9 Berbagai Jenis Pizza di Amerika Serikat

Pizza Neapolitan adalah pizza asli yang meninggalkan Italia dan tiba dengan imigran Italia di Amerika Serikat. Ini adalah pizza yang meluncurkan fanatisme pizza Amerika. Bahkan, Italia telah mencari perlindungan warisan UNESCO untuk pizza Neapolitan.

Adonan dibuat dari tepung terigu Tipo 00 dan keraknya tipis, renyah, dan dipanggang dalam oven kayu. Pizza harus memiliki topping minimal - mungkin saus tomat San Marzano, keju buffalo mozzarella, dan basil - karena terlalu banyak saus atau keju akan memberatkan kerak dan membuatnya basah.

Gaya California

Pizza gaya California menggunakan basis adonan mirip dengan pizza gaya Neapolitan atau New York dan meramaikan basis dengan bahan yang tidak biasa dan tidak biasa. Gaya pizza ini umumnya dikreditkan ke Chef Ed LaDou yang mengembangkan pizza dengan ricotta, paprika merah, mustard, dan pate, yang dicoba dan dicintai oleh Chef Wolfgang Puck pada awal 1980-an. Chef Puck segera menyewa Chef LaDou untuk bekerja di Spago yang baru dibuka pada tahun 1982 dan Chef LaDou terus menciptakan pizza inovatif, termasuk varietas dengan sosis bebek dan salmon asap.

Pada tahun 1985, Chef LaDou menciptakan menu pizza pertama untuk California Pizza Kitchen, termasuk pizza ayam barbeque khasnya, yang menyebarkan pizza gaya California ke audiens nasional.

Chicago Deep Dish

Pada 1940-an, Pizzeria Uno di Chicago mengembangkan pizza deep-dish, yang memiliki kerak dalam yang melapisi hidangan dalam, mirip dengan kue logam besar atau panci pie. Meskipun seluruh pizza cukup tebal, kerak itu sendiri hanya memiliki ketebalan tipis hingga sedang, dan pizza memiliki lapisan topping yang sangat tebal. Karena pizza begitu kental, memerlukan waktu memanggang yang lama dan, jika keju ditambahkan di atasnya, seperti yang biasa dilakukan pada sebagian besar pizza, keju akan terbakar.

Jadi, dalam pizza hidangan dalam, topping biasanya dirakit "terbalik" dengan keju, sayuran, dan daging diletakkan di atas kerak, dan saus tomat mentah di lapisan atas, untuk membantu sayuran dan daging memasak semua jalan di dalam oven.

Pada pertengahan 1970-an, restoran Chicago Nancy's Pizza dan Giordano's Pizzeria mengembangkan varian pizza hidangan dalam, yang dikenal sebagai pizza isi, yang bahkan lebih dalam dan memiliki kepadatan topping yang lebih besar daripada jenis pizza lainnya. Untuk menjaga keju dan topping terkandung, lapisan tipis adonan ditambahkan di atas saus tomat dengan lubang di kerak (mirip dengan pai) untuk melepaskan uap, dan saus tomat ditambahkan di atas kerak atas.

Chicago Thin Crust

Kerak tipis Chicago lebih renyah dan renyah daripada gaya New York dan biasanya dipotong menjadi kotak (atau potongan kedai) daripada irisan diagonal. Wilayah Quad City, sekelompok lima kota antara Iowa dan Illinois, telah mengembangkan variasi kerak tipis Chicago yang menggunakan saus pedas, daging dalam jumlah besar, dan dipotong menjadi potongan-potongan atau kotak.

Gaya Detroit

Pizza gaya Detroit adalah pizza persegi, mirip dengan pizza gaya Sisilia, dengan kerak hidangan dalam dan saus marinara yang terkadang disajikan di atas. Kerak biasanya dipanggang dalam wajan yang diminyaki dengan baik untuk mengembangkan tepi renyah karamel. Pizza gaya Detroit telah mengembangkan basis penggemar yang lebih besar ketika Little Caesars yang berbasis di Detroit meluncurkan pizza hidangan dalam gaya Detroit yang tersedia di rantai nasionalnya.

Gaya Yunani Inggris Baru

Pizza gaya Yunani umumnya mengacu pada pizza yang disajikan di Houses of Pizza, dijalankan oleh imigran Yunani di New England. Kerak pizza terletak di antara pizza gaya New York yang renyah dan sepupu Sisilia yang lebih tebal dan dipanggang dalam kue yang sangat dilumuri minyak atau wajan besi, yang menghasilkan kerak emas, renyah yang tebal. Banyak pizza ini dilengkapi dengan bahan-bahan khas Yunani, seperti feta, artichoke, dan zaitun kalamata, meskipun pizza Yunani mungkin hanya diisi dengan saus tomat dan keju mozzarella.

Kerak Tipis New York

Pizza gaya New York berasal dari Kota New York pada awal 1900-an dan merupakan bastardisasi ringan dari pizza Neapolitan. Pizza memiliki kerak tipis dan renyah dengan keseimbangan sempurna dari saus tomat tipis, dan banyak keju mozzarella parut. Pizza dimaksudkan untuk dilipat saat dimakan. Sebagian besar pizza di Amerika Serikat cenderung menyajikan bentuk pizza gaya New York.

Gaya St. Louis

Pizza bergaya St. Louis, sebuah pizza unik bergaya New York, berasal dari tahun 1960-an oleh Ed dan Margie Imo dari Imo's Pizzeria. Pizza memiliki kerak seperti kerupuk tipis, dibuat tanpa ragi, dan atasnya dengan keju Provel, bukan mozzarella. Keju Provel adalah keju olahan putih, dibuat dengan menggabungkan keju cheddar, mozzarella, dan provolone, dan digunakan terutama di daerah St. Louis.

Pie Tomat: Gaya New Jersey

Pai tomat adalah jenis pizza yang dibuat pada awal 1900-an oleh orang Italia-Amerika di wilayah metropolitan Philadelphia. Pai Tomat Papa, di daerah Trenton, New Jersey, mengklaim sebagai restoran pizza tertua kedua di Amerika Serikat. Berbeda dengan pizza New York Style, di mana keju dan topping ditempatkan di atas saus, dalam pai tomat, keju dan topping ditempatkan di bawah saus tomat. Karena perbedaan ini, rasa dominan pizza adalah tomat manis dan asam yang menjadi pai teratas.