Piemonte Cuisine: Makanan dan Anggur Piedmont di Italia

Jika Anda berada di Amerika Utara dan tidak sering bepergian ke Eropa, kemungkinan Anda belum mengunjungi Piemonte, atau Piedmont. Bahkan, AS bahkan tidak membuat grafik pengunjung Piemonte, 40% di antaranya berasal dari negara tetangga Swiss dan 30% dari Jerman.

Tetapi pecinta makanan dan anggur akan lalai untuk mencoret Piemonte dari daftar "untuk dikunjungi". Rumah bagi 45 D.O.C. anggur, Piemonte adalah surga pecinta anggur, yang memproduksi Barolo, Barbaresco, Barbara, dan Dolcetto, serta favorit Asti Spumanti.

Anggur sangat penting di Piemonte, di kota kecil Barbaresco Anda dapat pergi ke gereja untuk membeli anggur Anda. Ya, anggur memiliki semacam kilau spiritual di Piemonte.

Anggur dan Herbal Piemonte

Wilayah berbukit yang berbatasan dengan Perancis dan Swiss (lihat peta wilayah Italia) sangat ideal untuk pertanian kering sebagian besar anggur, yang berakar cukup dalam untuk menahan periode cuaca kering. Perhatian terhadap lingkungan dan barang-barang yang diproduksi secara alami juga meluas ke makanan; Piemonte mengatakan "tidak" pada organisme yang dimodifikasi secara genetis. Tetapi makanan lezat yang dikatakan orang Piemonta "ya" bahkan lebih penting: truffle putih Alba, sejumlah besar keju artisanal dan daging yang diawetkan serta berbagai macam produk herbal adalah bagian dari tabel Piemonte.

"Piemonte adalah yang teratas di dunia untuk produk ramuannya," menurut koki Marina Ramasso, yang menggunakannya secara bebas dalam masakan tradisionalnya di Osteria del Paluch, tidak jauh dari kuil Superga yang menghadap Torino (Via Superga 44 di Baddissero Torinese Tel. 011) /940.87.50) Dapurnya terbuka ke pemandangan teras dan taman, dan termasuk kompor dan oven berbahan bakar kayu selain kompor gas modern. Tautan ini ke masa lalu bukan hanya untuk pertunjukan - Nona. Ramasso mengumpulkan buku resep dan buku harian dari tahun 1800-an dan memungkinkan mereka untuk membimbing masakan tradisionalnya.

Piemonte - Masakannya Tidak Terjebak dalam Mode Tradisional

Tetapi makanan dari Piemonte tidak hanya tentang memegang dekat dengan tradisi. Davide Scabin di Combal.Zero dianggap sebagai perancang makanan, merekayasa ulang makanan tradisional untuk mengejutkan indra dan menciptakan suasana menyenangkan yang tidak biasa di restoran Michelin yang dibintangi. Pizza cair dengan bir? Cybereggs? Kantong plastik bening bernama Harry Potter, berisi empat spesialisasi daerah yang dikemas seperti permen yang dibungkus dengan cerah; Anda memilih dengan warna urutan konsumsi? Ya, mereka semua adalah bagian dari Menu Kreatif 16-kursus Sabin ketika kami mengunjungi.

Tinggalkan prasangka Anda tentang makanan enak dan restoran lezat di depan pintu - Combal.Zero adalah tentang bersenang-senang dan berpikir secara berbeda tentang apa yang Anda tempelkan di mulut Anda - dan bagaimana caranya. (Combal.Zero (ulasan), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, tutup pada hari Senin dan Selasa)

Untuk tradisionalis, tentu saja, makanan enak berlimpah di Piemonte. ada truffle putih Alba yang dirayakan, dianggap yang terbaik di dunia. Anda akan menemukan tersedia dari September-Januari. Musim lain menghasilkan Winter Black Truffle dan Summer Black Truffle, musim dingin yang paling lezat.

Dan ikon sederhana masakan Piemonte tradisional adalah stik roti tipis yang disebut grissini.

Tahukah Anda bahwa Anda bisa berburu truffle sendiri? Pergilah ke "La Casa del Trifulau (Rumah Pemburu Truffle) dengan Costigliole d'Asti kecil dan mereka akan menjelaskan perburuan truffle untuk Anda, menyajikan" merenda "(camilan yang diambil antara makan siang dan makan malam) yang terdiri dari keju gerimis dalam minyak zaitun dan dihujani dengan irisan truffle musim ini, serta beberapa irisan sosis dan roti - maka Anda akan pergi bersama anjing-anjing Diana dan Berta untuk berburu sendiri. Sangat mudah, anjing-anjing melakukan semua pekerjaan.

(La Casa del Trifulau di Frazione Burio 1 di Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Jika berburu truffle tidak menarik bagi Anda, tetapi memakannya, lakukan pemesanan di Tra Arte & Querce di mana Anda dapat memiliki apa yang saya sebut Breakfast of Champions yang menampilkan truffle yang baru saja diburu.

Kapan Mengunjungi Piemonte

Musim ramai di Piemonte adalah Oktober - Desember. Truffle dan panen anggur adalah alasannya. Berapa besar jatuhnya musim dari musim lain? Persentase restoran yang penuh di musim gugur adalah antara 25 dan 30 persen, dibandingkan dengan kurang dari lima persen untuk musim panas. Kota anggur Barolo indah di musim gugur.

Mungkin juga saat yang tepat untuk pergi, terutama jika Anda menyukai makanan yang disajikan dengan bunga segar dan rempah-rempah yang terkenal di Piemonte.

May adalah waktu yang tepat untuk bunga liar, pancuran musim semi, dan tanaman herbal Piemonte yang segar. Tapi sekali lagi, hampir setiap saat adalah waktu yang tepat untuk mengunjungi Piemonte.

Tempat Menginap yang Disarankan

Kami menikmati kami menginap di Torre Barolo, yang menawarkan pemandangan kota anggur Barolo yang fantastis dari teras puncak gedungnya. Banyak tangga untuk didaki, jadi pertimbangkan itu; itu adalah menara abad ke-17 yang telah direnovasi!

Untuk masakan negara tua yang baik (dan sarapan fantastis dari Marla, koki pastry) di lembah terpencil di Piemonte, cobalah Bella Baita Bed and Breakfast. Marla dan Fabrizio bekerja dengan semua produsen lokal untuk membawakan Anda makanan lokal dan tradisional terbaik. Mereka bahkan akan mengajari Anda cara memasaknya!

Karena semua makanan dan anggur yang luar biasa ini tersebar di lanskap pedesaan yang menarik, kami sarankan Anda untuk menyewa rental liburan di dekat Asti. Ada banyak yang tersedia di HomeAway, lihat Asti Vacation Rentals (buku langsung).

Peta Piemonte

Untuk ikhtisar Piemonte, lihat Peta Piemonte Italia.