Daftar Isi:
Bagaimana Biltong Dibuat
Saat ini, proses pembuatan biltong tetap sangat mirip dengan yang digunakan oleh Voortrekkers - walaupun dengan beberapa modernisasi. Memilih potongan daging yang berkualitas adalah langkah pertama. Biasanya, saat membuat potongan daging sapi biltong, silverside atau topside adalah yang terbaik. Kemudian, daging harus dipotong-potong, sebelum digosok dengan atau direndam dalam cuka. Selanjutnya, potongannya dibumbui dengan campuran rempah-rempah, yang secara tradisional meliputi garam, gula, biji ketumbar yang dihancurkan, dan lada hitam.
Biasanya, potongan dibiarkan menyerap campuran rempah semalaman, sebelum digantung hingga kering di tempat yang berventilasi baik. Saat ini, lemari pengeringan yang dibuat khusus membuat langkah proses ini lebih mudah, memberikan kendali lebih besar pada suhu dan kelembaban pembuat biltong. Secara tradisional, tahap pengeringan membutuhkan waktu sekitar empat hari; meskipun oven kipas listrik dapat digunakan untuk mempercepat proses secara signifikan. Namun, bagi para puritan biltong, cara lama selalu yang terbaik.
Manfaat kesehatan dari Biltong
Selain menjadi bagian penting dari budaya Afrika Selatan, biltong adalah alternatif yang lebih sehat daripada cemilan biasa seperti keripik dan saus. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, dengan sekitar 57,2 gram per 100 gram porsi. Proses pengeringan daripada memasak berarti bahwa daging mempertahankan sebagian besar nutrisi, termasuk mineral penting seperti besi, seng, dan magnesium. Bagi mereka yang menghitung kalori, permainan biltong seringkali lebih ramping daripada daging sapi biltong, dan karenanya merupakan pilihan yang lebih baik.
Tempat Mencoba Biltong
Di Afrika Selatan dan negara-negara yang berbatasan seperti Namibia, mengambil sampel biltong semudah mengambil paket yang tertutup rapat dari toko bahan makanan terdekat. Namun, jika Anda berada di luar negeri, memperbaiki biltong bisa sedikit lebih sulit. Sebagian besar kota besar di Inggris dan AS memiliki toko outlet Afrika Selatan, seperti Jonty Jacobs di New York dan San Diego; atau Jumbo South African Shop di London. Pada yang terakhir, Anda akan menemukan biltong di samping hidangan Afrika Selatan lainnya termasuk teh Rooibos, chutney Mrs. Ball, dan kopi Wilsons.
Atau, ada beberapa situs web yang mengirimkan biltong dan barang-barang Afrika Selatan lainnya, termasuk Toko Makanan Afrika Selatan di AS, dan Barefoot Biltong di Inggris. Jika Anda merasa sangat suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat biltong sendiri di rumah. Ada banyak situs web yang menawarkan resep dan panduan untuk membuat kumpulan yang sempurna - meskipun ini adalah suatu seni, dan Anda harus berharap untuk mencobanya beberapa kali sebelum mencapai hasil yang baik.
Artikel ini diperbarui dan ditulis ulang sebagian oleh Jessica Macdonald.
