Daftar Isi:
Bangunan perumahan Lau Pa Sat (sebelumnya dikenal sebagai Pasar Telok Ayer) tanggal kembali ke 1894. Dirancang oleh insinyur kolonial Inggris James MacRitchie, struktur segi delapan dibangun untuk menampung pasar yang telah pindah ke daerah setelah situs lama dan senama di Telok Ayer, Chinatown dihancurkan. (Nama bangunan saat ini berasal dari asal pasar; "lau pa sat" adalah Hokkien untuk "pasar lama".)
Pasar lama terbuat dari kayu dan atap jerami. MacRitchie memutuskan untuk merekapitulasi desain lama pada besi cor prefabrikasi yang diimpor dari Skotlandia - dengan mempertahankan denah lantai segi delapan yang lama, pasar baru mengakuisisi balok dan tiang hiasan, dengan kerawang besi yang menghiasi sudut dan lengkung interior.
Belakangan, daerah di sekitar Lau Pa Sat berevolusi menjadi kawasan pusat bisnis Singapura, dan pasar itu sendiri menghadapi masa depan yang sulit. Dikonversikan menjadi pusat jajanan pada tahun 1973, bangunan pasar melakukan pekerja kantor makan bisnis yang cepat sampai pembangunan stasiun MRT terdekat memaksa penutupan pada tahun 1986.
Namun, pihak berwenang tidak memiliki rencana untuk menutup struktur bersejarah itu untuk selamanya: bangunan itu dibongkar dengan hati-hati, 3.000 bagiannya diberi label dan disimpan untuk rekonstruksi selanjutnya. Setelah tiga tahun dan SGD 6,8 juta (sekitar $ 5,3 juta), pasar yang dibangun kembali dibuka untuk melayani pengunjung yang lapar.
Spoiler for Choice: Memesan Makanan
Interior besar yang disediakan oleh struktur besi cor Lau Pa Sat menampung lebih dari 200 kedai makanan yang didistribusikan di sepanjang delapan lorong, semuanya menyatu ke atrium pusat di mana kios minuman mengeluarkan bir, air, dan minuman ringan untuk mencuci pilihan pedas Anda.
Pilihan makanannya luas, murah (tapi sedikit lebih mahal daripada makan di pusat jajanan umum seperti Old Airport Road dan Bukit Timah) dan sangat internasional. Terlepas dari masakan lokal yang akan Anda temukan di setiap pusat jajanan (Cina, Melayu, India, dan makanan "Barat"), Lau Pa Sat juga memiliki kios yang menyajikan pilihan Korea, Jepang, Vietnam, dan Filipina.
Street Dining After Dark
Setelah jam 7 malam (atau jam 3 sore pada akhir pekan dan hari libur), Lau Pa Sat menjadi perhubungan untuk pasar makanan jalanan yang menempati keseluruhan Jalan Boon Tat yang berdekatan. Sekitar selusin kios luar didirikan di sepanjang Jalan Boon Tat, dan udara malam mengental dengan aroma sate panggang, sayap ayam, dan makanan laut bakar.
Manajemen menutupi jalan dengan meja lipat dan kursi plastik, yang semuanya terisi dalam beberapa menit. Ada sesuatu yang sangat suram tentang pengalaman bersantap di luar ruangan Lau Pa Sat: seolah-olah hutan bertingkat tinggi di sekitar Lau Pa Sat gagal memunculkan gelembung kuno makanan tradisional ini. Ini dekat dengan pengalaman makanan jalanan asli Singapura seperti yang bisa didapatkan hari ini, yang mengingatkan kita akan hari-hari tua sebelum pemerintah membatasi pedagang kaki lima ke pusat jajanan mereka sendiri di tahun 1970-an.
Di masa lalu, pedagang asongan Singapura biasa memanggang sayap ayam di atas drum minyak terbalik yang diisi dengan arang. Saat ini, kios-kiosnya terlihat lebih modern (dan jauh lebih portabel) tetapi rasanya tetap sesuai dengan sejarahnya, kaya dengan bumbu tradisional dan disajikan dengan cabai pedas. Sate ini hadir dengan saus kacang yang kental dan kaya daging, kecuali daging babi (penjual sate cenderung beragama Islam).
Adegan panggangan di Boon Tat tetap buka untuk bisnis sampai jam 3 pagi.
