Sosis Terbaik Jerman dan Tempat Makannya

Jerman memiliki pepatah: Alles hat ein Ende nur mati Wurst hat zwei. (Semuanya memiliki akhir, tetapi sosis memiliki dua).

Ini hanya salah satu dari banyak (banyak) peribahasa Jerman yang ada hubungannya wurst (sosis). Menjadi fasih berbahasa Jerman berarti Anda mungkin mengatakan "sosis" sebanyak yang Anda makan. Ini panduan untuk sosis terbaik Jerman dan tempat memakannya.

Sosis di Jerman

Sama seperti bagian lain di Jerman yang memiliki aksen dan bir yang berbeda, banyak daerah memiliki sosis sendiri. Diperkirakan ada 1.500 varietas, masing-masing dengan persiapan sendiri, bahan-bahan dan campuran rempah-rempah yang unik. Namun, ada beberapa kesamaan yang harus Anda ketahui tentang Jerman wurst .

• Kebanyakan sosis Jerman mengandung daging babi. Beberapa daging sapi, daging rusa, atau bahkan vegan, tetapi babi adalah yang klasik.
• Anda dapat menemukan sosis di mana-mana. Ini adalah makanan jalanan umum, tersedia di acara olahraga, pesta panggangan, festival, pasar Natal dan bahkan di santapan.
• Ada tiga tipe dasar: Kochwurst (matang), Brühwurst (tersiram air panas) dan Rohwurst (mentah). Brühwurst adalah yang paling umum dengan sekitar 800 jenis termasuk Fleischwurst , Bierwurst dan Zigeunerwurst .
• Ini juga dapat disajikan dengan berbagai cara - dingin atau panas, diiris atau dioleskan.

Meskipun varietasnya hampir tak ada habisnya, berikut adalah ikhtisar singkat tentang jenis sosis paling umum yang dapat Anda temui dalam perjalanan Anda ke Jerman dan tempat terbaik untuk memakannya.

• Bratwurst

  

  Ketika Anda memikirkan sosis Jerman, Anda mungkin berpikir tentang bratwurst . Biasanya dibuat dari daging babi, sosis ini memiliki sejarah di Jerman sejak 1313.

  Bratwurst sempurna berlutut (pub) makanan, digoreng dan dimasak dalam bir dengan kentang dan kentang klasik Jerman rotkohl (kol merah). Tapi ini juga merupakan makanan cepat saji asli Jerman, dijual oleh para pejalan kaki. Vendor yang rajin ini menawarkan makanan yang baru dimasak wurst dari panggangan yang dapat dipakai di sebagian besar pusat kota. Hanya dengan 1,50, bratwurst Anda disajikan panas dari panggangan dengan roti kecil senf (mustard) dan / atau saus tomat. Mulailah dengan sedikit sosis murni - nongkrong kedua ujungnya - dan lanjutkan perjalanan ke pusat makanan lezat.

  Tempat Makan Bratwursothe

  Jawaban singkatnya adalah dimana mana. Mereka populer di seluruh Jerman, juga internasional. Bahkan, kami sarankan Anda membeli satu dari alat pemanggang jalan kapan pun Anda melihatnya. Untuk di bawah 2 euro, ini adalah pengalaman asli Jerman.

  Ada juga banyak varietas Bratwurst jadi cobalah setiap versi regional ketika Anda mengunjungi daerah-daerah ini:

  Thuringia: Thüringer Rostbratwürst diakui sebagai PGI, seperti bir Jerman koelsch . Ada juga Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Museum Bratwurst Jerman Pertama) di Holzhausen. Lihat saja kayu raksasa itu bratwurst di bundaran.

  Coburg: Juga rumah bagi kastil yang fantastis, Coburger bratwurst memiliki minimum 15% daging sapi / sapi dan dibumbui dengan hanya garam, merica, pala dan kulit lemon sebelum dipanggang di atas kerucut pinus.

  Kulmbach: Itu Kulmbacher bratwurst panjang, tipis rohwurst dibuat dari daging sapi yang ditumbuk halus dan sedikit babi. Bumbu-bumbunya adalah rahasia yang dijaga dengan iri dengan setiap tukang daging menggunakan kombinasi garam, lada putih, pala, kulit lemon, marjoram, jintan dan bawang putih. Beli satu atau sepasang dari pemanggang jalan di Marktplatz dengan mustard dan roti gulung dengan adas manis.

  Nürnberg Rostbratwurst : Begitu populer sehingga mereka layak mendapat posting sendiri …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst datang dalam gigitan seukuran jari dan Anda dianjurkan untuk makan tiga, enam atau dua belas sekaligus. Bukan berarti butuh banyak dorongan.

