Daftar Isi:
Hidangan Isan
- Ketan. Dalam nasi Isan disiapkan sebagai satu rumpun besar dan lengket yang bertentangan dengan butiran halus dan terpisah yang mungkin Anda gunakan (dan Anda akan menemukannya di sebagian besar bagian lain di Thailand dan Asia). Nasi ketan disajikan dalam pengukus kecil atau tas dan paling baik dimakan dengan jari-jari Anda karena tidak mungkin makan dengan garpu. Warga setempat akan mengeluarkan segumpal nasi ketan dan mencelupkannya ke dalam salad atau hidangan lain yang mereka makan sebelum memasukkannya ke mulut.
- Som tam. Hidangan Isan paling populer di sekitar adalah som tam, salad pepaya pedas yang terdiri dari parutan pepaya hijau, kacang hijau, tomat, kacang tanah, jeruk nipis, udang kering, bawang putih, cabai, saus ikan, dan gula aren. Semua bahan ditumbuk bersama dalam mortar dan hasilnya adalah salad renyah asin, tajam, sedikit manis dan kadang-kadang sangat pedas. Ada banyak variasi pada som tam, dan Anda akan sering menemukannya dibuat dengan kepiting asin di jalan. Salad serupa lainnya dibuat dengan terong Thailand, pisang hijau atau mangga hijau.
- Larb dan Nam Tok. Larb, yang dibuat dengan daging giling, dan nam toke, yang dibuat dengan irisan daging panggang, serupa karena mereka memiliki saus yang sama: campuran jus jeruk nipis, saus ikan, bumbu dan rempah-rempah, dan nasi panggang yang renyah. Larb, yang biasanya dibuat dengan daging babi tanah, kadang-kadang juga memiliki potongan hati babi di dalamnya (beberapa pengunjung merasa tidak enak jadi pastikan untuk bertanya sebelum memesan). Meskipun turis tidak sering tahu tentang larb dan nam tok, mereka menjadi favorit cepat setelah mereka sudah mencoba!
- Gai Yang. Ayam panggang. Ayam bakar sederhana, sering dibuat di atas panggangan arang kecil di sisi jalan, adalah makanan pokok Isan. Anda juga akan menemukan leher babi panggang dan ikan bakar. Daging sering direndam dalam saus sederhana dengan jus lemon, gula, dan bahan-bahan lainnya tetapi rasa biasanya tidak terlalu kuat.
- Gai Tod. Ayam goreng. Meskipun kita cenderung mengasosiasikan ayam goreng dengan selatan Amerika, untuk alasan apa pun orang Isan menggoreng burung jahat! Lapisan renyah kadang-kadang agak manis, kadang-kadang berbintik-bintik dengan biji wijen, dan selalu disajikan dengan saus super pedas. Meskipun kombinasi Isan klasik adalah gai yang, som tam, dan ketan, jika Anda ingin menikmati sedikit, memiliki beberapa gai tod sebagai gantinya.
- Moo Ping. Tusuk sate daging diasinkan, biasanya babi, panggang dan disajikan pada tongkat dengan saus, adalah hidangan Isan yang sangat populer. Bumbunya biasanya sedikit manis, asin dan penuh bawang putih dan dagingnya berlemak dan empuk. Untuk 5-10 baht per batang, mereka membuat camilan besar di jalan atau bahkan makan dengan sekantong kecil nasi ketan. Meskipun moo ping sering keliru disebut sebagai sate, yang terakhir disiapkan dengan rendaman berbahan dasar kelapa dan mungkin berasal dari Indonesia.
- Sosis Isan. Sosis babi dan nasi ini sangat populer sebagai camilan malam dan sering disiapkan dalam bola-bola kecil yang terhubung satu sama lain dan dimasak di atas panggangan. Apa yang membuat sosis ini, disebut sai crok, isan, istimewa adalah bahwa campuran daging dan nasi dimasukkan ke dalam selongsong kemudian difermentasi selama beberapa hari sebelum dimasak dan disajikan. Kedengarannya berisiko tetapi rasa asam yang berbau bawang putin luhur.
- Minuman Beralkohol Isan. Bir populer di Isan, dan merek bir Thailand paling populer adalah Leo, meskipun Anda dapat menemukan Chang dan, di beberapa tempat, Singha juga.
