Apakah Hidangan Hidangan Laut Paling Kejam di Jepang Sebenarnya Kejam?

Beberapa tahun yang lalu, sebuah video yang menggambarkan pengalaman kuliner yang mengerikan menjadi viral di Internet. Yah, menakutkan bagi orang-orang yang tidak menganggap makanan yang menggeliat di piring mereka menjadi tidak wajar, bagaimana perasaan Anda jika makanan Anda "menari" di piring Anda ketika Anda mencoba memakannya?

Nah, jika Anda mengunjungi Prefektur Aomori atau Hakodate Jepang, yang terletak di ujung utara dan selatan pulau Honshu dan Hokkaido, Anda tidak perlu heran lagi. Di kedua wilayah maritim ini, Anda dapat memesan mangkuk sashimi yang dimahkotai oleh cumi-cumi yang benar-benar menari. Yah, ada tangkapan, tapi lebih dari itu dalam sedetik.

The Science of the Dancing Squid

Hal pertama yang harus Anda ketahui, secara teknis, tentang hidangan cumi-cumi menari Jepang adalah bahwa makanan laut yang menari itu secara teknis bukan cumi sama sekali - melainkan cumi-cumi. Hal kedua yang harus Anda ketahui adalah itu tidak benar-benar menari. Faktanya, itu sama sekali tidak hidup, sebuah fakta yang akan menyenangkan para aktivis hak-hak hewan dan mengganggu mereka yang membawa pergerakan "makanan hidup" ke tingkat yang ekstrem - hal ini tidak hidup!

Faktanya, alasan cumi-cumi terlihat menari di atas nasi (dan benda-benda Jepang lainnya) di dalam mangkuk bukan karena masih hidup, tetapi karena impuls listrik laten berjalan melalui neuron ototnya, sebuah fenomena kecap Anda menuangkannya sebelum memakannya (yaitu natrium klorida) mengintensifkan. Ini adalah bagian dari alasan mengapa koki cenderung membunuh hewan hanya beberapa menit atau bahkan beberapa detik sebelum disajikan: Jika Anda menunggu terlalu lama, tisu akan terlalu mati untuk menari.

Jadi Tunggu - Ini Squid Zombie?

Itu tergantung pada bagaimana Anda mendefinisikan "zombie." Memang, memastikan cumi-cumi sudah mati sebelum Anda makan, butuh sedikit lebih cepat dari proses pembantaian. Setelah mengeluarkan makhluk dari tangki, koki segera mengirisnya memanjang, kemudian merobek kulit luarnya, yang menghilangkan otak cumi-cumi dari tubuhnya.

Beberapa restoran (mis. Restoran yang tidak menyukai obsesi orang Jepang dan orang asing sama-sama menonton seekor makhluk hidup yang dipelintir sepanjang makan siang mereka) bahkan mengiris dagingnya. Irisan cumi-cumi juga akan "menari" jika Anda menuangkan saus kedelai segera setelah kematian, tetapi efeknya tidak begitu dramatis tanpa seluruh hewan utuh - perhatikan hal ini dalam beberapa paragraf, bukan?

Cara Memesan Squid Dansa di Jepang

Seperti disebutkan sebelumnya dalam artikel, menari cumi-cumi … eh, cumi-cumi terutama ditemukan di prefektur Jepang Aomori dan Hakodate, yang masuk akal mengingat lokasinya di tengah perairan dingin, kaya cephalopoda di Laut Utara Jepang. Banyak restoran sushi di salah satu daerah ini, khususnya di ibu kota Aomori dan Hakodate, akan menyajikan hidangan, yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai "odori-don."

Salah satu cara jitu untuk memastikan Anda makan cumi-cumi menari ketika Anda mengunjungi Jepang berikutnya adalah pergi ke Ikkatei Tabiji Restaurant di Kota Hakodate, yang merupakan restoran yang mengubah hidangan menjadi fenomena Web saat itu. Lusinan restoran lain di seluruh Honshu utara dan Hokkaido selatan menyajikan hidangan ini, tetapi jika Anda ingin mendapatkan cumi-cumi menari yang paling segar, Anda bisa pergi ke sumbernya.

Kapan Mengunjungi Aomori dan Hakodate

Cumi-cumi menari tersedia kapan saja sepanjang tahun di salah satu kota besar ini - dan, pasti, banyak kota kecil lainnya di Jepang utara yang mungkin akan Anda kunjungi. Sejauh ketika mengunjungi kota-kota ini karena alasan lain, Anda harus ingat bahwa musim dingin di bagian Jepang ini brutal, jadi sementara cephalopoda tumbuh dengan sangat dingin, Anda mungkin tidak. Waktu yang paling menyenangkan untuk mengunjungi Aomori dan Hakodate adalah musim panas, dari Juni hingga Agustus, meskipun ini juga cenderung menjadi waktu paling mahal untuk bepergian, karena tarif hotel yang lebih tinggi.

Sejauh mana dari kota-kota ini untuk dikunjungi, mengapa tidak mengunjungi keduanya? Sementara Hakodate telah membuat perbandingan ke San Francisco untuk bukit dan lokasinya dengan dua teluk, Aomori adalah surga pecinta kuliner yang sering dilewatkan; keduanya sekarang terhubung ke Tokyo melalui Shinkansen berkecepatan tinggi, yang berarti tidak ada alasan untuk melewatkan keduanya.