Daftar Isi:
Rijsttafel (terjemahan: "nasi meja"), dilafalkan RICE-taffle, adalah campuran hidangan dari seluruh kepulauan Indonesia, dan pengantar yang sempurna untuk masakan "indisch" (bahasa Indonesia kolonial, dilafalkan "IN-dees"). Pesanlah rijsttafel di restoran, dan Anda akan menemukan meja di depan Anda yang tertutup dengan beragam pilihan hidangan. Tapi jangan salah: rijsttafel , meskipun memiliki akar bahasa Indonesia, bukan bahasa Indonesia asli ( indonesisch dalam Bahasa Belanda).
Sebaliknya, ini adalah peninggalan dari masa penjajahan Belanda atas apa yang sekarang Indonesia (1602-1942), ketika Perusahaan India Timur Belanda berdagang di sumber daya alam yang disebut Kepulauan Rempah-rempah. Di sana rijsttafel diciptakan, berdasarkan model pesta Indonesia nasi padang , untuk memungkinkan kolonial Belanda mencicipi hidangan dari Jawa, Bali, Sumatra dan pulau-pulau lain yang tak terhitung jumlahnya; jumlah hidangan bisa mencapai lebih dari seratus di jamuan makan mewah ini. Kolonial dan ekspatriat Indonesia kemudian memperkenalkan rijsttafel ke Belanda, di mana itu menjadi perlengkapan populer di restoran Indonesia sejak saat itu.
Apa Piring Muncul di a R ijsttafel ?
Setiap rijsttafel berbeda, karena pilihan hidangan sesuai dengan kebijaksanaan koki. Paling rijsttafels memiliki antara 12 dan 25 hidangan dan datang dengan nasi putih atau goreng ( nasi putih atau goreng ), Mie ( bami goreng ), atau kombinasi keduanya.
Beberapa favorit rijsttafel hidangan adalah:
- Gado gado - salad sayuran yang dimasak dengan saus kacang yang kaya
- Pisang goreng - Goreng pisang yang enak
- Tempe goreng sambal - tempe goreng, atau kue kedelai fermentasi, dalam saus gurih yang gelap
- Sambal telur - telur rebus yang direndam dalam saus pedas
- Sayur lodeh - sayuran campuran dalam saus santan pedas
Selain itu, sering ada sisi atjar tjampoer (Acar campuran Indonesia untuk mendinginkan langit-langit), serundeng (kelapa parut dibubuhi kacang panggang), dan saus dan bumbu lainnya untuk memenuhi indera. Dan jangan ketinggalan spekkoek , kue rempah-rempah klasik Indonesia, untuk hidangan penutup!
Di mana saya bisa memesan Rijsttafel di Amsterdam?
Rijsttafel tersedia di hampir semua restoran Indonesia atau "Hindia" di Amsterdam, tetapi kualitasnya bervariasi. Lihatlah restoran-restoran Indonesia terbaik di Amsterdam ini untuk beberapa pilihan terbaik. Satu tempat untuk memulai: restoran Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) telah meraih penghargaan Michelin Bib Gourmand - bukan bintang Michelin, tetapi penghargaan perusahaan untuk restoran terbaik yang terjangkau - karena mengambil masakan Belanda-Indonesia.
