Makanan Jalanan Malaysia yang Harus Anda Coba

Sementara laksa adalah hidangan biasa di sekitar Malaysia dan Singapura, Penang mengambil hidangan sup mie kesayangan ini yang membedakannya dari kompetisi: penambahan keparat (Asam) memberi kaldu rasa asam pedas yang akan membuat Anda menyipit dengan senang saat Anda menyantapnya.

Nasi mie beras kental assam laksa basis bertepung; sepotong ikan tenggiri membangun di atas rasanya. Ramuan lain membuat kehadiran mereka terasa bahkan sebelum Anda masuk, dengan aroma serai, bunga obor jahe dan daun mint Vietnam melayang di udara dari mangkuk Anda.

Tapi ternyata tidak assam laksa sampai Anda menambahkan hae ko , atau pasta udang fermentasi yang dikenal dalam bahasa Melayu sebagai petis udang . Piring tersebut kemudian harus dihiasi dengan sayuran yang dipotong halus dan ikan yang dikupas. Beberapa warung menyajikan hiasan tambahan seperti bola ikan dan telur rebus.

Peranakan - atau Tionghoa berasimilasi Malaysia dan Singapura - ditemukan assam laksa . Selama bertahun-tahun, permintaan masyarakat yang meningkat akan makanan murah dan lezat ini melambung assam laksa ke dalam jajaran makanan paling populer di wilayah ini. CNNGo.com diakui assam laksa sebagai # 7 dalam daftar 50 Makanan Paling Lezat di Dunia (sumber).

Nasi Kandar - Beras Dibanjiri Kari

Komunitas India Malaysia telah menambahkan kekayaan budaya mereka sendiri ke sup kuliner Malaysia, dan di Penang, kontribusi ini datang dalam bentuk nasi kandar .

"Nasi" adalah bahasa Melayu untuk nasi, karena nasi putih berfungsi sebagai satu-satunya yang konstan untuk setiap hidangan nasi kandar. "Kandar" mengacu pada kuk kayu atau bambu yang digunakan para pedagang kaki lima di India pada masa lalu; mereka akan menyeimbangkan wadah makanan di setiap ujung kuk, lalu menjual makanan mereka di jalanan sambil membawa barang dagangan mereka. Sementara kandar telah pergi ke jalan pemerintah kolonial Inggris, makanan tetap, sekarang dilayani dari warung stasioner atau restoran.

Di samping nasi mereka, pengunjung memilih dan memilih berbagai macam lauk: daging sapi, daging sapi, goreng sotong (cumi-cumi), ayam goreng, okra, omelet, labu pahit, dan terong. Piring dapat ditumpuk di atas nasi atau disajikan dalam mangkuk kecil secara terpisah. Praktis tidak ada batasan untuk makanan yang bisa Anda pilih saat makan di nasi kandar tempat.

Sentuhan akhir adalah bantuan saus kari, dituangkan secara bebas pada nasi (ini disebut banjir , atau "banjir").

Ipoh Hor Fun - Mie Datar Bergaya Perak Ditemukan di Tempat Lain

Kota Ipoh di negara bagian Perak, Malaysia, dikelilingi oleh perbukitan kapur. Orang-orang yang tahu mengatakan batu kapur yang menciptakan bukit-bukit itu mempengaruhi susunan kimiawi mata air Ipoh, yang kemudian meningkatkan rasa dan tekstur eponim kota. sangat menyenangkan hidangan (mie datar).

Hidangan mie Malaysia ini dibuat oleh komunitas Cina di Perak, yang merupakan keturunan dari imigran Kanton yang mengimpor kekhasan kuliner mereka ke semenanjung Malaysia. Ketika Anda memesan hor fun di Ipoh, Anda akan mendapatkan semangkuk mie datar yang dibasahi dengan kaldu ayam dan udang manis, lalu hiasi dengan daun bawang Cina, ayam suwir, dan udang.

Hokkien Mee - Inovasi Hokkien Hearty

Hadiah lain untuk masakan Malaysia dari imigran Hokkien dari provinsi Fujian di Cina, Hokkien mee (juga disebut sebagai har meen di Kuala Lumpur) disajikan dalam berbagai persiapan tanpa batas, tetapi varian Kuala Lumpur / Klang Valley dan Penang adalah yang paling terkenal di negara ini.

Pengambilan Hokkien mee di Kuala Lumpur menggunakan mie kuning telur yang direbus dalam kecap hitam. Hasilnya adalah saus yang dalam dan berwarna hitam yang kemudian ditingkatkan dengan daging babi, cumi-cumi, hati babi, udang, crouton lemak babi, dan choi sum , bersama dengan sedikit sambal belacan untuk tendangan pedas.

