10 Tempat Gumbo Terbaik di New Orleans, Louisiana

Liuzza oleh Track di Mid-City menawarkan salah satu interpretasi favorit NOLA tentang Creole gumbo, chockfull okra, makanan laut, dan sosis buatan renang dalam kaldu yang dibuat dengan roux ekstra-gelap dan dibumbui dengan 17 bumbu dan rempah-rempah rahasia. Untuk jumlah makanan yang Anda dapatkan, ini adalah salah satu penawaran makanan laut terbaik di kota.

Mandina

Spesialisasi Creole dan Italia terletak berdampingan di menu di Mandina's, yang merupakan restoran lingkungan favorit di Mid-City. Meskipun Mandina's sebenarnya paling terkenal karena memiliki beberapa Turtle Soup au Sherry terbaik di kota, itu juga membuat gumbo makanan laut yang luar biasa. Ini tebal dan mencurigakan, pengingat bahwa gumbo hampir pasti memiliki nenek moyang yang sama dengan bouillabaisse Prancis.

Tuan B's Bistro

Salah satu pilihan santapan terbaik di French Quarter, Mr. B's Bistro menyajikan masakan kontemporer New Orleans modern dengan penekanan pada produk-produk regional dan teknik kuliner Creole klasik.

Gumbo Ya-Ya, sebuah spesialisasi rumah, sebenarnya adalah ayam gaya Cajun dan sosis gumbo yang lurus ke depan, dengan dasar roux gelap, dosis besar trinitas Cajun (seledri, paprika, dan bawang merah), dan berat tangan dengan bumbu Creole. Ini sederhana dan seimbang, dan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat benar-benar bersinar.

Toko Gumbo

Gumbo sosis ayam dan andouille di Gumbo Shop secara teratur terpilih sebagai yang terbaik di New Orleans oleh Pollit Readers 'Poll tahunan. Gumbo menampilkan kaldu coklat berasap dan rempah-rempah yang cukup.

Makanan laut dan okra gumbo juga ada dalam daftar menu, dan persiapan lainnya juga sesekali berjalan ke papan spesial - yang semuanya patut dicoba. Lokasi restoran di French Quarter, hanya sepelemparan batu dari Jackson Square, membuatnya menjadi perhentian mudah bagi sebagian besar pengunjung ke kota.

Dick dan Jenny

Tarif bistro Cajun dan Creole yang disempurnakan dengan baik adalah nama permainan di Dick and Jenny's, sebuah perusahaan Uptown sederhana yang dikemas untuk insang dengan penduduk setempat tetapi jarang di radar wisatawan. Gumbo khusus setiap hari berubah secara musiman dan atas kemauan koki, tetapi itu mencakup tikungan kreatif pada tema klasik, seperti Bedtime in the Barnyard Gumbo, dengan ayam, andouille, ham, dan bebek.

Brigtsen

Chef Frank Brigtsen membuat tulang-tulangnya di dapur-dapur di Commander's Palace yang legendaris dan K-Paul's Louisiana Kitchen di bawah Paul Prudhomme. Restorannya di lingkungan Carrollton, Brigtsen, menampilkan hidangan gourmetnya sendiri tentang klasik Cajun dan Creole.

Cobalah kelinci dan andouille filé gumbo, yang dicintai di kalangan penikmat masakan haute Creole tradisional. Kelinci adalah daging yang keras, ramping, beraroma yang mempertahankan rasa dan tekstur dalam hidangan yang sudah lama dimasak seperti gumbo, jadi ini adalah cara yang bagus untuk memakannya.

Prejean di JazzFest

Setahun sekali, New Orleans Jazz & Heritage Festival mengubah Fair Grounds dan Race Course menjadi mikrokosmos budaya Louisiana, dan makanan di sana tidak ada duanya. Anda dapat menemukan burung pegar, burung puyuh, dan andouille gumbo dari restoran Cajun yang berbasis di Lafayette, Prejean's di antara lebih dari 70 gerai.

Ini sepadan dengan harga tiket masuk (curam) - belum lagi antrian panjang yang absurd - dan JazzFest adalah satu-satunya tempat untuk mendapatkannya. Anda dapat melakukan perjalanan dua jam ke restoran kapan saja, tetapi meskipun memiliki menu yang luar biasa, yang satu ini khusus untuk festival.

Herbsaint Bar and Restaurant

Gumbo of the night adalah proposisi yang selalu berubah (tapi selalu sangat lezat) di sini di restoran Louisiana Chef kelas atas Donald Link di Central Business District. Itu selalu merupakan persiapan elegan dari klasik abadi, terlepas dari bahan-bahan khusus malam itu.

Di musim dingin, hangatkan tulang Anda dengan ayam beludru dan andouille gumbo. Selama masa Prapaskah, bersiaplah untuk varietas makanan laut yang sehat yang menampilkan tiram Louisiana yang besar dan udang teluk manis. Aturan praktis New Orleans: jika Chef Link ada hubungannya dengan gumbo, pesanlah.

Li'l Dizzy's Cafe

Restoran lingkungan kecil di lingkungan Tremé ini menyajikan hidangan Creole kuno, dan salah satu dari banyak spesialisasi rumah adalah gumbo Creole. Penuh dengan ayam, udang, sosis, kepiting, dan penuh dengan rasa filé dan rempah-rempah Creole. Resepnya adalah resep keluarga tua dari keluarga restoran Baquet yang terhormat, dan layak untuk dicoba di luar jalur untuk mencobanya.

Restoran Dooky Chase

Chef Leah Chase telah menyajikan gumbos - bersama dengan favorit Creole dan makanan jiwa lainnya - di restoran Tremé yang terkenal di dunia sejak 1950-an. Namun, dia adalah satu-satunya koki di kota ini, yang secara teratur memasak gumbo z'herbes (dari Perancis gumbo aux herbes , artinya gumbo dibuat dengan hijau).

Ini adalah hidangan Lenten tanpa daging yang populer, tetapi versi Chef Chase termasuk daging babi, dan dia secara tradisional menyajikannya pada Kamis Suci, seperti yang dilakukan ibu dan neneknya sebelum dia. Dia juga memasukkannya ke dalam menu sekarang dan lagi sepanjang tahun, jadi jika Anda mengunjungi restoran pada hari itu tersedia, pesanlah. Ini adalah makanan langka dan sangat tradisional, dan cara yang lezat untuk mendapatkan sayuran Anda.