Daftar Isi:
Apa itu Guru Layanan? Temui Eric Weiss
Lebih dari beberapa pelancong mewah tahu layanan hebat apa. Ini jarang tetapi penting. Lebih jarang: kemampuan untuk menyampaikan esensi ini kepada personel layanan hotel. Ini adalah domain Eric Weiss. Ia berkeliling dunia sebagai konsultan layanan.Dalam kata-kata Eric, "Layanan hebat berarti menghubungkan dengan individu seolah-olah mereka adalah satu-satunya orang di dunia, dan melakukannya dengan cara yang tanpa pamrih."
Bug perjalanan menggigit Eric keras. Dia tumbuh di Tenafly, New Jersey, tepat di seberang Sungai Hudson dari Manhattan bagian atas. Pada usia 13, ia telah mendapatkan cukup uang mengantarkan surat kabar untuk melakukan perjalanan melalui Amerika Serikat pada tur remaja.
Pro-to-be hotel muda itu mendapati bahwa ia menyukai kehidupan footloose. Salah satu pasien gigi ayahnya adalah V.P. Serikat Maritim Nasional. Pria ini memungkinkan Eric remaja untuk bekerja di S.S. Amerika Serikat selama liburan musim panas dan liburan di seluruh sekolah menengah dan perguruan tinggi. (Kapal laut ini, yang sekarang ditambatkan di Philadelphia, adalah salah satu kapal pesiar paling terkenal di abad ke-20, dan masih memegang beberapa catatan lintas transatlantik.) "Bepergian terasa seperti kehidupan normal bagi saya," kata Eric.
Setelah lulus dari Universitas Boston, Eric tinggal dan belajar di Prancis selama hampir 10 tahun. Kemudian dia belajar makanan, anggur, dan keramahtamahan di Culinary Institute of America di Hyde Park, New York. Eric dipilih oleh Chef Roger Vergé sebagai orang Amerika pertama yang magang di Le Moulin de Mougins, restoran bintang tiga Michelin yang disegani di French Riviera. (Koki selebriti internasional, Alain Ducasse, memulai di dapur yang sama.)
Eric kemudian disewa oleh Seagram Châteaux & Estate Wines di New York City. Pekerjaannya: untuk menarik minat pelanggan restoran dan hotel eksklusif dalam portofolio anggur kelas atas Seagram. (Betapa elit? Ini termasuk legenda Bordeaux seperti Châteaux Lafite, Haut Brion, dan Petrus.) Untuk sementara waktu, Eric adalah sommelier di The '21' Club.
Selama beberapa dekade, Eric berubah dari pro layanan menjadi guru layanan. Platformnya saat ini adalah perusahaan konsultan yang berbasis di New York, Seni Layanan, yang ia dirikan pada tahun 1994. Tugas pertamanya adalah serangkaian lokakarya layanan untuk industri perhotelan, yang diadakan di Four Seasons Hotel New York yang baru.
Program Eric mendapat banyak perhatian dari industri perhotelan. Ini menyebabkan masa enam bulan sebagai Ahli Layanan di Jaringan Keuangan CNN. Topik Eric: "mendapatkan layanan yang layak diterima konsumen, apakah Anda berurusan dengan montir mobil atau dokter, motel atau hotel bintang lima."
Siapa bilang Eric adalah "guru layanan;"? Dia tidak mengarangnya sendiri. Dia telah disebut "Guru Layanan" oleh media besar seperti CNN, The New York Times, The London Times, dan "The Today Show." Dia telah memberi nasihat kepada sejumlah klien blue-chip tentang cara meningkatkan layanan pelanggan mereka. Diantaranya adalah perusahaan perhotelan (seperti The Ritz-Carlton, Trump Hotels, dan Four Seasons) dan perusahaan jasa keuangan (seperti American Express dan Goldman Sachs). Banyak restoran dan hotel independen di seluruh dunia telah menyewa Layanan Seni untuk mendapatkan saran dari Eric.
Inilah yang dia anggap penting dari layanan hotel yang hebat dan, sebaliknya, cara-cara buruk yang diambil hotel.
Selama lebih dari satu dekade, keahlian Eric telah diminta oleh kediaman terkenal tertentu di Washington, D.C. Ya, yang itu. Dia telah memberi nasihat kepada Gedung Putih tentang pemilihan anggur, etiket dan layanan, dan operasi dapur.