Versi Penang dimasak dalam kaldu udang yang harum, dengan daging babi, ayam, dan udang segar ditambahkan ke dalam campuran. Sup kemudian dihiasi dengan kue ikan, iga babi, cumi-cumi, daun bawang, udang dan jeruk nipis segar.

Satay Celup / Lok Lok - Boiling Over with Flavour

Hotpot komunal ini, tempat pengunjung mencelupkan tusuk sate makanan mentah ke dalam cairan mendidih, menggunakan dua nama, masing-masing lebih populer di satu kota tertentu di Malaysia.

Jika seorang teman mengundang Anda untuk mencoba sate celup , maka Anda harus bersiap untuk mencelupkan makanan mentah atau setengah matang ke dalam tong saus kacang panas. Jika Anda diundang untuk mencoba lok lok , maka Anda mungkin akan mencelupkan tusuk sate itu ke dalam kaldu sup mendidih. Yang pertama lebih mungkin jika Anda berada di Melaka, yang terakhir di Kuala Lumpur.

Yang khas sate celup / lok lok kios atau van menawarkan berbagai daging untuk dicelupkan: kerang, telur puyuh, kulit kacang goreng, bakso, bakso ikan, ginjal, dan udang, di antara banyak lainnya. Pengunjung dibebankan oleh tongkat.

Apa yang Anda makan, dan berapa banyak, sepenuhnya terserah Anda. "Setengah kenikmatan Lok Lok terletak pada persiapan DIY (setengah lainnya adalah makan)," jelas Bee Yin Low dari RasaMalaysia.com. "Begitu semua orang duduk di sekitar meja, mereka memilih pilihan mereka dan mencelupkan makanan tusuk ke dalam panci dan menunggu mereka untuk memasak …. Semua orang berbicara dan tertawa di tengah-tengah persiapan dan itulah kesenangan dan seni makan bersama. "

Rojak - Pilihan Salad Asam Manis

Salad manis-gurih ini adalah asli Melayu: buah-buahan dan sayuran dipotong-potong seukuran gigitan, disiram dengan saus udang dan dihiasi dengan kacang tanah yang dihancurkan. Bahan dapat terdiri dari mangga hijau, mentimun, tauge, tahu goreng, dan apel hijau. Di Penang, mereka menambahkan cumi-cumi goreng, jambu biji, madu, sambil meninggalkan tauge dan tahu goreng.

Jangan tertipu oleh riasan buah khas rojak : rasanya cenderung lebih asam atau asam daripada manis. Seluruh hidangan disatukan oleh saus, yang menggabungkan gula, jus jeruk nipis, cabai, dan terasi: campuran rasa manis, asam, dan umami menciptakan pengalaman rasa yang unik.

Pasembur - Jadikan Milikku "Mamak Rojak"

Pasembur (bersama dengan sepupu Cina-nya, cheh hu ) berhubungan dengan rojak , tetapi bahan-bahannya disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan rasa dari komunitas yang berbeda.

Disebut "mamak rojak" setelah Mamak , atau makanan India, warung-warung yang umum di sekitar Penang, pasembur berisi potongan-potongan kecil dari goreng adonan goreng, kentang rebus, telur rebus, sotong, tahu, potongan mentimun, lobak, dan gorengan udang. Semuanya dicampur dengan kacang pedas, sambal dan saus ubi jalar.

Pasembur cocok untuk eksperimen - pengunjung dapat menambahkan ekstra opsional seperti sosis, udang, kepiting goreng, cumi-cumi, dan kue ikan. Anda juga dapat meminta saus untuk disajikan secara terpisah.

Versi bahasa Cina dari pasembur disebut cheh hu , dan menggunakan saus yang berbeda: ubi pedas ringan dan saus prem yang gurih, dihiasi dengan biji wijen. Nama cheh hu secara harfiah berarti "ikan hijau", salah satu bahan dari salad asli.

Mee Siam - Bukan Sungguh Thailand, tapi Sungguh Sungguh Lezat

Nama ini diterjemahkan menjadi "mie Thailand", tetapi yang mengejutkan, "mie tidak ada di Thailand," tulis penulis makanan Denise Fletcher, penulis Mum's Not Cooking: Resep Singapura Favorit untuk Near Clueless atau Plain Lazy (bandingkan tarif). "Hal terdekat yang akan Anda temukan di Thailand adalah sesuatu yang disebut 'Mee Kati', dibuat dengan bahan-bahan serupa, tetapi dengan penambahan santan, dan disajikan serta disajikan secara berbeda juga."

