Temui Master Makanan Jalanan Asia Tenggara | Makanan Singapura, Vietnam, Thailand, Indonesia, Malaysia

Pengalaman Street Food Terbaik dari Kota Makanan Terbaik Asia Tenggara

Lian He Ben Ji Claypot Rice
Block 335 Smith St, # 02-199, Kompleks Chinatown, Singapura

Anda harus pandai kerajinan Anda untuk menguasai nasi pot tanah liat … dan jika Anda memiliki nasi pot tanah liat terbaik di Singapura, itu mengatakan sesuatu. Nasi tanah liat tradisional dimasak di atas api kayu, membutuhkan jumlah air dan panas yang tepat jika Anda menginginkan hasil yang lumayan.

Untuk nasi claypot yang benar-benar luar biasa, Anda harus mencoba "Three Sisters Claypot Rice" Singapura - mereka menggunakan teknik pemanasan gas dan kayu yang memasak nasi claypot secara lebih efisien sambil menanamkan smokiness yang diinginkan oleh para penggemar claypot.

Leslie Tay dari blog makanan populer Singapura I Eat I Shoot I Post menjelaskan asal usul nama itu: resep itu "diturunkan dari ayah ke menantu perempuan yang kemudian mengikat dua saudara perempuannya untuk menjalankan kedai," tulisnya. "Mereka menggunakan sosis hati bebek yang sangat bagus, lup cheong dan daging lilin di sini dan ikan asin proporsional dengan baik …. Nasi yang bagus dan montok di atas dan juga hangus dan berkerak di bagian bawah dengan rasa smokey yang berasal dari penggunaan api arang. "

Dr. Tay juga menyukai sudut Chinatown tempat Three Sisters mendirikan toko - "Sudut pusat makanan Smith Street yang mereka tempati juga cerah dan lapang tidak seperti beberapa kios di dalam pusat makanan yang bisa menjadi agak pengap."

• Lian He Ben Ji Claypot Rice: AKA Three Sister's Claypot Rice - I Eat I Shoot I Post (offsite)

Bubur Ikan Thailand Paling Memuaskan

Chiang Ji (Siang Ki) Bubur Ikan Teochew (Khaotom Pla)
Chiang Kii, 54 Soi Bamrungrat, Bangkok, Thailand

Untuk mencicipi hidangan Thailand terbaik dari bubur ikan Cina (khaotom pla), Anda harus mengembara melalui jadi saya (sisi jalan) Yaowarat di Bangkok sampai Anda menemukan kios sekolah tua ini. Siang Ki adalah pakaian yang dijalankan oleh suami-dan-istri yang menyendok kaldu ikan panas dan bening di atas nasi, menaburi banyak ikan bawal, bawang putih goreng, dan acar sayuran. Anda dapat menambahkan pasta kedelai dan tiram segar untuk lebih memperkaya piring, jika itu yang menggerakkan Anda.

• 4 Tempat untuk Mendapatkan Makanan Jalanan Bangkok yang Enak

Tastiest Char Kway Teow Singapura

Hill Street Fried Kway Teow
Block 16 Bedok South Road, # 01-187, Pusat Makanan Bedok South Road, Singapura

Char kway teow peringkat sebagai salah satu kesenangan bersalah teratas Singapura; pada saat pemandu Anda menulis salinan iklan untuk National Kidney Foundation, hidangan asin dan berminyak ini adalah nomor satu dalam makanan mereka di belakang tingkat hipertensi endemik Singapura.

Tapi jangan biarkan itu mematikan Anda. Tidak ada risiko ketika dimakan dalam jumlah sedang, dan setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali: hidangan yang lezat dengan variasi tekstur yang jauh lebih banyak dan umami dari yang Anda kira sekilas.

Warung char kway teow di Bedok, Singapura ini mewakili kelas teratas: hidangan manis, gurih, asin, dan renyah yang mencapai kesempurnaan di bawah tangan ahli Pak Ng. Masa depan ada di tangan yang baik, karena putra Pak Ng akan mengambil alih (salah satu dari daftar panjang profesional yang menggantikan orang tua penjaja mereka untuk membawa nama keluarga).

Nasi Kandar Paling Populer di Penang, Malaysia

Jalur Bersihkan Nasi Kandar
177 Jalan Penang, Georgetown, Pulau Pinang, Malaysia

Kami sudah bicara tentang nasi kandar di tempat lain (baca entri ini di artikel kami tentang makanan jalanan Malaysia), dan inilah saatnya kami membicarakan tempat untuk mendapatkannya di kota tempat hidangan itu berada: ketika di Penang, Malaysia, Nasi Kandar Line Clear adalah tempat untuk melihat.

