikan panas. Anda dapat memakannya sesuka Anda, kecuali bahwa Anda tidak pernah bisa memakannya menggunakan sumpit - penduduk setempat memakannya dengan garpu dan sendok.

Penulis ini mengalami mohinga beberapa kali di Myanmar - contoh favorit saya terjadi di Yangon, di warung mie Daw Cho yang terkenal di dekat Shwedagon Pagoda; dan di Pindaya, tempat tuan rumah saya di Thahara Pindaya menyajikannya pada pagi hari.

Sisig - Sizzling Pork Philippines Favorite

Alamat

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipina Mendapatkan petunjuk

Telepon

+63 45 888 2317

Makanan Filipina mulai dari yang baru dikenal sampai yang eksotis (lihat: kelezatan janin bebek yang terbentuk sebagian dikenal sebagai balut ). Cenderung untuk yang terakhir, hidangan babi yang dikenal sebagai sisig dapat dipesan di sebagian besar restoran Filipina, idealnya dipasangkan dengan bir selama salah satu sesi minum reguler di pulau-pulau.

Sisig ditemukan di provinsi pecinta makanan Filipina, Pampanga, pertama kali disajikan di lubang di pagar oleh ibu rumah tangga (almarhum Lucing Cunanan) yang memotong ekstra daging babi, mencampurkannya dengan bawang merah dan cabai cincang, dan melayani banyak di atas piring panas bersama nasi.

Anda masih bisa berkunjung Aling Sendi Lucing, yang masih berjalan setelah kematiannya sebelum waktunya, menyajikan piring panas sisig yang panas untuk para pengunjung yang dengan keras menyatakan ini sebagai yang terbaik di pulau-pulau, tidak ada yang lain! Untuk informasi lebih lanjut tentang sisig dan makanan lezat Filipina lainnya, bacalah akun kami tentang hiruk-pikuk makanan pagi-malam di Filipina.