Macéo Restaurant di Paris, Segar Namun Tradisional

Kunjungi Situs Web Mereka

Menjadi aman untuk berasumsi bahwa budaya restoran Prancis gastronomi di Paris sama sekali tidak mengakomodasi para vegetarian. Mereka yang tinggal jauh dari daging datang untuk mengharapkan piring seitan dan lentil yang tidak terinspirasi, disajikan dengan sempurna di beberapa tempat bergaya tahun 1970-an yang melayani secara eksklusif untuk mereka; di sebuah restoran khas Prancis di ibu kota, sebuah omelet, salad, atau sepiring sayuran mentah mungkin semua orang bisa berharap untuk itu.

Masuki Macéo, sebuah restoran di dekat Palais Royale, untuk mendorong budaya "daging-sebagai-pusat" Paris ke abad kedua puluh satu.

Gagasan Mark Williamson, seorang Afrika Selatan Inggris yang pernah menjadi koki sendiri dan memiliki bar anggur Willi yang bersebelahan, Macéo menawarkan menu gastronomi musiman yang selalu mencakup satu atau beberapa pilihan vegetarian. Bagi mereka yang suka ikan dan daging, ini masih sangat banyak hadir di menunya, tetapi, seperti yang dijelaskan Williamson kepada saya ketika saya makan malam di sana baru-baru ini, konsepnya adalah mencoba meletakkan sayuran di pusat indra dan kuliner. pengalaman. Sejak chef kelahiran Jepang Taka, yang pernah menjadi anak didik Joel Robuchon yang terkenal, bergabung pada tahun 2012, ia telah membawa sentuhannya sendiri ke menu musiman bergaya fusion yang masih berhasil menyeimbangkan presentasi yang indah dengan penggunaan kreatif yang mengejutkan, halus dan kreatif dari rasa. Hidangan seperti risotto dengan jamur morel dan asparagus putih, Breton sarden dengan kolot clementine, atau quinoa galette dengan basil dan minyak kari berdiri di samping staples Prancis (escargots, magret de canard , dll.)

Substansial restoran gua memegang 10.000 botol anggur yang mengesankan, termasuk varietas dari kebun anggur pemilik anggur sendiri. Dengan menu harga tetap yang masuk akal, tarif yang luar biasa inventif, dan layanan yang sempurna, saya datang dengan susah payah untuk menemukan sesuatu yang dapat dikritik tentang Macéo.

Temuan yang benar.

Sekilas Tentang Restoran:

Pro:

• Masakan Prancis gastronomi berkualitas sangat tinggi
• Pilihan harian untuk vegetarian di samping hidangan daging dan ikan
• Nilai uang yang sangat baik: menu tiga-kursus harga tetap masuk akal, terutama saat makan siang
• Pengaturan elegan di dekat Palais Royale
• Staf yang hangat dan penuh perhatian

Cons:

• Item menu belum tentu cocok untuk vegan
• Hanya satu lokasi di kota ini: cadangan dulu untuk menghindari kekecewaan
• Tidak buka pada hari Minggu atau Sabtu untuk makan siang

Lokasi dan Informasi Kontak:

• Alamat: 15 rue des Petits-Champs, arondisemen ke-1
• Metro: Piramida; Musee-Louvre Musée du Louvre (baris 1, 7, 14)
• Tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Pemesanan: Anda disarankan untuk memesan beberapa hari sebelumnya
• Bahasa yang digunakan: Bahasa Inggris dituturkan oleh staf
• Masakan: Perancis / fusi tradisional, dengan beberapa pilihan vegetarian. Menu harga tetap musiman harian (makan siang dan makan malam); A la carte.
• Opsi pembayaran: Semua kartu kredit utama diterima
• Kode pakaian: Tidak ada yang dipaksakan, tapi saya sarankan bisnis kasual ke formal (hindari tampilan jeans dan t-shirt)
• Kunjungi Situs Web Resmi

Suasana

Ruang makan yang cerah, jarang namun berdekorasi penuh cita rasa di Macéo, bertempat di sebuah bangunan berdinding batu abad ke-18 khas daerah itu, hampir kosong ketika kami tiba.

Untungnya, itu segera mulai terisi, tidak diragukan lagi dengan beberapa penonton teater keluar dari pertunjukan sore di Comédie Française terdekat dan tempat-tempat lainnya.

Menampilkan taplak meja putih sederhana dan bunga-bunga berwarna-warni di semua meja, terletak di jendela besar yang menghadap ke Palais Royale, suasana di sini sejuk tetapi tradisional. Ini, mungkin, dimaksudkan untuk menunjukkan keseimbangan yang coba dilakukan oleh dapur untuk menyerang antara penghormatan terhadap kode-kode keahlian memasak Prancis dan pengambilan risiko yang inovatif. Di lantai atas, area perjamuan yang luas namun tidak terlalu terang menampung pesta yang lebih besar.

