Pengantar Sup Mie Favorit Vietnam Pho

Tidak peduli jam berapa siang atau malam, semangkuk kukus pho sup mie tidak pernah sulit ditemukan di Vietnam. Sama seperti pad thai di Thailand, pho adalah hidangan nasional tidak resmi Vietnam, diekspor dengan bangga di seluruh dunia.

Pho terdiri dari mie beras pipih dalam kaldu berbahan dasar daging. Hidangan biasanya disertai dengan kemangi, jeruk nipis, cabai, dan tambahan lainnya di samping sehingga pemakan dapat membumbui sup sesuai selera mereka sendiri. Selera manis, asin, pedas, dan jeruk yang seimbang sangat menular; pho biasanya menjadi favorit instan bagi siapa pun yang mengunjungi Vietnam!

Apa yang Menjadi Hidangan Pho Favorit Anda?

Secara tradisional, sup mie dimakan oleh orang-orang Vietnam untuk sarapan dan kadang-kadang makan siang. Saat ini, baik penduduk lokal maupun orang asing dapat ditemukan membungkuk di atas mangkuk pho yang mengepul di gerobak jalanan sepanjang malam.

Meskipun kesederhanaan luarnya, pho didukung dengan pengaturan rasa dan tekstur yang kompleks.

Terbaik pho pakaian fokus pada pembuatan a kaldu bening tapi beraroma. Ini lebih sulit daripada yang terlihat: koki pho mengandalkan stok sup yang dibuat dengan baik dan campuran rempah-rempah yang diformulasikan dengan cerdas yang terutama menggunakan adas manis dan kayu manis, dengan sentuhan kapulaga, adas, dan cengkeh. Bawang panggang dan irisan jahe menambahkan catatan akhir jamu akhir untuk sup.

Selanjutnya datang mie: helai tepung beras datar yang baru dibuat yang merupakan bagian terbesar dari hidangan. Mie memainkan sedikit daging - irisan tipis daging sapi, atau bakso kenyal - yang dimasak secara terpisah dari kaldu dan dimasukkan pada menit terakhir.

Akhirnya, hiasan sayuran segar lengkapi ansambelnya, biasanya terdiri atas basil Thailand, bawang hijau, ketumbar, dan tauge. (Tip Pro: tauge untuk wisatawan.)

Anda akan menemukannya bumbu disajikan bersama pho Anda, tetapi ini harus benar-benar opsional - dan untuk pho yang dibuat dengan sangat baik, sama sekali tidak perlu. Anda mungkin tergoda untuk membumbui pho Anda untuk dicicipi sebelum makan, tetapi penggemar pho sejati menikmati kaldu sebelum membuka sumbat saus ikan atau memeras jeruk nipis itu.

Untuk semua ini, pho tersedia dengan murah di mana-mana di Vietnam; satu mangkuk besar hanya berharga sekitar VND 20.000-40.000 (sekitar 90 sen hingga $ 1,80; baca tentang uang di Vietnam).

Cara Makan Pho - Panduan Pemula

Diucapkan sesuatu seperti "fuuuh" dengan vokal berlarut-larut, pho sulit bagi orang Barat untuk mengatakan dengan benar karena nada suaranya. Untungnya, pho lebih mudah dimakan daripada diucapkan.

Ketika pho tiba, ambil sumpitmu di tangan dominan Anda dan sendok sup di tangan lainnya.

Mulai dengan kaldu: menyesapnya dan nikmati rasa daging yang kaya dan mendalam yang telah direbus dalam setiap tetes makanan. Selanjutnya aromatik: adas manis bintang, jahe, dan kayu manis harus memenuhi lubang hidung Anda saat Anda menyesap cairan panas.

Menghirup sepenuhnya dapat diterima, bahkan dianjurkan: ini menunjukkan bahwa Anda menikmati makanan Anda dan merupakan pujian yang tinggi untuk para koki! Baca tentang etiket di Vietnam.

Setelah Anda mencicipi kaldu, Bumbui secukupnya. Peras jeruk nipis, atau beri sedikit saus ikan, atau masukkan sejumput lada hitam. Jika kaldu sudah bagus, lewati langkah ini.

Tambahkan hiasan sayuran dengan sumpit Anda, dan dorong sayuran ke bagian bawah mangkuk untuk memasaknya sedikit di bawah api. Jangan menaruh daun secara keseluruhan: sobek-sobek sebelum ditambahkan.

Dari mana Pho Sungguh Datang?

Terlepas dari popularitasnya, pendapat berbeda tentang asal usul sup pho. Para ahli kuliner umumnya sepakat bahwa mie beras dibawa oleh imigran Kanton dari provinsi Guandong di Cina Selatan.

Beberapa mengatakan sup itu sendiri dipengaruhi oleh Perancis selama penjajahan mereka di Vietnam, namun, penduduk setempat membantah teori ini. Klaim Vietnam bahwa pho berasal dari Nam Dinh provinsi di barat daya Hanoi dan kemudian menyebar ke bagian lain negara itu.

Hingga hari ini, penduduk Hanoi menikmati klaim Korea Utara bahwa mereka telah menemukan pho. Orang utara melayani pho mereka dengan sayuran yang sudah dimasukkan dalam mangkuk sup dan mie; hanya orang-orang barbar di selatan yang melayani hiasan sayur secara terpisah!

Pho Utara menjawab nama itu pho bac : stok tidak diberi pemanis, menggunakan campuran rempah yang beraroma, terutama dengan adas bintang. Baca tentang makanan unik Hanoi tentang makanan Vietnam.

Variasi Pho

Bahan dan gaya pho sup mie bervariasi berdasarkan wilayah di seluruh Vietnam. Pho gSebuah biasanya berarti bahwa hidangan tersebut mengandung ayam; pho bo berarti hidangan disiapkan dengan daging sapi. Yang pertama menggunakan ayam utuh yang direbus dalam panci; yang terakhir menggunakan tulang ekor, sisi dan daging sapi.

Untuk mengikuti tren makan turis, vegetarian dan pho tahu sekarang dapat ditemukan di kota-kota besar seperti Hanoi, Hue, dan Kota Ho Chi Minh. (Hanoi, tidak mengejutkan, ada dalam daftar kota teratas di Asia Tenggara untuk pecinta kuliner.)

Variasi lain pada pho yang mungkin Anda temui meliputi:

• Pho cay: sup mie daging sapi pedas
• Pho bo vien: pho dengan bakso daging sapi
• Pho tai: sup mie dengan irisan tipis daging sapi langka
• Pho hai san: sup mie pho dengan makanan laut tambahan
• Pho sach bo: pho bergaya tradisional dengan tambahan babat sapi

Hidangan pho utama - bukan untuk yang lemah hati - dikenal sebagai "pho khusus" ( pho dac biet ) dan berisi setiap jenis daging yang tersedia di restoran termasuk hati ayam, hati, babat sapi, dan tendon.