Daftar Isi:
- Makassar Beats the Colonel: Sulawesi Fried Chicken
- Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
- Jawabannya Adalah Pie: Daging Panggang Jalangkote
- Apa Daging Sapi Anda: Sup Coto Makassar
Orang-orang Makassar dan Bugis di Sulawesi Selatan adalah nelayan ahli, dan sebagai orang-orang laut, mereka menyediakan restoran mereka dengan hanya ikan segar yang ditangkap di perairan lokal, di antaranya adalah sweetlips, bandeng, dan kakap merah.
Ikan ini menjadi sangat baik ketika dimasak ala Makassar, seperti ikan kaneke (ikan sweetlips bakar) atau ikan parape (bandeng dengan saus pedas Makassar). Ikan parape (foto di sini) sangat menarik bagi para pemakan pertama kali: ikan yang diberi butterflied, dipanggang di atas arang tempurung kelapa. Panas tanpa api memasak daging tanpa hangus.
Orang Makassar jarang sekali membumbui atau merendam ikan sebelum dimasak; alih-alih, mereka lebih suka menambahkan rasa luar sebelum memakan ikan. Ikan bakar berakhir dengan atasnya parape , Sebuah sambal (saus cabai) harum bawang dan kedelai. Bumbu-bumbu yang menyertai seperti mangga hijau yang dibuli dan kecap manis (kecap manis kental) berpasangan dengan baik dengan setiap gigitan ikan.
Kami puas di Rumah Makan Bahari, di mana ikan selalu dimasak segar, dengan pendingin ikan yang baru ditangkap di depannya membuktikannya.
Alamat:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
Makassar Beats the Colonel: Sulawesi Fried Chicken
Orang Makassar menyiapkan ayam goreng secara berbeda, dengan campuran rempah-rempah yang rasanya jauh lebih baik daripada apa pun yang mungkin disiapkan oleh kolonel Kentucky.
SEBUAH ubi goreng Sulawesi (Ayam goreng Sulawesi) tidak akan memukul sendi makanan cepat saji di luar Indonesia dalam waktu dekat, dan itu menguntungkan hidangan. Sedangkan rendaman tradisional menggunakan bumbu kecap, resepnya bumbu (Bumbu) sangat tergantung pada selera persendian ayam yang membuatnya, memungkinkan Anda untuk melompat dari satu ayam goreng restoran ke yang lain dan tidak pernah cukup mendapatkan pengalaman yang sama dua kali!
Untuk memaksimalkan makan ayam goreng Sulawesi , makan dengan oleskan lokal sambal (sambal) disediakan, cara mereka melakukannya (dan kami lakukan) di Ayam Goreng Sulawesi Baru dekat pusat kota.
Alamat:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Makanan penutup Makassar yang terkenal ini hampir sama dekadennya dengan mereka. Bayangkan mengambil pisang goreng, membungkusnya dengan adonan ketan berwarna zamrud, kemudian menyesap banyak dalam santan dan menghancurkan es. Kontras yang dihasilkan dalam tekstur dan rasa mengubah hidangan ini menjadi pemenang: Anda tidak bisa memakannya tanpa meledak dalam ekstasi!
Penambahan pandan (screwpine) inilah yang membuat hidangan ini begitu istimewa. Pandan adalah agen penyedap tradisional yang digunakan di seluruh Asia Tenggara; itu menyegarkan rasa nasi, dan penggabungannya dalam adonan ketan yang menutupi pisang juga melakukan hal yang sama untuk hidangan ini. Anda akan tahu itu dari rasa hijau yang ditambahkan ke adonan nasi!
Kami merasakan ini di Rumah Makan Muda Mudi, sebuah restoran tradisional di Indonesia yang menyajikan banyak favorit orang Makassar lainnya yang mengarah ke hidangan penutup.
Alamat:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Jawabannya Adalah Pie: Daging Panggang Jalangkote
Rumah Makan Muda Mudi memiliki dua spesialisasi: yang pertama hanya disebutkan di atas. Yang kedua, pai daging Makassar yang dikenal sebagai jalangkote, menempati seluruh kios di depan restoran, di mana pai membentuk gunung yang sesungguhnya bagi pengunjung untuk dikunyah, eh, pilih.
Tidak seperti kebanyakan pai, kerak jalangkote cenderung lebih tipis dan lebih renyah, menutupi isi yang terbuat dari kentang dan wortel yang dipotong dadu, tauge, dan halal daging (sapi atau ayam). Meskipun jalangkote bisa menjadi makanan sendiri, ukurannya yang kecil memungkinkan Anda untuk makan sekitar tiga atau empat sebelum Anda benar-benar kenyang. Mereka lebih baik sebagai lauk untuk banyak bahan pokok lain yang tercantum.
Alamat:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Apa Daging Sapi Anda: Sup Coto Makassar
Jelas choto , orang Makassar mengambil Indonesia soto hidangan sup hanyalah ilahi. Ini adalah sup daging sapi dengan kaldu kental yang berasal dari jeroan, mengelola untuk menawarkan kelebihan rasa dan rempah-rempah dengan kekurangan lemak daging sapi yang luar biasa!
Rasa ini terutama berasal dari dasar jeroan, bukan potongan utama: otak sapi, usus, dan lidah direbus sampai lunak, memberikan rasa yang sangat gurih ke dalam pangkalan sup yang tidak bisa Anda dapatkan dengan potongan daging lainnya. Hidangan terkait, pallubasa , dibuat dengan cara yang hampir sama persis, menggunakan berbeda bumbu , atau bumbu.
Coto Makassar dan pallubasa tersedia di mana-mana di kota. Yang pertama dilayani dengan ketupat , atau kue beras terkompresi; yang terakhir pergi dengan burasa , patty beras yang dialiri santan. Isi hidangan ini di Coto Nusantara Makassar, pendukung Coto Makassar yang paling terkenal.
Alamat:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