Seperti kebanyakan warung makan pinggir jalan klasik, Line Clear benar-benar tidak terlihat seperti banyak: warung pinggir jalan kotor di Jalan Penang, popularitasnya telah membantunya berkembang menjadi gudang makanan berbelit-belit yang melayani orang-orang dari semua lapisan masyarakat. Bergabunglah dengan garis panjang pelanggan yang menunggu pesanan mereka diambil; ketika giliran Anda, Anda dapat memilih dari berbagai makanan untuk dimakan bersama sepiring nasi putih Anda: semur daging kambing, ayam goreng India, kari kepala ikan, telur sederhana dan oker kari, dan banyak lagi.

Line Clear adalah bukti paling jelas yang Anda butuhkan bahwa makanan jalanan yang baik tidak terbatas pada kelas bawah: jika Anda membuatnya enak, hangat, dan secara konsisten lezat, mereka akan datang, kaya dan juga kelas pekerja, untuk banjir (Banjir) beras mereka dengan daganganmu.

• Panduan Makanan India Malaysia

Udang Tempura Bintang Lima dan Lainnya

JB Ah Meng
2 Lorong 23 Geylang, Singapura

Chef Ferran Adria dikatakan telah jatuh cinta dengan udang tempura JB Ah Meng, jadi Anda tahu itu harus baik. Tapi bukan mewah: JB Ah Meng berdiri tepat di tengah-tengah distrik lampu merah Singapura, di sebuah kedai kopi sederhana di sepanjang Lorong 23. Pelanggan duduk di meja di sepanjang gang di depan toko.

Tapi makanannya sangat berbintang lima: kepiting lada putih, kulit ikan goreng dan udang tempura kuning telur asin yang membuat para penggila kembali, membuat para peniru frustrasi yang jauh dari standar tinggi JB Ah Meng.

Blog makanan Singapura Umami rave tentang "mie beras tiga lantai" JB Ah Meng, atau Sam lau maifan : "Ini benar-benar enak," katanya, memotong untuk mengejar. "Aku suka chow-maifan-ku, dan ini peringkat sebagai salah satu yang terbaik yang aku makan. Mie disajikan hampir seperti telur dadar, dengan banyak permukaan hangus yang indah meresap dengan aroma memabukkan dan aroma yang diinginkan dari ' wok-hei '. "(Untuk yang belum tahu," wok hei "mengacu pada rasa hangus / berasap yang tidak dapat Anda dapatkan dari makanan yang dimasak ahli dalam wajan panas - Wikipedia.)

• JB Ah Meng & noodlestick tiga lantai - Umami (di luar kantor)

Soto Ayam Ambengan Paling Inovatif di Indonesia

Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli
Jalan Wolter Monginsidi Indah 28, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Indonesia

Pak Sadi memulai dari yang kecil, membantu pamannya menjual soto ayam lamongan , atau sup ayam pedas, di jalanan. Dengan mengutak-atik formulasi sup ayam, ia menemukan formula yang meningkatkan tradisional bumbu campuran bumbu yang berfungsi sebagai pangkal sup.

Hari ini, Pak Sadi menjual versi Surabaya soto ayam , yang kental dengan bubuk krupuk , atau kerupuk udang, diwarnai dengan kunyit dan ditemani mie beras, telur rebus, bawang putih goreng cincang dan bawang merah. Versinya sangat populer, Pak Sadi harus mendaftarkan formula untuk mencegah banyak peniru mencoba menguangkan kesuksesannya. Dari penjelajahan di jalan-jalan, Pak Sadi kini memiliki serangkaian kios dan kafe jalanan, beserta reputasinya untuk makanan yang enak, standar tinggi, dan kemurahan hati masyarakat.

"Ceritanya tentang belajar, menghasilkan dan kembali ke masyarakat," otoritas makanan Singapura K.F. Seetoh menjelaskan. "Jumlah pekerjaan yang diciptakan dan reputasi yang dia kumpulkan sangat mengagumkan."

Laksa Assam Terbaik Malaysia

Wan Dao Tou Assam Laksa
1W Jalan Gottlieb, NW dari Pusat Kota, Georgetown, Pulau Penang, Malaysia

Pemilik saat ini dari Wan Dao Tou Assam Laksa, Lim Ee Quen, melepaskan bisnis salon kecantikannya untuk mengelola kios keluarganya yang berusia 14 tahun di depan Sekolah Menengah Gadis Cina Penang. Dia memiliki alasan yang jauh lebih sedikit untuk menyesali perubahan karier, karena dia dinobatkan sebagai Pertempuran Assam Laksa Champion 2011 dari Penang Hawkers.