Di samping itu, mee siam ditemukan oleh Peranakan: mie bihun ditumis dengan asam, rempah (bumbu pasta) dan tau cheo (pasta kedelai), kemudian atasnya dengan kacang kedelai asin, telur rebus, tahu kering, udang, ayam, telur dadar parut, dan daun bawang. Campuran rempah menciptakan rasa pedas / asam / manis yang tidak dapat ditemukan di hidangan mie Malaysia lainnya.

Char Kuey Teow - "Breath of Wok" Mengerjakan Keajaibannya

Sejauh hidangan mie di Malaysia pergi, char kuey teow peringkat di antara yang terkaya dalam rasa dan aroma. Mie nasi pipih digoreng dengan saus kedelai dengan daun bawang, tauge, udang, kerang, dan sosis Cina. Memasak dilakukan dalam wajan Cina dengan api besar; teknik ini memberikan aroma berasap ke hidangan yang disebut wajan hei (secara harfiah "napas wajan" dalam bahasa Kanton).

Kue tey Char sering dimasak dalam batch individu, memungkinkan mie untuk menyerap kecap dan bumbu kedelai sepenuhnya. Versi deluxe dari char kuey teow masukkan hiasan udang mantis atau daging kepiting.

Penggemar makanan merekomendasikan Anda pergi ke Penang untuk mendapatkan rasa otentik char kuey teow . Penjual tradisional membuat hidangan ini di atas tungku arang, yang menurut sebagian orang menambah rasa.

Nasi Lemak - Hidangan Nasional Malaysia

Hidangan nasi yang diresapi kelapa ini disebut makanan nasional tidak resmi Malaysia. Awalnya disajikan sebagai hidangan sarapan, nasi lemak sekarang disajikan setiap saat sepanjang hari, dengan variasi regional yang tak ada habisnya.

Setiap nasi lemak terdiri dari nasi yang dikukus dalam santan, yang memberikan tekstur lembut. Nasi disajikan di atas daun pisang (atau piring plastik yang dipahat agar terlihat seperti daun pisang!) Di samping setetes sambal pedas, tumpukan kecil ikan teri goreng (dikenal oleh penduduk setempat sebagai ikan bilis ), kacang panggang, mentimun, dan telur rebus yang diiris.

Konfigurasi dasar mengakomodasi makanan tambahan seperti cumi-cumi, ayam, kerang, rendang daging sapi, dan acar sayuran ( Achar ), diantara yang lain.

Di Indonesia, makanan jalanan serupa disajikan sebagai nasi uduk. Versi Peranakan Malaysia nasi lemak disajikan dengan udang assam atau ikan assam goreng (assam mengacu pada daging yang dimasak di asam). Orang India Malaysia menyukai mereka nasi lemak disajikan dengan kari. Pengunjung Malaysia yang terburu-buru bisa memesan nasi lemak untuk masuk dalam paket yang disebut nasi lemak bungkus .

Mie Pangsit - Kering atau Basah, Baik Cara Baik

Di masa lalu, pengunjung menyebut hidangan mie Malaysia ini "tok tok mee", setelah suara yang dibuat oleh penjual mengetuk dua batang bambu untuk mengiklankan keberadaan mereka. Hari ini, hidangan yang satu ini dieja dengan berbagai cara, tetapi di mana pun Anda menemukan "pangsit", "satu ton", "wan thun," wan tun ", atau" wan than ", Anda akan menemukan hal yang sama: tipis kenyal mie telur atasnya dengan kale Cina ( kai lan ), irisan daging babi panggang ( char siu ) dan pangsit pangsit diisi dengan udang dan babi.

Seperti banyak hidangan dalam daftar ini, mie pangsit cocok untuk variasi tanpa akhir. Versi "kering" menggunakan mie matang yang dilemparkan dalam saus kedelai gelap dengan lemak babi dan bawang merah. Versi "basah" ditenggelamkan dalam kaldu babi atau ayam. Tapi itu tidak berakhir di sana.

Apakah Anda ingin pangsit Anda direbus atau digoreng? Apakah Anda suka mie Anda halus atau tebal? Apakah Anda suka dengan sambal? Sup di samping, alih-alih mie Anda? Johor memiliki mie pangsit versi sendiri, seperti halnya negara bagian Sarawak, Selangor, Perak, dan Pahang. Anda mungkin akan menemukan semua varietas ini (dan lebih banyak lagi) di Penang, negara bagian dengan kuliner paling maju di Malaysia.