Cara Makan Sushi: Etiket Jepang

Berinteraksi dengan Koki

Pertama, duduk di konter adalah tempat untuk menjadi jika Anda ingin mengambil pengalaman itu dengan serius. Ke depan dan tengah. Anda harus berbicara dengan koki sushi Anda hanya jika diperlukan, tetapi segera tanyakan apa yang dia rekomendasikan. Dia kemungkinan besar memilih sendiri ikan dari pasar, tahu apa yang tampak bagus hari itu, dan akan menghargai kepercayaan Anda padanya dengan perawatan istimewa. Hanya menyambar menu dan memilih secara acak menunjukkan bahwa Anda tidak tertarik dengan pendapatnya. Bahkan jika Anda tidak mengikuti sarannya, minat Anda pada apa yang terjadi di balik layar akan dihargai.

Yang telah dibilang, jangan pernah mengalihkan perhatian koki nanti dengan pertanyaan atau obrolan ringan tentang makanan, cuaca, atau kebiasaan Jepang. Pria itu adalah seorang seniman, dan dia menggunakan pisau tajam - biarkan dia bekerja!

Jika santapan tersebut ternyata menjadi pengalaman yang tak terlupakan, Anda bahkan dapat menawarkan untuk membeli sepuasnya Demi . Jika dia menerimanya, Anda harus memilikinya dengan dia. Jangan pernah mencoba menyerahkan uang - bahkan tip - kepada koki; mereka bekerja dengan ikan mentah sepanjang hari dan tidak boleh menyentuh uang. Selain itu, tip jarang terjadi dalam kebiasaan Jepang dan perlu dilakukan dengan hati-hati.

Tip: Cara (Jepang) yang benar untuk mengucapkan sake bukanlah "sah-key," itu "sah-keh."

Di restoran sushi formal, Anda mungkin diarahkan untuk berbicara dengan pelayan sebelum sesi dimulai. Ini memastikan bahwa jika koki tidak berbicara bahasa Inggris, Anda berkesempatan untuk memberitahu tentang pilihan yang ingin Anda hindari atau alergi. Idealnya, permintaan Anda akan diteruskan ke koki untuk menghindari kemungkinan kehilangan muka untuk salah satu pihak.

Bersiap untuk Makan Sushi

Handuk basah adalah untuk membersihkan tangan sebelum makan, terutama karena cara makan tradisional maki dan nigiri sushi dengan jari. Gunakan handuk untuk membersihkan jari-jari Anda, lalu sisihkan; jangan menggunakannya di wajah Anda untuk menyegarkan diri!

Ikuti etiket dasar tentang cara menggunakan sumpit dengan sopan saat makan sashimi - irisan ikan mentah tanpa nasi.

Tuang hanya sedikit kecap ke dalam mangkuk; Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti jika diperlukan. Wasting soy sauce adalah tabu dalam etiket makan Jepang yang serius. Juga, menuangkan terlalu banyak menandakan bahwa Anda mencurigai ikan sudah tua dan perlu banyak "perawatan" sebelum Anda mencobanya.

Tip: Jangan menambahkan wasabi ke mangkuk kecil kecap Anda! Meskipun ini adalah praktik umum, mencelupkan sushi ke dalam kotoran ini bukan cara terbaik untuk menikmatinya.

Saat tidak makan, sumpit Anda harus diletakkan di atas dudukan di samping piring Anda, rapi dan sejajar dengan meja, daripada di piring atau mangkuk celup Anda. Meninggalkan sumpit Anda di tempat lain mungkin menunjukkan bahwa Anda sudah selesai makan! Duduk sumpit di antara potongan-potongan sushi sopan dan dapat diterima.

Menggunakan Wasabi dan Jahe Dengan Sushi

Percaya atau tidak, tidak peduli seberapa besar Anda menikmati luka bakar, mengubah kecap Anda menjadi berantakan dengan mencampurkan wasabi bukanlah cara yang tepat untuk makan sushi. Koki akan telah menambahkan sejumlah kecil wasabi ke masing-masing bagian, berdasarkan jenis ikan, untuk mengeluarkan rasa.

Restoran Jepang memang menyediakan wasabi tambahan untuk mengakomodasi orang-orang dengan minat pedas, namun, menambahkan terlalu banyak wasabi di depan koki tidak hanya menyembunyikan rasa alami ikan yang ia pilih sendiri dengan susah payah; itu sama dengan membuang kecap di seluruh potongan daging sapi yang sempurna di restoran steak yang mahal!

Jika Anda perlu menambahkan wasabi, sapukan ke ikan dengan sumpit atau jahe. Jangan biarkan jahe di atas sushi sebagai tambahan! Mengisap wasabi ekstra dari sumpit Anda juga dianggap sebagai bentuk yang buruk.

Jahe segar disediakan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda di antara gigitan dan tidak boleh dimakan bersamaan dengan sepotong sushi. Anda selalu dapat meminta jahe tambahan jika Anda membutuhkannya.

Cara Makan Sushi dengan Cara yang Benar

Untungnya, tidak ada pedoman untuk jenis sushi yang harus Anda makan terlebih dahulu, dan tidak ada pesanan yang mengikuti. Koki mungkin memiliki rencananya sendiri untuk potongan mana yang harus dipesan. Jika Anda sangat menikmati sesuatu yang dibuat koki, katakan padanya, dan minta sepotong lagi.

Sashimi biasanya dimakan dengan sumpit, tetapi cara tradisional untuk makan sushi adalah dengan mengangkat sepotong di antara ibu jari dan jari tengah. Mengambil sushi dengan jari memungkinkan Anda untuk merasakan tekstur dan membantu mempertahankannya, daripada merusaknya dengan tongkat kayu. Apa pun itu, Anda akan dimaafkan karena menggunakan sumpit.

Sekali lagi, satu-satunya waktu yang mencampur wasabi ke dalam kecap Anda dapat diterima adalah ketika Anda akan makan sashimi.

Balikkan potongan dengan memutarnya berlawanan arah jarum jam, lalu celupkan hanya ikan ke dalam kecap Anda - jangan pernah nasi. Nasi tidak hanya akan menyerap terlalu banyak kecap dan mengubah tekstur gigitan, meninggalkan nasi di mangkuk Anda adalah hal yang amatir. Mempersiapkan nasi vinegared dengan benar juga merupakan bagian dari seni sushi.

Potongan sushi seperti unagi (belut) dan mereka yang sudah saus diatasnya jangan dicelupkan.

Untuk menjadi sushi pro sejati, potongan harus ditempatkan di mulut terbalik sehingga ikan melawan lidah Anda. Biarkan lidah Anda untuk mengambil rasa kompleks sebelum menelan gigitan. Tidak peduli ukurannya, Anda idealnya dapat memakan seluruh bagian dalam satu gigitan. Mencoba membuat sepotong menjadi dua gigitan biasanya menyebabkannya berantakan.

Aturan terakhir dan paling penting tentang cara makan sushi dengan benar adalah Anda menikmati setiap gigitan - kemungkinan besar itu adalah tagihan dan bukan wasabi yang menyebabkan sedikit mulas nanti!

Kiat keluar: Ingatlah untuk memberi hormat yang dalam kepada koki ketika Anda meninggalkan tempat usaha.