Daftar Isi:
Pepe dibuka pada tahun 1925 dan memulai seluruh kegemaran pizza New Haven. Frank Pepe datang ke Amerika sebagai imigran dari Pantai Amalfi Italia. Setelah melalui beberapa pekerjaan lain, Frank memutuskan untuk masuk ke bisnis pizza dan akhirnya membuka toko sendiri.
Sally dibuka pada tahun 1938 ketika saudara perempuan Pepe, Filomena, memutuskan untuk masuk ke bisnis pizza di ujung jalan dari Pepe. Salvatore Consiglio, putra Filomena, dan keponakan Frank Pepe, melompat dari pizzeria pamannya dan pindah ke tempat persembunyian ibunya.
Keuntungan: Pepe's - Tidak ada persaingan ketika datang ke pencipta asli pizza New Haven. Plus Salvatore melompat kapal, jadi dia tahu dari mana semua itu dimulai.
Suasana
Lokasi untuk Pepe dan Sally belum banyak berubah selama bertahun-tahun. Lokasi asli Pepe yang dibuka pada tahun 1925 masih terbuka dan berkembang. Ini dikenal sebagai "Spot" dan umumnya mendapat lebih sedikit lalu lintas daripada lokasi baru. Lokasi baru ini sebenarnya sangat lama karena dibangun pada tahun 1937, tetapi ini adalah lokasi utama untuk Pepe akhir-akhir ini. Pizza yang keluar dari kedua lokasi adalah resep yang sama. Lokasi utama memiliki dua ruang makan, jadi ada banyak ruang. Bilik-bilik sekolah tua dan dinding-dindingnya ditutupi dengan foto-foto sejarah keluarga Pepe.
Sally menawarkan lokasi yang lebih kecil daripada lokasi utama Pepe, tetapi memiliki pesona yang sama. Tampaknya langsung dari '70 -an atau awal '80 -an, dengan bilik berlapis dan dinding kayu.
Keuntungan: Sally's - Pepe kehilangan cap kecil karena pindah dari lokasi asli mereka, tetapi penendang sebenarnya adalah bahwa mereka sekarang telah membuka beberapa lokasi di Connecticut, Massachusetts, dan New York. Pengalaman di Sally adalah satu-satunya pengalaman Sally yang dapat Anda nikmati. Tampilan vintage-nya juga lebih menyenangkan.
Kerak
Dengan mode New Haven yang sesungguhnya, Pepe dan Sally memiliki lapisan kulit mereka. Kedua kerak memiliki tampilan tipis dan kunyah klasik yang Anda harapkan saat menggigit sepotong pizza New Haven. Adonan Pepe dinyatakan sebagai resep rahasia keluarga, tetapi sekarang 20-30 orang benar-benar mengetahuinya karena ekspansi. Ini tipis tetapi masih siap.
Kerak Sally ada di atas sana bersama Pepe, tetapi Anda akan berharap bahwa mengingat resep keluarga diturunkan bertahun-tahun yang lalu. Sally cenderung membakar kerak mereka sedikit kurang dari Pepe.
Keuntungan: Sally's - Tepi yang sangat tipis, tetapi arang tanpa terlalu banyak terbakar membuat perbedaan. Anda ingin makan kerak, bukan adonan yang terbakar. Orang-orang sering berbicara tentang bagaimana mereka menyelesaikan kerak mereka di Sally meskipun mereka biasanya tidak menyelesaikannya di tempat lain.
Keju dan Saus
Jangan tanya Gary Bimonte, cucu Frank Pepe dan pemilik saat ini, di mana Pepe mendapatkan tomat mereka. Dia tidak akan memberitahumu. Semua yang dia katakan adalah bahwa itu adalah campuran tomat prem buatan Italia yang hanya dapat diakses oleh Pepe. Pepe bangga akan sausnya dan Anda dapat melihat bahwa seberapa dekat dengan rompi mereka menyimpan detailnya. Pepe menyimpannya begitu dekat dengan rompi sehingga mereka tidak menaruh saus sebanyak pada pai mereka seperti yang dilakukan Sally. Dan jangan berpikir Sally juga menaruh terlalu banyak saus di sana. Ini jumlah yang lebih tepat dibandingkan dengan Pepe. Ini juga memiliki tang untuk itu yang membangkitkan perasaan keinginan yang membuat Anda ingin kembali. Cukup lucu, Bob Consiglio di Sally tidak akan memberi tahu Anda banyak tentang ramuannya. Namun, sebagian besar orang akan berargumen bahwa Sally memiliki pai tomat terbaik dan pai itu adalah awal dari semuanya dalam bisnis pizza New Haven.
Ketika berbicara tentang keju, kuncinya adalah Anda harus memintanya. Pai New Haven Reguler hadir hanya dengan beberapa potong keju parmesan atau keju pecorino yang cocok dengan semua saus dan kerak. Sally menggunakan mozzarella parut, sedangkan Pepe menggunakan irisan persegi panjang besar. Mungkin irisan persegi panjang itu yang secara negatif mempengaruhi rasio keju-ke-saus yang membuatnya merasa seperti itu tidak memiliki cukup saus.
Keuntungan: Sally's - Sulit untuk berdebat dengan rasio saus-ke-keju yang tepat. Pepe hanya bisa menggunakan sedikit lebih banyak saus dan lapangan bermain mungkin lebih merata. Tang ekstra pada saus Sally pasti membuat Anda merasa hangat di dalam.
Taburan
Topping nomor satu di New Haven adalah kerang dan kerang pie Pepe membuat jenis pizza legendaris di daerah tersebut. Pepe melewati 1.950 kerang sehari dan semuanya dimasukkan ke dalam rumah. Semua kerang ceri dipanen secara lokal, tetapi mereka tidak akan memberi tahu Anda dari mana mereka berasal. Pepe juga membuat sosis khusus, tetapi jangan tanya dari mana asalnya. (Begitu banyak rahasia di bagian ini!) Jika tidak, itu adalah tersangka daging, sayuran, dan perlengkapan pizza lainnya.
Sally Consiglio dulu menolak untuk membuat pizza dengan lebih dari tiga bahan, tetapi jika Anda suka banyak topping, Anda akan senang mengetahui bahwa Anda dapat memesan dengan bebas hari ini. Masih ada beberapa tradisi dalam kenyataan bahwa Sally menawarkan topping lebih sedikit daripada Pepe. Mereka menawarkan tuna, yang mungkin tidak pernah benar-benar dipesan.
Keuntungan: Pepe's - Ini adalah kue kerang terbaik dalam bisnis karena suatu alasan. Anda tidak bisa salah dengan kerang dan bawang putih yang baru saja dikupas.
Putusan akhir
Kami sudah hampir 100 tahun sejak dimulainya pizza New Haven dan itu sangat menakjubkan bahwa kualitas hidangan telah bertahan dengan baik selama bertahun-tahun. Pertempuran tentang siapa yang paling mengamuk, tetapi dua lokasi (bersama dengan pizza lain di kota) cukup ramah satu sama lain. Sayangnya, keputusan perlu dibuat dan bersikap ramah bukanlah pilihan.
Keuntungan: Sally's - Frank Sinatra adalah seorang pria Sally. Bukankah hanya itu yang perlu Anda ketahui? Hanya bercanda, tentu saja, tetapi esensi sejati pizza datang ke kombinasi tiga hal: kerak, saus, dan keju. Sally Consiglio benar ketika dia menolak membuat pizza dengan lebih dari tiga topping. Pizza pada intinya datang ke bahan dasar dan Sally memiliki keunggulan dengan kombinasi ketiganya.