Sejak 2011, Eric telah bekerja dengan tujuan wisata di California untuk meningkatkan tingkat layanan mereka. Dia merancang program selama seminggu yang diterima dengan baik untuk pusat anggur bersejarah Kabupaten Sonoma, Healdsburg. Segera, pusat wisata lainnya di California Utara, termasuk Mendocino dan Sonoma Counties dan Carmel-by-the-Sea, diikuti dengan program serupa.
Tempat yang Eric sarankan untuk Anda alami: Buenos Aires, Argentina; Madeira pertama, kemudian sisa Portugal; Di Prancis: rumah dan taman Claude Monet di Giverny, di luar Paris; Brittany di pantai Atlantik (menginap di L'Hotel Carantec dan mengunjungi Finistere (ditunjukkan di atas); Korsika dan Malta di Mediterania; Tahilla Cove, Irlandia; St. Petersburg, Rusia; Di California: Sonoma dan Mendocino, The Ahwahnee Hotel di Yosemite Taman Nasional; di New England: Masshirett's Berkshires (menginap di Wheatleigh in Lenox) dan Yankee Connecticut (menginap di The Inn at Stonington dan berlayar di Sungai Connecticut); di mana pun Anda dapat menonton film-film Federico Fellini seperti La Dolce Vita dan Amarcord di layar lebar.
Selera Eric di Prancis: makanan laut choucroute di Paris 'Brasserie Bofinger; Di Brittany: tiram yang dipanen di Cancale stroberi dari Pasar Petani Plougastel, lobster biru dengan marmer foie gras dan merokok belut di Restaurant Patrick Jeffroy di Carantec; foie gras dari wilayah Périgord; Chateau d'Yquem, nektar dari anggur penutup Sauternes; keju yang tidak dipasteurisasi, di seluruh Perancis.
Selera wajib Eric di A.S .: anggur dari Kebun Anggur Keluarga Morlet di Napa; Penner-Ash Pinot Noirs dari Oregon; Restoran Latour di Crystal Springs Resort di New Jersey; élan Restaurant di NYC (yang koki / pemiliknya David Waltuck mendirikan Chanterelle yang legendaris); makan malam naik kereta luncur di Lone Mountain Ranch di Big Sky, Montana; gelato karamel laut garam di The Gelato Fiasco di Maine.
Hal yang Eric sukai tentang perjalanan: "Bertemu orang baru, kemudian tetap berhubungan dengan mereka selama beberapa dekade"; "Menemukan tempat-tempat terpencil yang kemudian bisa saya bagikan dengan teman-teman;" "Membuat jurnal perjalanan selama 40 tahun terakhir sehingga saya dapat membantu orang lain dengan rencana perjalanan mereka."
Hal yang Eric sukai tentang terbang: ditingkatkan ke bisnis atau kelas satu (atau bahkan ekonomi premium); pramugari yang benar-benar peduli tentang memberikan layanan hebat; tak terduga makanan inflight besar; kemudahan jet pribadi: "Anda tidak harus berurusan dengan keamanan atau tanda 'Occupied'."
Hal-hal yang Eric benci tentang penerbangan yang harus diubah oleh maskapai: saluran keamanan (hore untuk TSA Precheck!); agen gerbang diktatorial, tidak sensitif; menunggu penumpang saat mereka sibuk menyimpan barang bawaan mereka; penumpang yang melepas sepatu tanpa kaus kaki; pramugari yang membiarkan omong kosong ini terjadi.
Eric melihat dari dekat Algarve, pantai Portugis yang mencuri liburan Eropa Barat: Wilayah pantai tercerah di Portugal dan tawaran perjalanan Eropa Barat: The Algarve; kastil hitungan mengubah Algarve pousada penginapan (dengan kolam renang luar biasa), Pousada Palacio de Estoi; sebuah hotel mewah dengan santapan Relais & Chateaux di pantai yang sempurna: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric lebih suka di Sonoma County California Utara yang santai dan menghadap ke Pasifik daripada Napa County yang sibuk. Dari 450 lebih kilang anggurnya, Eric memilih 11 kilang anggur Sonoma terbaik untuk tur dan mencicipi. Dan dia menyebut spa superstar Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County.
