Daftar Isi:
Bocuse d'Or adalah salah satu kompetisi memasak paling penting di dunia. Diadakan setiap dua tahun di Lyon, Perancis, acara ini sering disebut sebagai kuliner yang setara dengan Olimpiade.
Sejarah Bocuse d'Or
Paul Bocuse adalah koki Prancis yang terkenal, yang terkenal dengan restorannya yang terkenal dan teknik memasaknya yang inovatif. Dia menghindari penggunaan krim dan saus kental, daging dan sayuran yang terlalu matang, dan mempersingkat menunya untuk menyajikan produk musiman. Bocuse percaya bahwa menu harus mencerminkan teknik memasak yang lebih sederhana dan bahan musiman super segar. Ini inovatif nouvelle Masakan menekankan presentasi artistik dan sederhana menggunakan sayuran dan daging yang cerah dan lezat.
Restorannya dianugerahi bintang 3 bergengsi oleh pemandu Michelin dan segera menyebabkan gelombang baru memasak di Prancis, dengan banyak mengadopsi pendekatan nouvelle Chef Bocuse. Dia adalah satu dari hanya empat koki yang menerima penghargaan Gault Millau Chef of the Century.
Bocuse sangat percaya pada pelatihan koki baru. Dia adalah mentor bagi banyak koki ulung, termasuk Eckart Witzgimman, yang menerima penghargaan Gault Millau Chef of the Century. Pada tahun 1987, Chef Bocuse menciptakan Bocuse d'Or dengan aturan seperti olah raga untuk fokus pada penentuan koki negara mana yang menghasilkan yang terbaik. dan sebagian besar masakan kreatif.
Cara Kerja Kontes
Sebagai pendahulu dari Chef Besi dan Master Chef, Bocuse d'Or membawa 24 koki dari seluruh dunia untuk menyiapkan hidangan dalam waktu 5 jam dan 35 menit di depan audiensi langsung.
Kompetisi semi final diadakan di seluruh dunia dengan 24 koki tiba di Lyon pada akhir Januari. Para koki masing-masing bekerja sebagai koki sous tambahan, yang berarti bahwa masing-masing negara hanya memiliki tim dua orang yang mewakilinya.
Kompetisi dimulai oleh koki yang memilih produk segar untuk dibawa ke stasiun mereka. Setiap tim dua orang bekerja di stasiun yang sama yang dilarang satu sama lain dengan dinding kecil.
Setiap tim harus menyiapkan hidangan ikan sesuai dengan tema yang diberikan. Misalnya, pada 2013, tema ikan adalah lobster biru dan turbot. Tim harus menyajikan hidangan ikan dengan cara yang persis sama pada 14 piring yang disediakan oleh negara-negara, yang kemudian akan diberikan kepada para juri. Pada 2013, Belanda memenangkan gelar kursus ikan.
Setiap tim kemudian menyiapkan sepiring daging besar. Tim menyediakan piring tetapi daging harus disiapkan sesuai dengan tema. Pada tahun 2013, hidangan daging harus memasukkan filet daging sapi Irlandia sebagai bagian dari sepiring daging besar. Inggris memenangkan piring daging pada tahun 2013 dengan versi daging sapi asap oak, daging sapi rebus, dan wortel.
Amerika Serikat di Bocuse d'Or
Hingga 2015, Amerika Serikat belum melakukannya dengan baik di Bocuse d'Or, bahkan sering tidak berhasil mencapai final. Tetapi, pada 2015, tim Amerika Serikat, yang dipimpin oleh Kontestan Phillip Tessier dan Commis Skylar Stover dan dilatih oleh Thomas Keller, memenangkan medali perak.
Untuk pembaruan terkini tentang acara tersebut, lihat situs web Bocuse d'Or.