Beberapa teguk hidangan khas kios akan memberi Anda alasan yang cukup untuk membenarkan kemenangan: serpihan ikan sarden mengapung dalam kaldu rasa yang kuat, yang terakhir mendapatkan citarasa dari asam, lengkuas, serai, dan cabai. Penambahan terasi yang kemudian difermentasi, bunga obor jahe dan daun mint segar memberi sup mie tambahan.

Lebih lanjut tentang Penang assam laksa di artikel kami tentang makanan jalanan Malaysia.

Yummiest Chuoi Nuong dari Vietnam

Nam Bo Chuoi Nuong
352 Nguyen Trai, Kota Ho Chi Minh, Vietnam

Mereka menjadi hit di World Street Food Congress baru-baru ini, dan mereka juga menjadi hit dengan pemandu Anda - chuoi nuong, pisang panggang dibungkus dengan ketan dan disiram santan dengan taburan biji wijen panggang, benar-benar menghantam tempat. Santan dan pisang matang menjadi pasangan yang ideal; bungkus daun pisang, dibuang sebelum disajikan, menambahkan sentuhan aromatik yang bagus.

Ny. Ngo, pemilik kedai, membuat perubahan karier dari arsitektur menjadi elang chuoi nuong setelah kelahiran anak sulungnya.

Makanan Ringan Thailand Paling Berwarna (dan Paling Nikmat)

Khun Pas
Silom Soi 5, (Soi La Lai Sob Saladang), Bangkok, Thailand

Makanan jalanan Thailand terbaik tampaknya disembunyikan banyak orang di Bangkok jadi saya , dan Khun Pas tidak terkecuali: Ny. Bowon dan suaminya Martin cenderung ke warung di Saladang yang menyajikan pangsit ketan tradisional yang dikukus. Warna-warna pastel berasal dari bahan-bahan alami - labu, daun pandan dan bunga kacang biru, antara lain.

Thua Paep adalah pangsit manis yang diisi dengan wijen dan kacang hijau, dilapisi dengan biji wijen. Khao Kriab Pak Moh adalah pangsit gurih dengan kastanye air, kacang panjang dan wortel dikombinasikan dengan daging babi cincang, dan dimakan dengan selada segar dan saus cabai. Kios yang berspesialisasi dalam kedua hidangan itu didirikan oleh ibu Nyonya Bowon, yang sejak itu menyerahkannya ke tangan orang yang mampu.

• 4 Tempat untuk Mendapatkan Makanan Jalanan Bangkok yang Enak

Nasi Kapau Terlezat di Indonesia

Rumah Makan Nasi Kapau
Simpang Tugu, Korong Tabik, Nagari Kapau, Sumatra Barat, Indonesia

Seorang putra Nagari Kapau, Pak Afdal (gambar di atas) meninggalkan karier memasak di restoran-restoran terbaik di Indonesia untuk kembali ke kampung halamannya untuk mendirikan sebuah kios yang menyajikan makanan di tepi jalan. nasi kapau : "orang-orang di sini menghargai makanan", katanya.

Dia memenangkan penduduk lokal dengan makanannya: bukan prestasi kecil, karena penduduk kota Nagari Kapau di Sumatra Barat, Indonesia, terkenal karena kebanggaan mereka dalam masakan lokal mereka. Keangkuhan mereka beralasan: makanan lokal mereka, varian dari nasi padang , meningkatkan rasa dan rasa dengan porsi pedas rendang , dendeng lado merah (Dendeng sapi asap dengan cabai merah pedas), sambal lado mudo (pasta cabai hijau dengan ikan asin dan terong) dan gulai cubadak (rebusan nangka dengan saus kari ringan), semua disajikan bersama nasi putih.

Pancake Makanan Laut Paling Gurih di Vietnam

Banh Can 38
154 Nguyen Dinh Chinh, Kota Ho Chi Minh, Vietnam

Ms. Phan Thi Thu Loan sedang dalam perjalanan menuju karier sebagai arsitek, sampai ia menyerah untuk menjalankan penjualan kios di pinggir jalan banh xeo , atau pancake seafood. Itu ternyata baik untuk semua orang. Pengunjung ke kiosnya di Saigon sekarang dapat menikmati gaya lama banh xeo dan banh khot (kue beras seafood). Loan juga mendapat penghargaan dari majalah gastronomi Vietnam yang terkenal cerewet.

