Mengalami Makanan dari Provinsi Xinjiang

Delima sedang musim di akhir musim panas dan musim gugur. Anda akan menemukan mereka menumpuk di luar pasar dan dijual oleh kilo. Salah satu buah favorit saya, saya senang menemukan varietas merah gelap yang indah. Pemandu kami dari Old Road Tours memberi tahu kami bahwa ada dua jenis buah delima - asam yang digunakan dalam masakan dan yang manis yang digunakan untuk jus. Saya merasa sulit untuk membedakannya.

Saya membeli sebuah kotak besar di sebuah pasar di Kashgar dan membawa mereka berkeliling sepanjang perjalanan saya melalui Urumqi dan Turpan dan akhirnya membawa mereka pulang ke Shanghai. Saya sangat senang saya melakukannya. Dan setelah beberapa hari ketika mereka semua pergi, saya bahkan mencoba untuk memesan lebih banyak buah delima Kashgar di situs web pesanan, tetapi mereka tidak sebagus itu.

Naan Flatbread

Flatbreads ini dijual di seluruh wilayah oleh pembuat roti kecil. Terbaik dibeli hangat, langsung dari oven naan, mereka adalah makanan pokok sarapan. Beberapa dipanggang polos tetapi Anda juga dapat menemukan beberapa dipanggang dengan jinten, garam, daun bawang atau biji wijen yang dipanggang. Roti sering kali dihiasi dengan lingkaran tradisional.

Mie Leghman

"Xianian" versi Xinjiang disebut leghman . Ditarik dengan tangan tradisional, mereka direbus terlebih dahulu dan kemudian di atasnya dengan tumisan bahan yang berbeda, tergantung di mana Anda memilikinya. Biasanya, toppingnya adalah campuran sayuran dan kami memakannya dengan campuran tomat, paprika, bawang, kentang, dan kacang-kacangan. Mereka tidak disajikan dalam sup melainkan dimasak dan diberi campuran sayuran.

Hidangan mie ini sangat khas di Xinjiang dan Anda akan menemukannya di sebagian besar restoran lokal.

Beras Polu Pilaf

Hidangan lain yang sangat khas yang sering Anda temukan dijual di luar restoran dari hidangan besar jenis wajan adalah Xinjiang polu, atau pilaf beras. Hidangan ini terbuat dari daging kambing yang dimasak bersama dengan bawang dan wortel kuning - jenis wortel yang pernah saya temui di Xinjiang. Daging dan sayuran dimasak dengan beberapa bumbu, termasuk jintan, dan kemudian dikukus bersama nasi. Terkadang Anda akan menemukan kismis yang ditambahkan dalam memberikan hidangan rasa asin-manis. Ini adalah hidangan yang baik untuk dituju jika Anda sedang terburu-buru. Sebagian besar tempat yang menjualnya memiliki peralatan plastik dan mereka akan mengemas Anda untuk pergi.

Tusuk sate domba dan kambing

Kawaplar ditumpuk di atas meja di setiap pasar. Tusuk sate ini kebanyakan daging kambing dan lemak kambing adalah makanan pokok di Xinjiang. Di luar pasar, akan ada barisan pria yang menjual tusuk sate panggang dari warung-warung kecil. Setiap kedai kecil akan memiliki meja, setumpuk tusuk sate yang sudah dipanggang sebelumnya, dan kipas listrik besar yang meniupkan asap yang mengepul dari panggangan arang ke wajah Anda jika Anda tidak hati-hati.

Tusuk sate biasanya ditaburkan dengan campuran rempah-rempah yang mencakup beberapa jintan dan serpihan cabai panas. Pantomim yang Anda tidak ingin rempah-rempah jika Anda tidak suka cabai.

Ayam rebus

Hidangan ayam rebus dengan kentang dan paprika hijau juga cukup umum saat makan di restoran bergaya Xinjiang. Hati-hati, daging ayamnya tidak akan bertulang.

kismis

Xinjiang sangat terkenal dengan karunia buahnya. Ini adalah produsen utama anggur dan produk anggur, termasuk kismis. Anda akan menemukan semua jenis varietas di pasar dan setiap pasar akan memiliki seluruh bagian penjual kismis kering.

Kami diberitahu oleh pemandu Old Road Tours kami bahwa jika Anda khawatir tentang seberapa alami kismis Anda, maka Anda harus menghindari yang terlihat paling lezat! Kami tertarik pada kismis kecil berwarna hijau yang semuanya seragam dalam ukuran warna. Panduan kami mengatakan bahwa salah satu varietas kismis yang cukup seragam dalam warna dan ukuran kemungkinan besar dikeringkan dengan bahan kimia semprotan yang membantu proses pengeringan. Warga setempat, kata pemandu kami, lebih menyukai kismis yang pada dasarnya terlihat buruk - warnanya lebih gelap, hitam atau coklat sangat gelap - dan ukuran kismis di dalam bets tidak seragam. Ini yang kamu inginkan! Karena kismis ini dikeringkan secara alami tanpa menggunakan bahan kimia.

Kismis adalah suvenir yang baik untuk dibawa kembali ke teman dan keluarga.

Samsa Mutton Dumplings

Salah satu makanan paling enak yang kami temui di Xinjiang adalah makanan pinggir jalan Samsa . Dipanggang dalam oven yang mirip dengan naan-oven, pangsit ini memiliki daging kambing dan bawang yang lezat. Kami memakannya dengan benar saat mereka keluar dari oven.

Kacang dan buah-buahan kering

Hal lain yang akan Anda temukan di semua pasar - dan juga dari pedagang kaki lima yang menjualnya dari gerobak - adalah beragam buah dan kacang kering. Sebagian besar akan terbiasa - almond, kacang mete, aprikot kering - tapi hati-hati, kami mengira biji aprikot untuk mini-almond dan mendapat kejutan mereka cukup pahit. Sebagian besar vendor senang bagi Anda untuk mencicipi beberapa produk mereka sehingga Anda dapat memutuskan sebelum membeli. Selama perjalanan, kami memiliki persediaan almond, aprikot kering, kismis, dan kacang mede yang konstan.