Terinspirasi oleh Inside Atlanta, seri yang dibuat oleh Atlanta Expert, Kate Parham Kordsmeier, kami ingin memperkenalkan Inside Houston. Setiap bulan, kami akan mewawancarai orang-orang Houston terkemuka tentang hal-hal favorit untuk dimakan, dilihat, dan dilakukan di Kota Bayou. Sebelumnya, kami berbicara dengan Vanessa O'Donnell, pemilik Ooh La La Dessert Boutique dan Houston Davis's Blog dari Kelly Davis.
Bulan ini, kami duduk bersama Chef Brandi Key. Sebagai Direktur Kuliner Clark Cooper Concepts ia memengaruhi menu beberapa restoran terbaik di Houston, termasuk Ibiza Food & Wine dan Brasserie 19. Dia juga adalah Chef Eksekutif untuk Coppa Osteria, Punk's Simple Southern Food, SaltAir Seafood Kitchen, dan The Dunlavy, tempat dia mengawasi pengembangan dan pengelolaan dapur, menu, dan tim di setiap ruang.
Sepanjang karirnya, Key telah menghabiskan waktu di dapur besar dan kecil, dengan masing-masing membentuk koki seperti sekarang ini. Sebelum perannya saat ini di Houston, ia telah bekerja selama lebih dari satu dekade dengan organisasi seperti Pappas Restaurants dan Tante Marie Cooking School, serta koki legendaris Cindy Pawlcyn, untuk mengasah keterampilannya sebagai koki dan pemilik restoran.
Karyanya telah mendapatkan lencana kehormatannya yang signifikan di komunitas pecinta makanan Houston, termasuk Chef of the Year of the Houston Culinary Awards 2013 dan 5 Wanita untuk Mengenal Kemewahan Modern Houston di Houston.
Saya tinggal di … "daerah Heights di Houston. Saya suka daerah karena rasa lingkungan dan rasa komunitas yang disediakannya. Sangat menyenangkan menyaksikan komunitas ini berubah dan tumbuh selama beberapa tahun terakhir dengan semua koki, bartender, dan pemilik bisnis berbakat menjadikan daerah ini rumah mereka. "
Saya berharap orang tahu … "Bahwa tidak setiap hari 100 derajat dengan kelembaban 100 persen. Kami memiliki bulan-bulan musim gugur dan musim dingin yang luar biasa yang merupakan berkah bagi semua orang yang tinggal di sini."
Anda dapat menemukan saya … "pada hari-hari biasa, aku akan mencapai setidaknya dua, atau bukan tiga, dari restoran. Setiap pagi, aku membaca rekap kami dari hari sebelumnya, melihat kalender dan daftar, dan membuat rencana permainan untuk itu. Saya menempatkan diri di restoran-restoran dengan prioritas terbanyak pada saat itu, tergantung pada acara-acara khusus, perubahan staf dan menu, atau jika saya memiliki inspirasi untuk makanan di sana, saya terus-menerus memikirkan dan berbicara tentang makanan kami dengan koki saya, bahkan jika saya tidak harus membuatnya ke restoran mereka pada hari tertentu. "
Waktunya makan malam. Saya menuju ke … "Lupe Tortilla. Aku suka fajitas daging sapi mereka, dan layanan pelanggan mereka adalah yang terbaik di kota."
Houston paling terpelihara rahasia adalah …"R Bar. Itu bar lingkungan yang ramah di Memorial Drive yang membuat minuman yang luar biasa dan memiliki salah satu malam trivia terbaik di kota."
Ketika saya bermain turis, saya suka pergi ke … "Rumah Bir Can. Pertunjukan Oranye. Kapel Rothko. Canino ada di Maskapai Penerbangan. Himalaya. Goode Company. Tempat Pembuatan Bir Saint Arnold."
Ketika saya ingin bersantai, saya pergi ke … "Mercantile di Montrose. Mereka membuat kopi favoritku di kota."
Tempat favorit saya untuk mendapatkan udara segar di … "Halaman di The Menil Collection."
Kegiatan akhir pekan favorit saya di area metro Houston … 'Saya biasanya bekerja paling banyak setiap akhir pekan, tetapi jika saya memiliki hari libur, itu pasti akan melibatkan film di Teater iPic. Saya tidak bisa melupakan kursi-kursi itu. "
Saya suka menghabiskan uang di … "Texas Art Supply, melihat semua kertas, pena, pensil, dan buku catatan. Aku bisa menghabiskan waktu berjam-jam di sana. Ketika datang ke window shopping, kamu tidak bisa benar-benar mengalahkan Distrik River Oaks untuk semua perancang barang … dan berkilau. "
Hal yang paling saya sukai tentang Houston adalah …"Semua lingkungan berbeda yang dihancurkan bersebelahan satu sama lain yang bisa sangat beragam dan benar-benar menjadikan Houston kota yang hebat seperti sekarang ini."
Saran saya untuk pelancong yang datang untuk mengunjungi kota … "Bertemanlah dengan seseorang di sini! Cara terbaik untuk mendapatkan lowdown pada tempat-tempat ibu adalah dengan berbicara dengan orang-orang yang tinggal di sini. Kita semua memiliki favorit, dan mereka semua mungkin layak untuk dikunjungi!"
