Daftar Isi:
Chilaquiles (diucapkan "chee-lah-KEE-lays") adalah hidangan tradisional yang ditemukan di seluruh Meksiko. Pada dasarnya, chilaquiles terdiri dari potongan tortilla goreng yang direbus dalam salsa merah atau hijau atau tahi lalat untuk melembutkan potongan. Hidangan ini bagus untuk menghabiskan sisa makanan karena tortilla basi (atau dibeli di toko) dapat digunakan. Itu sering disajikan dengan sisi kacang refried.
Chilaquiles dimakan setiap hari di banyak rumah di Meksiko, tetapi Anda juga akan menemukan hidangan yang disajikan oleh restoran, hotel, dan pedagang kaki lima. Di seluruh Meksiko, variasi regional berlimpah.
Ketika Chilaquiles Disajikan
Makanan yang menenangkan ini biasanya dimakan untuk sarapan atau makan siang dan telah disebut "penolong mabuk" bagi mereka yang terlalu banyak minum malam sebelumnya. Ini sering dilayani tornaboda , yang dekat dengan pagi hari setelah resepsi pernikahan yang panjang.
Bahan
Chilaquiles mengandung bahan yang sama dengan enchilada, tetapi chilaquiles membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit untuk dipersiapkan - hanya 15 menit - karena tidak diperlukan penggulungan. Hidangan ini juga mirip dengan nacho, tetapi biasanya dimakan dengan garpu daripada tangan. Chilaquiles dapat dikacaukan dengan hidangan umum lainnya yang disebut migas , Yang berarti remah karena juga mengandung strip tortilla dan dimakan untuk sarapan.
Beberapa bahan chilaquiles populer termasuk telur goreng atau orak-arik, keju, chiles, krim asam, bawang mentah, daun ketumbar atau chorizo. Daging termasuk abon sapi atau ayam, tetapi ayam adalah pilihan yang lebih umum.
Variasi Regional
Di Mexico City, tortilla biasanya direbus dalam saus tomatillo hijau sedikit pedas atau saus tomat pedas. Meksiko Tengah, di sisi lain, lebih suka keripik tortilla yang renyah, jadi daripada mendidih dalam salsa, salsa dituangkan ke keripik sebelum disajikan. Masak di Guadalajara digunakan secara tradisional cazuelas , panci masak khusus, untuk mendidihkan chilaquiles sampai menjadi kental seperti polenta. Di Sinaloa, chilaquile dapat disiapkan dengan saus putih daripada merah atau hijau.
Sejarah Chilaquiles
Nama ini berasal dari Nahuatl, bahasa Aztec kuno, dan berarti cabai dan hijau. Pengenalan hidangan ke Amerika Serikat terjadi pada tahun 1898 ketika sebuah resep muncul di Koki Spanyol buku masak. Meskipun sudah ada selama bertahun-tahun, masih merupakan bahan pokok Meksiko karena serba guna dan dibuat menggunakan bahan-bahan yang tersedia secara luas yang murah.
