Saya suka ketika menu membingungkan saya. Dengan kata lain, jika saya dipaksa untuk meminta pelayan menjelaskan bahan, saya tertarik. Saya melihat makan di luar sebagai pengalaman. Mengapa memesan sesuatu yang bisa saya buat di rumah - atau menggigit di tempat lain? Misteri yang menyenangkan ini terjadi dua kali saya makan di Goodkind, yang muncul di blok perumahan di Bay View tahun lalu pada tahun 2014. Pendirinya adalah tim orang kuliner berpengalaman yang telah bekerja di restoran dan bar Milwaukee terbaik seperti Odd Duck (koki) Paul Zerkel dan Lisa Kirkpatrick) dan Burnheart's (bartender Katie Rose dan pemilik Jessica dan William Seidel).
Restoran lantai dua ini menyalurkan funk San Francisco dan Old School Milwaukee, dengan menu yang berubah setiap malam dan menggunakan banyak langkah interpretatif untuk menghadirkan makanan segar pertanian Wisconsin ke dalam menu. Pada kunjungan pertama saya, di mana saya bertemu dua teman untuk makan siang hari Minggu, saya memesan koktail dengan nama yang aneh sehingga saya sudah lama melupakannya (juga, perlu dicatat bahwa koktail berubah berdasarkan musim) dan segera menanyakan pelayan tentang bahan-bahan. Seperti daftar minuman, setiap item menu ditentukan oleh apa yang segar dan sesuai musim.
Dan staf menunggu begitu banyak bercerita tentang hidangan sambil menjelaskan kepada Anda bahwa Anda tidak bisa membantu tetapi sudah merasakannya di langit-langit mulut Anda. Saat ini, tahu whipped dengan roti bakar alpukat dan rapini yang trendi (sepatutnya mendongak: itu mirip dengan brokoli rabe) menabrak telur yang ditaburi kopi di sandwich sarapan dan adas tepung sari dengan ayam goreng panas Nashville. Bahkan ada sedikit bakat Skandinavia dengan pancake aebleskiver, bola-bola kecil digiling dengan cardamon, selai cranberry kumquat-cranberry dan keju gruyere.
Pada kunjungan kedua saya, seorang teman dan saya duduk untuk makan malam Senin larut malam (jarang karena beberapa restoran buka pada malam ini) dengan niat untuk mencoba hidangan sebanyak mungkin, dimulai dengan jamur tiram yang sudah dirusak Champagne sebelum mereda. menjadi gurita direbus dengan beberapa bahan asing yang lezat. Pangsit semolina - yang termasuk dalam hidangan gurita - berasal dari Austria dan Italia dan benar-benar meletup dalam mulut Anda berkat Meyer-lemon marmalade dan manisan kacang pinus. Anggukan ke Sisilia di sisi caponata, dibuat dari terong dan menyeimbangkan manis dan asam.
Suasana di Goodkind santai - pikirkan hutan yang diselamatkan dan pencahayaan suasana hati - namun Anda tidak akan menemukan siapa pun di sini yang tidak ingin tahu tentang makanan. Dan berkat menu yang diputar secara musiman, bahkan penduduk setempat yang menyukai masakan di sini kembali lagi dan lagi, karena mereka tahu bahwa setiap pengalaman berbeda dari yang terakhir. Bekerja dengan 24 peternakan berbeda untuk mendapatkan bahan-bahan, hasilnya adalah inovasi murni, baik itu telur Yuppie Hill Poultry, jamur eksotik Sugar Bee Farm (tumbuh di dalam batas kota) atau charcuterie Daging Bawah Tanah.
Penggemar anggur akan senang mengetahui bahwa daftar anggur dibuat dengan cermat, dan termasuk Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; serta pilihan Prancis dan anggur California kelas atas (Syam Keledai & Kambing 2012 tetapi satu contoh). Dan pada Senin malam - seperti yang saya dan teman saya pelajari - botol adalah setengah dari harga daftar. Ada juga beberapa bir Wisconsin di menu, termasuk Karben 4’s Fantasy Factory (Madison), Enlightened Brewery Company 43207 (Milwaukee) dan Moon Man (New Glarus) dari Perusahaan Pembuatan Glarus Brewing Company.
Makan malam anggur dan bir, dari waktu ke waktu, diselenggarakan di Goodkind. Lihatlah situs web untuk pengumuman acara. Pada 3 Februari ada makan malam bir Central Waters ($ 100 untuk empat kursus plus koktail bir) dan musim gugur yang lalu, dalam konser dengan Milwaukee Cocktail Week, Goodkind menyelenggarakan makan malam berpasangan koktail lima kursus dengan Great Northern Distillery of Plover, Wis .