  Orang-orang kecil ini berasal dari Nuremberg (ejaan Jerman: Nürnberg ) dan dibuat dari daging babi giling kasar, dibumbui dengan marjoram, garam, merica, jahe, kapulaga dan bubuk lemon. Jika Anda memesan sosis ini, katakan “ Drei im weggla "Untuk tiga sosis dalam satu gulungan senf .

  Tempat Makan Nürnberg Rostbratwurst

  Sosis kecil ini populer di seluruh negeri dan dapat ditemukan di menu dari imbiss berdiri untuk biergartens . Tetapi ada beberapa tempat di Nuremberg yang tidak boleh dilewatkan.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Restoran ini telah memasak Nürnberger Bratwurst sejak 1313 dan merupakan dapur sosis tertua di Nuremberg. Wurst secara tradisional dimasak di atas panggangan arang dan disajikan di atas piring timah dengan asinan kubis, salad kentang, lobak, roti segar dan bir Franconia.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Dengan tukang dagingnya sendiri di tempat, kualitasnya tinggi di restoran Nuremberg yang bersejarah ini. Nikmati sepiring Nürnberger rostbratwurst seperti yang dilakukan Albrecht Dürer di lokasi yang tepat ini.

  Goldenes Posthorn: Menghantui lain dari Dürer dan Hans Sachs, ini adalah salah satu bar anggur tertua di Jerman dan restoran yang dicintai oleh raja, seniman, penduduk setempat dan wisatawan sejak 1498. Terkenal karena piring Nürnberger, semuanya datang dari peternakan terdekat dengan tukang daging lokal yang memasok sosis. Tidak pernah ada sosis goreng yang terasa begitu segar.

  Bratwurst Röslein: Di jantung Kota Tua, restoran ini bangga menjadi restoran bratwurst terbesar di dunia dengan ruang hingga 600 tamu.

  Pasar Natal Nuremberg: Pasar Natal yang terkenal di dunia adalah tempat yang wajib dikunjungi di musim dingin dan sosis favorit kota ini menghangatkan tangan, perut, dan jiwa Anda.

• Currywurst

  

  Jerman wurst datang dengan rasa kari di Berlin internasional. Kisah asalnya sangat diperdebatkan, tetapi versi yang paling populer adalah bahwa hidangan tersebut berasal dari ibu rumah tangga Berlin Herta Heuwer. Putus asa untuk menghidupkan sedikit makanan pascaperang, ia menukar minuman keras Jerman dengan bubuk kari dari Inggris dan menambahkan saus tomat / saus tomat dengan Worcestershire. Biola! Sesuatu yang familier mengambil rasa yang sama sekali baru dan currywurst lahir.

  Hidangan itu langsung terkenal dan Frau Heuwer mulai menjualnya dari kios di pinggir jalan hingga banyak pekerja menyatukan kota itu kembali. Harga? Hanya 60 pfennig (sekitar $ 0,50).

  Wurst disajikan mit (dengan) atau oh sial (tanpa kulit), diiris menjadi potongan seukuran gigitan dan ditutupi dengan saus kari. Setiap stand memiliki resep sendiri; beberapa lagi tomat-y, beberapa lebih manis, beberapa tajam. Biasanya atasnya dengan bubuk kari dan disajikan bersama pommes (kentang goreng) atau roti gulung dan masih hanya berharga sekitar € 3,50. Diperkirakan 800 juta currywurst dijual setiap tahun di Jerman.

  Sosis telah menjadi simbol kaum proletar. Politisi Jerman berebut foto mereka di stand favorit mereka setiap musim pemilihan.

  Tempat Makan Currywurst

  Currywurst adalah salah satu makanan cepat paling populer di Jerman dan disajikan di mana-mana, tetapi Anda harus mencoba sebanyak mungkin di Berlin untuk menemukan cita rasa ideal Anda.

  Konnopke: Landmark Berlin yang sangat populer ini berada di bawah U2 di Eberswalder. Mereka telah melayani imbiss klasik sejak 1930 dan terkenal karena kari kari mereka.

  Kari & cabai: Persiapkan bumbu yang lebih banyak dari pada masakan Jerman lainnya yang dikombinasikan dalam hal ini imbiss di jalur trem di Pernikahan. Saus mereka naik hingga 10, yang setara dengan 7,7 juta pada skala Scoville. Bahkan ada klub kari dan cabai di mana para anggotanya makan wurst dari setiap level dalam 6 bulan.

  Witty: Di Berlin yang sadar bio, bahkan sosisnya organik. Witty telah menggunakan bahan-bahan alami buatan rumah selama lebih dari 30 tahun.

  Kari 36:Situs di Mehringdamm adalah salah satu dari banyak di kota, tetapi dianjurkan di hampir setiap buku panduan.