Menu dan Harga

Sementara menu a la carte sulit untuk mengalihkan pandangan kita, kami dengan cepat menetapkan menu harga tetap untuk € 39 (gambar - klik dua kali untuk melihatnya dalam ukuran penuh). Kami ditawari - dan dengan senang hati mencoba - pinot noir Oregon dari pemilik sendiri Evening Williams Vineyard milik Mark Williamson.

Awal yang Indah

Kami berdua memilih vegetarian hidangan utama : Krim sup parsnip dengan ketumbar segar dan minyak jeruk. Eksekusi sempurna, dengan keseimbangan rasa yang tepat dan tidak terlalu banyak dari apa yang mungkin merupakan catatan bunga jeruk yang kuat, itu ideal sebagai hidangan musim dingin yang mengisyaratkan musim semi mendatang. Itu disertai dengan roti hangat yang berkerak dan mentega asin dengan kristal yang retak di bawah gigi (selalu menjadi favorit saya).

Kursus Utama

Untuk hidangan utama, rekan saya memilih sekali lagi untuk makanan vegetarian: galet quinoa yang disebutkan sebelumnya dengan kemangi dan minyak kari. Saya memesan ikan putih halus yang disebut "Maigre Breton" (seolah-olah dari wilayah Brittany), disertai dengan kacang hijau dan udang.

Sisihkan presentasi yang indah dari kedua hidangan untuk sesaat: rasa dan tekstur adalah yang terbaik di kedua hidangan. Ikan, mentega dan segar, sangat dilengkapi dengan kacang hijau, yang dibiarkan keras. Saus itu merupakan keajaiban yang tidak bisa saya dekripsi, tetapi benar-benar dinikmati. Saya khawatir hasilnya akan membosankan, tetapi tentu saja tidak.

Sedangkan untuk quinoa galette, yang saya rasakan, sang koki memadukan rasa dan tekstur dengan cara yang sebagian besar restoran vegetarian / makanan kesehatan gagal dengan hidangan yang sebanding. Rasanya tidak seperti ongkos "hippie"; rasanya (dan tampak) seperti masakan haute .

Pencuci mulut

Kursus terakhir dapat meninggalkan kesan terakhir, tetapi dalam hal ini tidak mengecewakan. Kami berbagi vanila ile flottante (sebagian besar terdiri dari meringue dan creme anglaise) dan buah tatin eksotis dengan fromage blanc sorbet (yang rasanya dekat dengan yogurt). Keduanya lezat, dan sekali lagi, dieksekusi dengan indah.

Kami memang berharap untuk catatan cokelat untuk menyelesaikan makanan yang luar biasa, jadi senang ketika masing-masing cokelat guan disajikan kepada kami dengan kopi kami. Teman saya dari Belgia, seorang sombong cokelat yang menggambarkan diri sendiri, terkesan; Ketika kami pergi, Williamson mengkonfirmasi bahwa ganaches dibuat di tempat oleh koki pencuci mulut restoran sendiri.

Baca terkait: Pembuat Coklat Terbaik di Paris

Kesimpulan saya?

Seperti yang disebutkan, saya kesulitan menemukan apa pun selain pujian untuk Macéo. Aku memang bukan ahli memasak musiman, dan aku hanya mengunjungi beberapa restoran berbintang Michelin, tapi aku berani mengatakan ini adalah tempat yang pantas untuk setidaknya satu bintang. Layanan sempurna, presentasi, dan hidangan yang dieksekusi dengan sempurna membuat ini salah satu tempat favorit baru saya untuk makan malam di atas rata-rata di Paris. Vegetarian juga tidak akan kecewa dengan pengalaman itu.

Seperti ini?

Lihatlah panduan kami ke restoran vegetarian dan vegan terbaik yang ditawarkan Paris untuk lebih banyak ide tentang santapan ramah sayuran di kota. Juga konsultasikan panduan lengkap kami untuk makan di luar, minum dan makan di Paris untuk tips-tips tentang ke mana harus pergi dengan perut kosong.

Seperti biasa dalam industri perjalanan, penulis diberikan layanan gratis untuk keperluan ulasan. Meskipun belum mempengaruhi ulasan ini, TripSavvy.com percaya pada pengungkapan penuh semua potensi konflik kepentingan. Untuk informasi lebih lanjut, lihat Kebijakan Etika kami.