Daftar Isi:
-
Apa itu Kaya? Makanan Warisan dari Sejarah Kolonial Malaysia
Sementara Malaysia dan Singapura sama-sama menyerah pada endemik mal-ijinkan di seluruh Asia Tenggara, kantong-kantong kedua negara telah menolak - dan demi keuntungan kita bahwa perlawanan ini terus berlanjut, karena tanpa itu, kita akan kehilangan staples kopitiam seperti roti kaya.
Roti kaya adalah sarapan tradisional yang bisa Anda dapatkan di perkotaan Malaysia dan Singapura: sepiring roti panggang, margarin, dan kaya menyebar yang berjalan sangat baik dengan yang kuat Liberica kopi yang dicintai pelanggan tetap kopitiam. (Baca tentang kopitiam Singapura.)
Itu kaya penyebaran datang kepada kita dari Peranakan, atau komunitas Melayu-Cina campuran dari berabad-abad yang lalu nyonyas (sayang feminin umum untuk Peranakan) melecut kaya dari santan, telur, dan gula. (: resep untuk kaya selai kelapa.) Kaya di kota gula aren Melaka berwarna coklat, berkat surplus gula aren dalam campuran; bagian lain Malaysia yang berspesialisasi dalam warna hijau kaya , yang warnanya berasal dari penggunaan daun pandan (screwpine).
"Membuat yang bagus kaya itu bukan tugas yang mudah - butuh waktu yang sangat lama, "pakar wisata makanan Malaysia Pauline Lee menjelaskan kepada kami, ketika kami merenungkan menu Lai Foong Kopitiam." Ketebalannya tinggi, konsistensinya, yang bagus dibuat oleh nyonya. Inilah cara mengatakannya bagus kaya - Anda memasukkan sendok ke dalamnya, itu tidak bergerak. "(Baca tentang tur berjalan kaki Pauline Lee di Petaling Street di Chinatown Kuala Lumpur.)
Yang mungkin menjelaskan mengapa asli kaya tampaknya lebih sulit dan lebih sulit ditemukan jika Anda mencarinya di Singapura dan Malaysia: bukan hanya penurunan gaya hidup tradisional Peranakan yang melakukannya, ini adalah waktu yang membuat nyata kaya makan: berjam-jam mengaduk bubur telur-dan-kelapa tidak menarik bagi generasi go-go-go saat ini.
Anda masih bisa berbelanja di Singapura dan Malaysia dan menemukannya di luar toko kaya , tapi benar kaya penggemar mengeluh tentang konsistensi dan rasanya yang lebih tipis. Kopitiam di seluruh Singapura dan Malaysia masih merupakan taruhan terbaik Anda untuk yang paling otentik kaya pengalaman - jenis yang bahkan nyonyas dari abad lalu mungkin menyetujuinya.