  Museum Deutsches Currywurst Berlin: Dibuka pada ulang tahun ke-60 hidangan, museum ini terletak di Mitte, dekat dengan Checkpoint Charlie. Ini didedikasikan untuk sejarah rumit dan banyak variasi currywurst dan merupakan salah satu Museum Weirdest di Jerman. Mencicipi Currywurst termasuk dalam penerimaan.

• Weisswurst

  

  Tidak ada yang membantu Anda mempersiapkan hari minum seperti sosis putih dan lemak ini. Mereka adalah sarapan juara Oktoberfest. Apakah Anda hanya mengunjungi Munich atau di sana untuk Fest, kemungkinan besar Anda akan memulai hari Anda dengan makanan lezat ini wurst .

  Weisswurst diterjemahkan menjadi "sosis putih", meskipun itu kadang-kadang disebut weißwuascht dalam dialek Bavaria.Secara tradisional dibuat dari daging cincang daging sapi muda dan daging babi, dibumbui dengan peterseli, lemon, bunga pala, bawang, jahe dan kapulaga. Ini disiapkan dengan memanaskannya dalam air selama 5-10 menit dan menghilangkan kulit. Pasangkan dengan Bayerischer süßer senf (mustard Bavaria manis) dan a laugenbrezel (pretzel), atau tambahkan Hefeweizen untuk penuh Weisswurst Frühstück .

  Semula weisswurst cukup mudah rusak, artinya perlu dimakan sebelum siang hari. Persiapan makanan modern berarti mereka memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi tradisi mengatakan bahwa "sosis tidak boleh mendengar bunyi lonceng gereja pada siang hari". Bahkan dengan kerangka waktu terbatas, lebih dari satu juta weisswurst dijual setiap tahun. Sosis juga menandai penghalang simbolis di utara / selatan, disebut sebagai Weißwurstäquator (Khatulistiwa sosis putih).

  Tempat Makan Weisswurst

  Weisswurst tersedia di setiap restoran Bavaria dan restoran bertema Bavaria serta pabrik bir yang ditemukan di seluruh negeri. Jika Anda menemukan tanda centang biru-putih dari bendera Bavaria, Anda harus dapat menemukannya weisswurst .

  Oktoberfest: Tenda bir biasanya berfungsi weisswurst jadi pesan sosis setiap Massa untuk menghindari kegagalan Oktoberfest.

  Hofbrauhaus:Rumah bir Bavaria klasik yang didirikan pada 1589, restoran ini terletak di jantung kota tua Munich dan merupakan tempat yang sempurna untuk mengalami suasana Bavaria.

  Bratwurstherzl: Terletak di lemari besi abad ke-17, restoran tradisional ini memiliki santapan lezat dan taman bir.

  Weisses Bräuhaus:Lokasi ini memiliki reputasi untuk beberapa yang terbaik weisswurst di kota. Dapatkan di sana sebelum tengah hari karena mereka tetap berpegang pada tradisi.

  Hirschgarten: Salah satu biergartens terbaik Munich adalah tempat yang ideal untuk menikmati weisswurst di bulan-bulan hangat. Memiliki lebih dari 8.000 kursi - menjadikannya salah satu yang terbesar di dunia - sehingga Anda dapat menikmati gigitannya.

• Lange Rote

  

  Pengunjung berdiri di sekitar Münster Freiburg dengan kepala kembali, mulut ternganga, sementara penduduk setempat menggunakan mulut mereka dengan lebih baik. Truk sosis mengelilingi situs kota yang paling terkenal dengan "tengara terpendek Freiburg" - the menghafal .

  Sosis ramuan babi panjang dan tebal dengan warna merah khas, suvenir yang dapat dimakan ini hanya berharga € 2,50. Yang tepat Münsterwürste auf dem Münsterplatz adalah 35 sentimeter (13,7 inci) dan dilengkapi dengan atau tanpa ( mit / ohne ) bawang (masalah kontroversial mana metode yang benar) dan dihiasi dengan mustard di sanggul ( Weckle, dalam dialek lokal).

  Tempat Makan Lange Rote

  Pasar di Münsterplatz : Tempat terbaik untuk mendapatkan Lange Rote . Pasar ini telah melayani masyarakat Freiburg sejak 1120 dan menyajikan sekitar 400 sosis sehari. Cari Meier, Hauber, Hasslers atau Uhl's. Berdiri paling dekat dengan pintu masuk Münster biasanya disukai oleh wisatawan tetapi untuk menjaga bisnis tetap adil, posisi rotate setiap bulan.

• Blutwurst

  

  Gagasan tentang sosis yang terbuat dari darah beku mungkin tidak terdengar menggugah selera, tetapi mengingat pentingnya sosis untuk masakan Jerman, hanya masalah waktu sebelum Anda makan sampai ke wurst khusus ini.

  Dikenal dalam budaya yang berbeda sebagai puding hitam, boudin noir , botifarró , versi Jerman dibuat dengan memasak darah babi dengan filler (biasanya roti atau oatmeal) sampai cukup kental untuk membeku ketika didinginkan.