Rahasianya ada di adonan: butir beras direndam selama berjam-jam, lalu ditumbuk dengan lesung. Pancake dimasak di atas api arang untuk menghasilkan tekstur yang sempurna dan rasa berasap, kemudian atasnya dengan makanan laut segar dan tiga jenis saus (saus ikan rebus, saus ikan teri, dan saus ikan).

Nasi Ayam Asli Singapura

Wee Nam Kee
Makansutra Gluttons Bay, 8 Raffles Avenue, Singapura

Sementara gerai Wee Nam Kee terbaru dapat ditemukan di Makansutra Gluttons Bay di Marina Bay, sejarah toko jauh ke belakang, dan perselingkuhan hidangan dengan Singapura kembali lebih jauh.

Nasi ayam Hainan adalah hidangan imigran sederhana, yang diadopsi oleh Singapura sebagai makanan nasional tidak resmi mereka: ayam putih kukus iris disajikan dengan nasi putih berlapis daging ayam bersama kaldu ayam, potongan mentimun, kecap manis dan pasta jahe. Ayam disajikan pada suhu kamar, saat mereka dibuang ke pemandian es untuk menghentikan proses memasak.

Pendiri Wee Nam Kee, Mr. Wee Toon Oout (gambar di atas), meninggalkan karier dalam periklanan 30 tahun yang lalu untuk membeli sebuah kedai nasi ayam sederhana, dan merevolusi nasi ayam di Singapura dengan hanya mendengarkan pelanggannya dan berinovasi berdasarkan input mereka. Putra Mr Wee sekarang menjadi bagian dari tim manajemen, dan telah mempelopori ekspansi Wee Nam Kee di luar negeri (Filipina sekarang menjadi pasar utama untuk nasi ayam).

• Sepuluh Hidangan yang Harus Anda Coba di Singapura

Sate Ayam Terlezat di Indonesia

Sate Ayam Barokah Haji Basiri
Jalan Arteri Pondok Indah No.5, Kebayoran Lama, Jakarta, Indonesia

Beruntung kita tidak menilai makanan jajanan yang baik dari sisi tempat, karena warung asli Sate Ayam Baroka Haji Basiri di Jakarta Selatan tidak terlihat seperti tempat di mana Anda bisa mendapatkan tusuk sate ayam paling lezat di kota, atau memuaskan . (Lihat entri kami di sate di artikel kami tentang makanan jalanan terbaik di Indonesia.)

Namun sate di sini sangat baik, selebriti Indonesia menggosok bahu dengan pekerja kerah biru untuk mendapat tempat di barisan. Kaya atau kelas pekerja mendapatkan sate chunky yang sama dengan kecap manis, dipanggang dan disajikan bersama semangkuk saus kacang gurih untuk mencelupkan sate sebelum setiap gigitan.

Terlepas dari warung yang tidak mencolok, tiga gerai lagi kini melayani sate ayam Haji Basiri yang terkenal di seluruh Jakarta.

Baca entri ini di sate ayam di artikel kami tentang makanan jalanan Indonesia.

Kenyamanan Peranakan Terbaik di Melaka

Donald & Lily
16 Lantai dasar, Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, 75200 Melaka, Malaysia

Warung makanan Nyonya yang terhormat ini sedang melakukan transisi ke generasi kedua: anak perempuan Jennifer melanjutkan misi orangtuanya untuk menyajikan makanan yang berkualitas Peranakan (Selat China), termasuk mee siam, assam pedas, nasi lemak, laksa, dan cendol . (Kesaksiannya tentang mengambil alih dari orang tuanya dapat dibaca di entri blog ini.)

Motormouth dari Ipoh, seorang blogger makanan Malaysia, merekomendasikan Donald dan Lily's ayam pongteh , hidangan ayam rebus dan kentang dengan kecap dan sirup gula aren. "Itu adalah urusan yang paling lezat, berteriak untuk nasi putih untuk merendam dalam semua jus yang indah dan gurih," kata Motormouth. "Sendiri, ayam dan kentang bisa sedikit asin, tapi kami menikmati setiap gigitan ayam empuk dan potongan besar kentang."

• Motormouth in Malacca Again (Finale) - Donald & Lilly, Bumbu Cottage, Tengkera Nyonya Kuih, Nadeje Patisserie (di luar lokasi)