Daftar Isi:
Anda mungkin akrab dengan can (kadang-kadang dieja can-can), tarian Prancis berenergi tinggi yang biasanya dilakukan oleh penari paduan suara yang semuanya perempuan, tetapi di Puerto Rico, can-can memiliki definisi yang sangat berbeda - dan itu pasti tidak melibatkan tarian.
Ditemukan di restoran kecil dan murah yang disebut fondas , chuletas can-can (juga dieja chuletas kan kan) adalah gaya potongan daging babi (chuleta) dengan daging iga, lemak, dan kulit semuanya masih menempel. Ini disebut can-can karena potongan unik, tetapi restoran yang bertanggung jawab untuk membuat resep ikon untuk chuletas can-can, La Guardarraya, masih beroperasi di Puerto Rico di desa pedalaman kecil Guayanilla. La Guardarraya masih menyajikan hidangan paling populer mereka hampir setiap hari.
Di luar asalnya restoran, chuletas can-can adalah contoh yang bagus dari keragaman masakan Puerto Rico. Memadukan gaya memasak dari Eropa (terutama Spanyol), Afrika, dan bagian lain dari Karibia, hidangan tradisional Puerto Rico adalah campuran sempurna dari budaya pot leleh.
Bagaimana Chuletas Can-Can Made
Menyiapkan chuletas can-can dimulai dengan merendam daging segar dalam campuran ketumbar, oregano, cuka, bawang, paprika, dan bawang putih dengan bahan-bahan lokal lainnya.
Salah satu dari bahan-bahan lokal ini adalah annatto, rempah-rempah tanah merah jingga yang berasal dari biji pohon achiote - yang kadang-kadang disebut sebagai pohon lipstik karena penggunaannya dalam cat tubuh dan kosmetik lainnya - dan alternatif untuk annatto murni adalah s azon yang menggabungkan biji achiote dengan jintan, biji ketumbar, garam, dan bubuk bawang putih.
Setelah diasinkan, chuletas can-can kemudian digoreng, proses penting yang membentuk lapisan chicharróns yang sangat lezat (juga dikenal sebagai kulit babi) di atas tulang rusuk dan daging babi yang merupakan bagian khas dari hidangan ini. . Kombinasi iga, cincang, dan kulit biasanya disajikan bersama dengan nasi dan kacang-kacangan dan pisang raja goreng.
Pengaruh Makanan Puerto Rico di Dunia
Chuletas can-can hanyalah awal dari perjalanan lezat kelezatan yang merupakan makanan Puerto Rico. Dari budaya kopi berkualitas tinggi hingga makanan liburan yang menenangkan, dan hidangan aneh, dan bahkan terkadang aneh, ada sesuatu yang bisa dicicipi untuk dicicipi, apakah Anda suka bertualang, pecinta kuliner, atau memiliki selera yang lebih sederhana.
Dengan pengaruh dari budaya termasuk Taino Arawak, Spanyol, Amerika, dan Afrika, masakan Puerto Rico disebut cocina criolla oleh penduduk setempat - dapatkan keunikannya dari bahan-bahan lokal dan pilihan persiapan. Bahkan, buku masak pertama di pulau itu, "El Cocinero Puertorriqueño," diterbitkan pada tahun 1849 dan menampilkan beberapa referensi pertama di dunia untuk memasak dengan banyak bahan-bahan ini.
Di zaman yang lebih modern, dimulai sekitar abad ke-19, makanan Puerto Rico meningkatkan pengaruhnya ke Amerika Serikat dan sebagian Asia, khususnya masakan Cina dan Jepang. Berkat rempah-rempah unik dari negara pulau ini, tradisi Puerto Rico ini telah meresap ke hampir setiap dapur koki di seluruh dunia.
Meskipun ditemukan di tempat lain di seluruh dunia, terutama di daerah beriklim tropis yang sama dengan yang ada di Puerto Rico, ketumbar, pepaya, kakao, nispero, apio, pisang raja, dan yampee adalah bahan pokok buku masak Puerto Rico yang telah masuk ke masakan negara lain .
