Daftar Isi:
- Seperti apa rasanya Mopane Worms?
- Cacing Mopane dalam Budaya Afrika
- Cacing Mopane sebagai Industri Komersial
- Cara Memasak Cacing Mopane
Seperti apa rasanya Mopane Worms?
Cacing di The Boma digoreng dengan tomat, bawang, dan bawang putih, tidak ada yang benar-benar menyamarkan prospek buruk kepala hitam ulat dan tubuh abu-abu kotor. Dengan pelayan yang tampak bersemangat, aku memasukkan satu ke mulutku dan mulai mengunyah. Rasa awal cacing mopane tidak begitu buruk, disembunyikan oleh bawang putih dan bawang.
Tetapi ketika saya terus mengunyah, rasa sebenarnya menjadi terbuka dan saya mendeteksi campuran tanah, garam dan drywall. Itu tidak terlalu bagus. Saya berhasil menelannya akhirnya dan karena ini urusan turis, saya bahkan mendapat sertifikat untuk membuktikannya. Saya menghargai sertifikat ini di atas yang saya dapatkan untuk bungee yang melompat dari jembatan Victoria Falls.
Cacing Mopane dalam Budaya Afrika
Kebanyakan orang yang menikmati cacing mopane jelas tidak mendapatkan sertifikat untuk makan grub soliter. Biasanya, Anda akan melihat kantong besar cacing mopane kering dan / atau asap di pasar lokal di seluruh pedesaan Zambia, Zimbabwe, Botswana, Afrika Selatan dan Namibia. Mereka tampak keabu-abuan ketika dikeringkan (setelah nyali hijau mereka diperas) dan pada pandangan pertama Anda mungkin berpikir bahwa Anda sedang melihat sejenis kacang.
Cacing Mopane mendapatkan nama Inggris mereka dari preferensi mereka untuk pohon mopane, spesies yang relatif umum ditemukan di wilayah utara Afrika Selatan. Waktu terbaik untuk memanen mereka adalah terlambat dalam tahap larva mereka, ketika mereka gemuk dan berair dan belum menggali ke bawah tanah untuk menjadi kepompong dalam fase ngengat mereka. Cacing mopane juga memberi makan pohon mangga dan semak-semak lainnya. Cacing mopane segar adalah makanan musiman, tetapi beberapa supermarket lokal juga menjual cacing yang direndam air asin dalam kaleng.
Cacing Mopane sebagai Industri Komersial
Cacing mopane disebut phane di Botswana, mashonja di Zimbabwe dan sebagian Afrika Selatan, dan omangungu di Namibia. Meskipun rasanya meragukan, mereka mengemas nutrisi yang serius, terdiri dari 60% protein dan zat besi dan kalsium tingkat tinggi. Karena panen cacing mopane hanya membutuhkan sedikit input dari sumber daya, ulat telah menjadi sumber pendapatan yang menguntungkan. Di Afrika Selatan, cacing mopane adalah industri Rand multi-juta.
Keberlanjutan usaha cacing mopane sering kali dikompromikan oleh pemanenan berlebih. Ancaman lain terhadap industri termasuk penggunaan pestisida untuk mencegah ulat bersaing dengan ternak yang memakan pohon yang sama; dan deforestasi. Beberapa bisnis cacing mopane telah mempertimbangkan untuk menjinakkan cacing untuk membuat industri lebih dapat diandalkan.
Cara Memasak Cacing Mopane
Cara yang umum untuk makan cacing mopane adalah dengan cara yang sama seperti yang saya lakukan - digoreng dengan kombinasi tomat, bawang putih, kacang tanah, cabai dan bawang. Mereka yang memiliki akses ke ulat dapat menemukan resep untuk memasaknya secara online. Cacing mopane juga dapat ditambahkan ke rebusan, direbus untuk melunakkannya, atau dimakan mentah dan segar dari pohon. Saat masih segar, rasanya kurang kenyal dan rasanya tidak dicairkan oleh bahan lain. Apakah itu hal yang baik atau buruk, itu terserah Anda!
Artikel ini diperbarui oleh Jessica Macdonald pada 29 Maret 2017.
