Definisi:
Zavarka adalah minuman teh pekat yang dibuat khusus untuk upacara minum teh Rusia. Konsentrat teh ini, yang biasanya dibuat dalam teko kecil yang diletakkan di atas samovar, digunakan untuk membuat secangkir penuh teh. Sejumlah kecil zavarka pertama kali ditambahkan ke cangkir peminum, kemudian air panas dari samovar ditambahkan. Peminum teh dapat mengontrol kekuatan teh dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit zavarka, tergantung pada preferensi rasa.
Tidak semua teh baik untuk membuat zavarka. Karena banyak teh menjadi pahit ketika direndam terlalu lama, penting untuk menemukan teh yang akan mempertahankan rasa yang menyenangkan bahkan jika tetap dalam pot selama berjam-jam. Salah satu campuran teh yang disarankan untuk zavarka adalah Caravan Rusia, yang merupakan campuran teh dan memiliki rasa berasap yang mengingatkan pada rasa teh yang melintasi Eurasia melalui darat - daun teh secara alami menyerap asap dari api unggun dan karenanya tiba dengan rasa dan aroma khusus ini.
Namun, teh Cina atau India yang dapat direndam dalam waktu lama dapat digunakan untuk zavarka. Teh herbal atau buah dapat dicampur dengan teh hitam untuk membuat zavarka dengan rasa yang lebih kompleks.