  Dibumbui dengan garam, merica, marjoram, thyme, allspice dan jahe, tampaknya hampir hitam. Ada sentuhan logam pada rasanya, tetapi juga nada kayu manis yang hangat. Di mana lagi Anda bisa memesan hidangan yang disebut tote oma (Nenek Mati)?

  Tempat Makan Blutwurst

  Cologne (+ Rhineland, Westphalia, dan Lower Saxony): Nama yang luar biasa Himmel und Erde (Surga dan Bumi) menggabungkan apel, kentang, bawang goreng dan blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst dibuat dalam usus babi, tetapi disajikan tanpa kulitnya seperti perebutan. Di biosfer Spreewald, UNESCO, disajikan bersama sauerkraut Sorbian lokal dan ham asap.

  Thuringia: Thüringer r otwurst (sosis merah) adalah indikasi geografis yang dilindungi (PGI). Pertama kali dirujuk pada 1404, ia dibuat dari beberapa bagian babi (termasuk - tentu saja - darahnya) dan dibumbui dengan lada, marjoram, allspice, cengkeh, dan bawang merah.

  Palatinate: Kartoffelwurst mengambil keuntungan dari kentang pasca-perang yang berlimpah.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 melayani kelas Berlin Barat - dan Blutwurst! - dengan bar tertua di Berlin di satu sisi dan restoran kasual dan elegan di sisi lain. Tepat di sebelahnya ada delikatessen yang terkenal, Rogacki. Masih sering dikunjungi oleh penduduk Berlin setempat, orang luar seperti Anthony Bourdain bahkan telah mengakui keahliannya dalam segala hal, mulai dari ikan segar hingga keju halus hingga blutwurst .

• Ketwurst

  

  Jika Anda meratapi rasio roll-to-sosis yang buruk, ketwurst adalah jawaban anda "Diciptakan" mungkin istilah yang terlalu murah hati untuk ramuan tahun 1970-an karena ini hanyalah sebuah Bockwurst dimasukkan ke dalam roti panjang dengan sedikit saus tomat yang tidak sehat. Kombinasikan kata kecap dan wurst dan Anda punya nama, ketwurst (terkadang dieja kettwurst ).

  Tempat Makan Ketwurst

  Ketwurst adalah makanan Jerman Timur klasik, tetapi jarang terlihat setelah penyatuan kembali. Untungnya, ada beberapa tempat yang masih menyajikan favorit DDR ini.

  Alain Snack: Terletak tak jauh dari Schönhauser Allee, Imbiss ini selamat dari gentrifikasi merajalela dari Prenzlauer Berg. Bahkan telah berevolusi, menawarkan varietas Bio dan tahu sosis ini.

• Leberwurst

  

  Seperti blutwurst , ini sosis lain yang tidak mendapatkan banyak cinta di luar Jerman. Leberwurst (Digiru sebagai "liverwurst") terbuat dari hati, jeroan yang dihindari banyak orang Amerika.

  Tapi Leberwurst adalah kelezatan tradisional di Jerman dan tidak boleh diabaikan. Dulu hanya untuk acara-acara khusus, tetapi sekarang dinikmati secara teratur. Anak-anak Jerman bahkan menyukainya - sungguh!

  Leberwurst sebanding dengan Perancis paté , tetapi pilihan daging dan rasa sangat cocok untuk Jerman. Tidak seperti bebek Prancis, kelinci, atau angsa, orang Jerman tetap dengan hati anak sapi yang kurang eksotis. Dagingnya dibumbui dengan garam, merica, marjoram, dan rempah-rempah lainnya. Baru saja leberwurst produsen semakin gila dengan resep mereka, menambahkan elemen yang tidak biasa seperti lingonberry dan jamur. Ini kemudian ditumbuk kasar atau halus dan disajikan sebagai sosis yang bisa disebarkan.

  Tempat Makan Leberwurst

  Ada banyak varietas yang berbeda leberwurst dan beberapa memiliki status yang dilindungi.

  Thuringia: Leberwurst ini adalah contoh sosis yang dilindungi Uni Eropa. Bagian dari kriteria adalah bahwa setidaknya 51% dari bahan baku harus dari negara bagian Thuringia dan semua pemrosesan harus dilakukan di sana.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst dinamai Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang membuat kapal udara). Tukang daging utama, Herr Stephan Weiss, mengumpulkan campuran unik pada tanggal 15 Maret 1909 dan memperoleh persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya pada perusahaan yang sama sekali lebih enak (dan secara mengejutkan lebih tahan lama).

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst adalah klasik wilayah Palatine dan menemukan jalannya ke piring daging regional yang disajikan di restoran dan biergartens. Sering dipasangkan dengan Kartoffelwurst .