Daftar Isi:
Icewine, elixir manis yang lembut, dibuat dari anggur yang dibekukan di pohon anggur, berasal dari Jerman pada akhir abad ke-18. Namun hari ini, icewine terbaik dunia berasal dari daerah anggur di sekitar Great Lakes, termasuk sebutan anggur Danau Erie di Ohio.
Apa itu Icewine?
Icewine dihasilkan dari suatu proses, bukan varietas anggur tunggal. Berbagai anggur digunakan untuk membuat icewine. Di Jerman, anggur yang disukai adalah Riesling; di Ohio dan Kanada, anggur Vidal Blanc disukai. Anggur lain yang digunakan dalam icewine termasuk Seyval Blanc, Cabernet Franc, dan Shiraz.
Icewine adalah produk yang memungkinkan anggur anggur membeku sementara masih pada pokok anggur, memusatkan gula alami dalam jus.
Membuat Icewine
Iklim di sekitar Danau Erie sangat ideal untuk membuat icewine. Danau yang hangat melindungi tanaman merambat hingga embun beku pertama yang keras, yang umumnya terjadi pada awal Desember. Anggur kemudian dipanen dan ditekan segera, sementara masih beku.
Icewines di Ohio
Meskipun kurang dikenal di seluruh dunia dibandingkan dengan sepupu Kanada mereka, kilang anggur Ohio membuat anggur es yang luar biasa. Beberapa yang terbaik adalah:
- Chalet Debonne, di Madison, membuat mesin es Vidal Blanc
- Penyulingan Anggur Farinacci - membuat icewine Riesling dan Cabernet Franc
- Pabrik Anggur Ferrante, di Jenewa, membuat Vidal Blanc dan icewine Cabernet Franc
- Laurello Vineyards, di Jenewa, membuat mesin es Vidal Blanc.
Membeli Icewine
Mesin es Ohio tersedia di toko bahan makanan regional dan toko anggur serta langsung dari kilang anggur. Undang-undang anggur Ohio saat ini melarang perkebunan anggur individu menjual langsung ke konsumen di luar negara bagian. Harap dicatat bahwa icewines secara tradisional dijual dalam 375 ml. botol.
(diperbarui 12-20-13)
