5 Hal yang Perlu Diketahui tentang Musim Perayapan di Houston

Kapan Mendapatnya?

Musim crawfish dapat berjalan di mana saja dari Januari hingga Juli di sepanjang Gulf Coast, tetapi cuaca memainkan faktor besar. Jika musim dingin yang dingin, musim dimulai agak terlambat. Jika ini tahun yang kering, musim berakhir sedikit lebih awal. Secara umum, bagaimanapun, bulan-bulan puncak untuk "bug lumpur" adalah Februari hingga April (Mardi Gras, ada orang?).

Tempat Makannya

Tempat terbaik untuk makan crawfish adalah di halaman belakang seseorang saat "rebus rebus" tradisional. Tetapi jika undangan Anda hilang dalam surat atau Anda tidak ingin menjadi tuan rumah sendiri, berikut adalah tempat terbaik untuk mengisi:

Gubuk Crawfish
Dengan lokasi di Crosby (30 menit dari pusat kota ke timur laut) dan Magnolia (satu jam dari pusat kota ke barat laut), ini agak sulit, tetapi layak: The Crawfish Shack bisa dibilang tempat terbaik untuk menemukan crawfish di seluruh metro Houston. Pesan crawfish Anda ke level rempah-rempah Anda - pedas ringan, sedang, pedas, dan meaux (mo ') - seharga sekitar $ 6,95 per pon, dengan diskon untuk pemesanan 50 pound atau lebih.

Detail
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Rumah Boil
Dengan tidak adanya rebus yang baik, tempat ini merupakan pengganti yang bagus. Pergi melalui drive melalui dan bawa pulang, atau makan di salah satu dari beberapa meja piknik yang diatur di luar. Terlepas dari lokasinya yang trendi di jantung area Heights, The Boil House adalah tempat tanpa embel-embel, dengan hanya ikan kepiting yang cukup berpengalaman yang tersedia dengan harga pasar. Bonus: Setelah menyelesaikan crawfish Anda, Anda bisa mengambil kue raja untuk hidangan penutup. Boil House menjual seluruh kue raja atau potongan dari Gambino's Bakery di New Orleans. Ya silahkan.

Detail
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

Cafe BB
BB's menawarkan putaran Tex-Orleans pada film Gulf Coast klasik bagi mereka yang mencari sesuatu yang sedikit berbeda. The crawfish direbus dengan campuran rempah-rempah unik yang memiliki sedikit tendangan, dengan opsi menambahkan lebih banyak bumbu ke makhluk sebelum Anda menyelam. Dengan beberapa lokasi di seluruh Houston, BB adalah taruhan yang baik bagi mereka yang menginginkan makanan yang layak crawfish tanpa harus berkendara jauh untuk menemukannya.

Detail
BB's memiliki beberapa lokasi di seluruh Houston. Periksa situs web restoran untuk detailnya.

LA Crawfish
Houston adalah rumah bagi salah satu komunitas Vietnam-Amerika terbesar di AS, jadi, tentu saja, akan ada beberapa pilihan perpaduan lezat yang tersedia selama musim crawfish. LA Crawfish - tangan ke bawah - memiliki crawfish Cajun-Asia terbaik di Houston. Selain lauk jagung dan kentang standar, Anda juga bisa mendapatkan nasi untuk mengepel jus sisa dan bahkan saus asam & panas untuk dicelupkan ke ekor crawfish. Bonus: Anda bahkan dapat memesan secara online

Detail
LA Crawfish memiliki lokasi di seluruh kota. Temukan detail dengan mengunjungi situs web restoran.

Berapa banyak untuk memesan

Ikan rebus rebus biasanya dijual dengan pound - bahkan di restoran. Satu pon crawfish mungkin terdengar sangat banyak, tetapi tidak ada satu ton daging pun di makhluk itu. Penduduk setempat yang sudah mahir mengekstraksi daging (lihat di bawah) dapat dengan mudah menurunkan enam pound dalam sekali duduk, sedangkan pemula mungkin menyebutnya setelah satu atau dua pound. Aturan praktis yang baik adalah 3-5 pound per orang - ditambah banyak sisi, tentu saja.

Cara Menikmatinya

Walaupun metode standarnya adalah merebus crawfish dalam "crawfish boil," tradisional, tidak ada kekurangan cara alternatif yang bagus untuk memperbaiki Anda tanpa menghisap kepala (lihat di bawah). Daging ekor dapat dilemparkan ke cajun atau hidangan kreol tradisional, seperti gumbo, jambalaya, etouffee atau po'boys. Tapi ini adalah Houston, itu juga digunakan dalam masakan Tex-Mex - dengan taco atau nacho menjadi favorit lokal - serta masakan Amerika yang lebih standar seperti makaroni dan keju.

Namun, sebagian besar penduduk setempat lebih menyukai ikan hiu mereka langsung dari pot, lengkap dengan kentang dan jagung rebus - direbus dan dibumbui dengan ikan tuna, tentu saja.

Cara Mengupasnya

Bagi banyak pemula, mengupas crawfish bisa sedikit menakutkan. Tapi jangan khawatir - dengan sedikit latihan, siapa pun bisa menjadi pro. Berikut panduan langkah demi langkah untuk membantu Anda memulai.

Sebelum Anda mulai, ketahuilah bahwa Anda akan benar-benar berantakan. Jari-jari Anda akan dipenuhi dengan rempah-rempah dan jus sepanjang waktu Anda makan - cukup gulingkan dengan itu! Itu bagian dari pengalaman.

Langkah 1. Putar perlahan dan tarik ekor untuk memisahkannya dari kepala. Jika Anda baru mulai makan crawfish, Anda mungkin ingin memulai dengan crawfish terbesar di piring Anda sampai Anda terbiasa, karena crawfish yang lebih besar cenderung lebih mudah dikupas.

Langkah 2. Mengisap bukaan kepala. Jangan khawatir Anda tidak akan benar-benar menyedot otak. Ini hanya kaldu dari panci crawfish, dan itu lezat.

Langkah 3. Pisahkan exoskeleton dengan memberikan tekanan dengan ibu jari Anda pada baris pertama di bawah kanan oleh crawfish. Setelah retak, dorong sisi ke arah luar di kedua arah untuk benar-benar terpisah.

Langkah 4. Ekstrak dagingnya. Setelah Anda membuka kerangka exoskeleton, jepit ujung ekornya yang seperti sirip, dan tarik keluar daging dari ujung lainnya dengan gerakan memutar.

Langkah 5. Devein the tail. Lebih sering daripada tidak, garis goo hitam atau kelabu tampak jahat dapat ditemukan di sepanjang ekor. Lepaskan dengan menekan ibu jari Anda ke bawah pada satu sisi pembuluh darah dan mendorongnya sepanjang daging sampai goo tergores.

Langkah 6. Jangan lupa cakar.Crawfish yang lebih besar, khususnya, juga akan memiliki daging di cakarnya. Tarik cakar bawah ke bawah dan menjauh dengan gerakan memutar untuk mendapatkan daging.

Langkah 7. Selamat Menikmati!

Tip: Waspadalah terhadap ekor lurus. Saat crawfish hidup ketika mereka dimasak, ekornya melengkung. Jika mereka mati ketika mereka dilemparkan ke dalam panci, ekor mereka akan mencuat lurus, dan (ini mungkin tidak perlu dikatakan) mereka akan terasa mengerikan. Jika Anda melihat makhluk berekor lurus di piring Anda, lempar mereka.