Daftar Isi:
Salah satu anggur Hongaria yang paling terkenal, Bull's Blood, atau Egri Bikaver, dikenal secara internasional dan terhubung dengan legenda menarik dari masa lalu Hongaria. Manjakan Darah Bull, buatan Eger, ketika Anda mengunjungi Hongaria - minumlah dengan semangkuk semur rebus atau potongan daging buruan. Atau jika Anda serius tentang anggur, kunjungi Eger sendiri untuk mengambil sampel Darah Bull dari sumbernya.
Asal-usul Darah Bull
Nama anggur berasal dari peristiwa yang terjadi di Eger, kota dan wilayah tempat anggur diproduksi, pada abad ke-16. Selama pengepungan Turki di kota itu, pasukan Hungaria, di bawah komando pahlawan favorit Eger hari ini, Istvan Dobo, diberi makan makanan dan anggur lokal, dan itu termasuk anggur merah dari kebun-kebun anggur terdekat. Rumor menyebar bahwa anggur merah gelap ini dicampur dengan darah lembu jantan untuk memberi kekuatan 2.000 prajurit. Faktanya, sekelompok kecil pembela ini berhasil melawan pasukan Turki yang jauh lebih besar, dan Eger untuk sementara waktu diselamatkan dari pemecatan.
Variasi dari legenda itu ada, dan mungkin saja nama Darah Bull tidak mulai digunakan sampai jauh kemudian. Namun, kisah ini menekankan tradisi Egri Bikaver yang abadi dan pentingnya bagi wilayah tersebut.
Karakteristik Egri Bikaver
Bull's Blood of Eger bervariasi dalam kualitas dan susunannya, sehingga menyamaratakan karakteristik anggur bisa sulit. Bull's Blood adalah anggur merah campuran yang terbuat dari tiga buah anggur atau lebih, dengan anggur kekfrankos bertindak sebagai tulang punggung dari rasa anggur lainnya. Sebelumnya, anggur kadarka adalah andalan campuran tersebut, tetapi epidemi phylloxera merusak tanaman merambat kadarka, dan digantikan oleh kekfrankos sebagai jangkar campuran anggur. Kadarka sebagian besar menghilang dari campuran Egri Bikaver selama tahun 1970-an dan 80-an, tetapi pada tahun 90-an, tanaman merambat ditanam kembali, dan Egri Bikaver sekarang umumnya memasukkan kadarka dan telah kembali ke rasa semula yang lebih kaya.
Ada berbagai tingkat kualitas Egri Bikaver, jadi jika Anda mencobanya sendiri, ada baiknya berinvestasi dalam botol yang lebih baik.
Mereka yang mencari Egri Bikaver berkualitas tinggi harus mencari label Superior. Setidaknya lima varietas anggur digunakan dalam produksinya, dan anggur tersebut harus berumur sebelum dijual.
Mengunjungi Eger
Eger, yang sedikit dikenal di luar Hongaria, adalah kota yang indah dengan arsitektur Barok, pemandian Turki, kilang anggur, museum, dan bentengnya - kastil tempat Istvan Dobo dan pasukannya membela Egeras - juga menara yang tersisa dari masjid yang dihancurkan. . Eger juga mudah dijangkau dari Budapest - kereta dan bus meninggalkan ibu kota secara teratur dan dapat membawa Anda ke Eger dalam waktu kurang dari tiga jam.
Gudang anggur di Valley of the Beautiful Women menyambut pengunjung ke Eger. Di sini Anda dapat mempelajari tentang Darah Bull dan produksinya.
Namun, Anda tidak perlu melakukan perjalanan ke Eger untuk mencicipi Darah Bull. Anggur adalah bagian sentral dari budaya di Budapest, dan Darah Bull disajikan di banyak restoran. Jika Anda meminta saran anggur, kemungkinan server Anda akan merekomendasikan Bull's Blood karena itu adalah permata di mahkota produksi anggur Hongaria.
