Daftar Isi:
Makan apa
Begini cara Anda mengetahui Lebuh Chulia bagus: Bukan hanya para turis saling berdesak-desakan untuk makan di pinggir jalan di trotoar. "Penduduk setempat pergi ke sana untuk mie kari, wan tan mee, the kway teow sup, "Mark memberi tahu kami.
- Wan tan mee: Ini adalah buram, mie telur tipis yang ditenggelamkan dalam kaldu sup dan dihiasi dengan wan tan (pangsit) dan cha siu (babi panggang). Sup itu opsional; Anda juga bisa mengeringkannya.
- Mie kari: Ini adalah mie telur yang direndam dalam kari, santan, dan potongan jeli darah, sotong, kerang, dan tahu goreng ( tau pok ).
- Sup kway teow: Klasik Penang, sup mie ini menyatukan stok daging babi yang jelas, mie, dan sederet hiasan - daging cincang, bakso ikan, bawang putih panggang, dan irisan daging.
- Sate hainan: Tidak seperti sate yang akan Anda temukan di seluruh Malaysia dan Indonesia, sate Hainan menggunakan daging babi dan ayam; potongan ditusuk di atas batang bambu dan dipanggang di atas arang sampai matang. Sate Anda yang sudah matang harus dicelupkan ke dalam semangkuk saus kacang manis.
Char Kway Teow
Penulis ini menemukan antrian untuk semua bahan makanan ini terlalu lama. Dan seperti yang dijelaskan Mark, Penang char kway teow benar-benar berbeda dari barang-barang yang Anda temukan di Singapura - menurutnya, itu sederhana lebih baik .
"Singapura agak manis dibandingkan dengan yang ada di Penang atau Kuala Lumpur, lebih gurih," kata Mark kepada saya. "Dan teksturnya tidak begitu lembek dan tidak terlalu berminyak."
Rahasianya adalah pada suhu wajan yang digunakan untuk memasak char kway teow : "Semakin tinggi nyala, semakin kering tekstur Anda kway teow "Mark menjelaskan." Akan ada perasaan bahwa itu tidak berminyak, agak kering dan wangi, sedikit hangus dengan rasa. "
Begitu juga dengan char kway teow Dibagikan oleh bibi di dekat sudut Lorong Love: Dipanggang dengan ahli di atas api besar, hidangan mie yang diresapi telur itu berasap, hanya sedikit lembab dan tidak berlemak sama sekali.
