Pengantar Alkohol Cina

Pendahuluan - Alkohol di Tiongkok

Bir dalam bahasa Mandarin Cina pijiu , 啤酒, (dilafalkan pee joh).

Bir di Cina yang paling dikenal secara internasional, tentu saja, Bir Tsingtao. Rumah dan senama Tsingtao adalah Qingdao di Provinsi Shandong. Daerah tersebut adalah konsesi asing Jerman dari tahun 1898 hingga 1914. Jerman membuka tempat pembuatan bir di sana pada tahun 1903.

Ada banyak bir lokal yang tersedia di seluruh China dan sebagian besar hanya tersedia di sekitar mereka sendiri. Baru-baru ini di Provinsi Yunnan, saya menemukan dua minuman lokal yang belum saya lihat untuk dijual di tempat lain: Dali Beer dan Feng Hua Xue Yue. Beberapa bir tersedia secara nasional, selain dari Tsingtao

• Harbin
• Reeb (mengerti? "Bir" dieja terbalik?)
• Salju

Di kota-kota besar, bir menjadi modis dan pabrik-pabrik mikro mulai terbuka.

Anggur Berbasis Anggur Tiongkok

Anggur berbasis anggur disebut putaojiu , 葡萄酒, (dilafalkan puh taoh joh).

Kata anggur mencakup banyak wilayah di Cina dan bahkan air api yang dihasilkan dari sorgum (lihat Roh kemudian) kadang-kadang disebut sebagai anggur. Tetapi sebagian besar pengunjung ke Cina akan membayangkan varietas anggur merah atau putih ketika kata tersebut disebutkan dan inilah yang sedang dibahas di sini.

Pendapatan sekali pakai Cina baru-baru ini saja (dalam tiga puluh tahun terakhir) diizinkan mendekati konsumsi anggur secara massal. Oleh karena itu industri (dalam arti modern - Cina telah minum anggur sejak Dinasti Tang) relatif baru.

Kebun anggur Tiongkok sebagian besar terletak di utara termasuk Provinsi Shandong dan Provinsi Shanxi. Kebun anggur Cina yang terkenal meliputi

• Tembok Besar
• Dinasti
• Rahmat
• Segel Naga

Banyak orang sok anggur menampar hidung mereka dengan anggur Cina dan lebih menyukai merek impor, tetapi beberapa anggur Tiongkok bisa sangat enak diminum. Anggur Cina juga bisa jauh lebih murah daripada anggur impor, karena impor masih menerima bea impor yang tinggi.

Anggur Beras Cina dan Anggur Shaoxing

Anggur beras Cina umumnya disebut dengan warnanya, kuning. Demikian namanya huangjiu , 黄酒, (diucapkan hwahng joh). Yang paling terkenal ini berasal dari Shaoxing di Provinsi Zhejiang. Huangjiu dari Shaoxing (绍兴) karenanya disebut sebagai Shaoxing Wine.

Huangjiu dihasilkan dari proses fermentasi biji-bijian, biasanya beras. Tergantung pada kualitas dan tujuan penggunaannya, beberapa varietas dikonsumsi dan beberapa digunakan untuk memasak. Anda dapat menganggap bahwa ketika menu memiliki kata "mabuk" dalam deskripsi hidangan, anggur huangjiu atau Shaoxing digunakan dalam pembuatan hidangan.

Huangjiu bervariasi dalam rasa dan warna. Mereka sering berwarna keemasan, agak tebal dan di sisi manis. Beberapa orang suka minum anggur Shaoxing dengan makanan mereka sebagai pengganti bir atau alkohol lainnya. Di musim gugur dan musim dingin, terkadang disajikan hangat.

Baijiu - Roh Sulingan Tiongkok

Baijiu secara harfiah diterjemahkan menjadi "minuman keras putih". Ini disuling dari alkohol butir sehingga sangat ampuh - 40-60% alkohol berdasarkan volume. Baijiu biasanya disuling dari sorgum dan memiliki aroma dan rasa yang khas - jika Anda dapat melewati api yang memakan mulut dan tenggorokan Anda setelah menelan. Orang yang menikmati baijiu merujuk pada "aroma" dari barang-barang itu. Disajikan dalam gelas anggur mini dan biasanya dibuang kembali, tidak dihirup.

Tanyakan pada setiap pebisnis yang pernah menghadiri jamuan makan Cina dan dia mungkin akan memiliki satu atau dua cerita untuk diceritakan tentang baijiu. Ada berbagai merek dan jenis tetapi varietas terkenal termasuk:

• Maotai
• Erguotou