Anggur Musim Gugur Muda Jerman: Federweisser

Antara bir Oktoberfest dan sarung tangan lengket Glühwein adalah anggur muda berawan, ringan yang disebut Federweißer . Nama ini diterjemahkan menjadi "bulu putih" dan mengacu pada penampilan berawan anggur awal ini.

Bukannya ini satu-satunya nama. Ini juga disebut Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Paling atau sederhana Neuer Wein (anggur baru). Meskipun namanya tergantung pada wilayahnya, Anda dapat mengandalkan menemukannya di mana-mana di Jerman mulai September hingga akhir Oktober.

Ini semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur musim gugur muda Jerman, Federweisser .

apa yang Federweisser?

Biasanya terbuat dari anggur putih yang matang lebih awal seperti Bacchus, Ortega dan Siegerrebe (Yang diterjemahkan menjadi "anggur kemenangan"). Anggur segar ini dijual tepat saat mulai berfermentasi. Ini berarti ia mengandung gula tinggi, namun rendah alkohol. Ini dapat dijual segera setelah mencapai 4 persen alkohol, meskipun terus berfermentasi dan dapat mencapai 11% sebelum dikonsumsi. Anggur dibuat dengan menambahkan ragi ke anggur yang memungkinkannya untuk berfermentasi dengan cepat. Kemudian dibiarkan tanpa filter untuk dikonsumsi.

Ragi membuat anggur tampak keruh ketika gelisah, salah satu fitur yang paling mudah dikenali. Biasanya muncul sebagai putih, meskipun bisa merah dan merah muda ketika anggur merah digunakan dan kemudian disebut Federroter , Roter Sauser , atau Roter Rauscher .

Anggur rasanya agak manis dan hampir seperti berkilau sekt . Jangan biarkan reputasinya yang lebih manis membuat Anda takut. Sedikit karbonasi membuatnya lebih menyegarkan daripada tradisional lieblich anggur (manis). Ada juga versi di mana ia menjadi asam saat difermentasi. Selain itu, ini adalah minuman untuk menikmati satu atau dua gelas, bukan botol demi botol. Ini adalah spesialisasi musiman yang dicintai seperti sari apel segar di Amerika Serikat, paling baik dinikmati dalam satu gelas sekaligus.

Di mana Menemukan Federweißer

Bagi banyak orang Jerman, Federweisser adalah jatuh penting. Hanya untuk beberapa minggu, ia muncul di mana-mana mulai dari kios pinggir jalan hingga supermarket sebelum menghilang … hingga tahun depan.

Tapi ini tidak selalu terjadi. Karena fermentasi yang sedang berlangsung Federweisser , dulunya cukup sulit untuk mengangkut botol. Kenyamanan modern seperti sistem transportasi yang ditingkatkan dan kendaraan berpendingin telah memungkinkan anggur musim gugur ini dapat dinikmati di seluruh negeri dan tidak hanya di kebun anggur di mana anggur itu dibuat.

Namun, Federweiße masih terbaik di mana ragi dimasukkan ke anggur. Pilih botol yang menempuh jarak terdekat. Atau bahkan lebih baik, minum di stand kecil yang terbuka langsung di kebun anggur. Terkadang botol itu dikemas secara elegan, sementara di waktu lain tidak ada yang mewah, hanya berputar-putar dalam kendi plastik dua liter atau botol anggur yang digunakan kembali.

Tempat terbaik untuk Federweiße berada di daerah yang kaya anggur di sepanjang sungai Mosel dan Rhine. Ada banyak toko-toko kecil lokal dan bahkan dua festival yang didedikasikan untuk anggur spesial ini: Deutsche Weinlesefest (Festival Pemanen Anggur Jerman) di Neustadt and the Fest des Federweißen (Festival Federweiße) di Landau in der Pfalz.

Cara Menyimpan Federweißer

Apakah Anda membeli botol untuk dibawa pulang dari toko atau festival, perhatikan bahwa itu harus dikonsumsi dalam beberapa hari setelah pembotolan. Pada saat itu, ia terus berfermentasi dan tingginya kadar karbonasi berarti ada kemungkinan ledakan. Serius.

Untuk mencegah bencana anggur, sebagian besar merek memiliki rilis untuk gas. Ini berkisar dari topi longgar ke lubang menekan ke atas sekrup atau tutup pembungkus sederhana … yang berarti tumpahan umum untuk pembeli yang tidak tahu. Lihatlah kasus Federweisse dan jalan setapak yang mengarah menjauh. Untuk mencegah perjalanan belanja yang berantakan, selalu bawa dan simpan Federweisse jujur.

Jika Anda ingin botol terus berfermentasi, tinggalkan botol segar tanpa pendingin selama beberapa hari dan dengarkan gas keluar dan anggur matang.

Makan dengan Apa Federweißer

Seperti Federweisse, apel, conker, dan jamur semuanya ada di musim dan harus dicicipi setidaknya satu kali agar benar-benar terjadi herbst (jatuh). Hidangan dengan persyaratan musim gugur ini sering muncul di tempat minuman disajikan. Di daerah-daerah seperti Pfalz, Saumagen (hidangan sosis) harus dimiliki. Tetapi ada satu pasangan penting yang tidak dapat dilewatkan.

Zwiebelkuchen (onion cake) adalah suguhan gurih yang ideal untuk melunakkan rasa manis anggur dan kualitas pedesaannya yang mencerminkan Federweisse. Biasanya menyerupai quiche (meskipun itu juga dapat disajikan dalam bakhil persegi panjang) dengan semua orang memiliki versi favorit mereka. Secara umum itu termasuk adonan atasnya dengan tumis bawang bombai, telur dan krim dengan Bintik (daging) - waspadalah vegetarian! - tercampur rata.