Daftar Isi:
Kesan dangkal Singapura sebagai negara yang tegang hilang sepenuhnya ketika Anda melibatkan orang Singapura dalam hal makanan. Warga Singapura memiliki hasrat yang kuat untuk makan enak, dan ini didukung oleh banyaknya pusat jajanan di sekitar pulau.
Penjaja melacak asal-usul mereka ke pedagang kaki lima keliling, yang digiring ke pusat jajanan yang dibangun pemerintah pada tahun 1970-an dan 1980-an. Langkah ini tampaknya telah membuat mereka baik - hari ini, pengalaman jajanan adalah bagian integral dari kehidupan sehari-hari Singapura. "Delapan hingga delapan puluh lima persen orang Singapura mengonsumsi makanan jajanan secara teratur," jelas K.F. Seetoh, otoritas pangan Singapura dan pendiri perusahaan makanan Asia, Makansutra. "Makan di rumah adalah waktu yang sangat dekat, yang ketiga makan di akhir pekan dengan makan mahal tiga kali sebulan."
- Daftar jajanan: Tidak tahu harus mulai dari mana? Kami mempersempit daftarnya: lihat daftar sepuluh pusat jajanan terbaik di Singapura ini.
Pengalaman Singapore Hawker Centre
Pemerintah menjalankan sekitar 113 pusat jajanan di sekitar Singapura, dan jumlah itu berlipat ganda (setidaknya) ketika Anda memasukkan food court jajanan dan pusat jajanan milik pribadi seperti Pasar Festival Lau Pa Sat. Dalam praktiknya, garis antara publik dan swasta agak kabur: pusat-pusat swasta seperti Singapore Food Trail dan Makansutra Gluttons Bay mempekerjakan penjaja dari pusat-pusat publik untuk menyiapkan makanan mereka, perbankan pada berikut ini mereka telah membangun di pusat-pusat jajanan mereka asal .
Pusat jajanan umum rata-rata sebenarnya adalah bagian dari kompleks pasar / makan yang lebih besar; tempat-tempat seperti Pusat Makanan Tiong Bahru dan Bukit Timah Hawker Centre adalah pusat makanan tingkat dua yang dibangun di atas pasar basah, tempat daging dan sayuran dijual. Sekelompok kecil pusat jajanan umum beroperasi sendiri tanpa komponen pasar.
Pusat jajanan umum ini - dan pusat jajanan pribadi yang meniru mereka - memiliki kesamaan karakteristik berikut:
- Tanpa AC. Jika Anda tidak terbiasa dengan kelembaban Singapura, ini bisa menjadi masalah, terutama pada siang hari.
- Warung makanan mewakili masakan dari kelompok etnis utama Singapura. Anda dapat memilih dari kios yang menjual makanan India, Melayu, Cina, dan "Barat". Pusat jajanan yang lebih besar dan lebih baik, tentu saja, menawarkan lebih banyak masakan, termasuk makanan Thailand, Indonesia, dan Filipina.
- Warung minuman terpisah. Minuman ringan, bir, dan rokok umumnya dijual oleh satu atau lebih kios yang terpisah.
- Tidak ada meja yang dipesan. Ini setiap orang untuk dirinya sendiri; mengharapkan kesulitan menemukan tempat duduk jika Anda datang saat makan siang atau makan malam.
Cara Memesan di Hawker Centre
Santapan di pusat jajanan cukup mudah - dekati kios yang Anda sukai, minta (atau tunjukkan) hidangan pilihan Anda, bayar di kios, dan bawa pesanan Anda ke meja gratis. Beberapa komplikasi mudah diatasi:
Reservasi meja. Anda dapat meminta seorang pendamping memegang meja pilihan Anda, atau melakukan apa yang orang Singapura sebut "chope", atau apa yang kami sebut "dibs"; penduduk setempat sering menempatkan paket tisu sekali pakai di atas kursi atau meja untuk "mengatasinya".
Kesenjangan bahasa. Beberapa warung dijaga oleh pelayan atau juru masak yang tidak bisa berbahasa Inggris, tetapi gerakan menunjuk dan menggerakkan tangan sangat berarti. Harga biasanya ditampilkan dengan jelas untuk meminimalkan kebingungan.
Memesan minuman. Minuman apa pun harus dibeli dari kedai minuman khusus.
Setelah makan. Biarkan saja piring dan peralatan Anda di atas meja; petugas (biasanya pensiunan Singapura tua) membersihkan meja. Pemerintah bereksperimen dengan pembersihan swalayan di pusat jajanan tertentu.
Apa yang Dipesan di Pusat Penjaja
Pusat jajanan yang lebih kecil memiliki sekitar 20 kios, sementara yang terbesar memiliki lebih dari seratus; sulit untuk tidak mengalami "kelumpuhan analisis" ketika menilai apa yang harus dipesan setelah Anda menjejakkan kaki di pusat jajanan. (Info lebih lanjut di sini: Sepuluh Hidangan yang Harus Anda Coba di Singapura.)
Mulailah dengan "hidangan nasional" Singapura, hidangan Cina yang telah diadopsi negara sebagai miliknya. Hampir semua pusat jajanan menjual Nasi ayam hainan; contoh yang paling memuaskan datang dari Nasi Ayam Wee Nam Kee (dengan beberapa kios di seluruh Singapura) dan Nasi Ayam Tian Tian di Maxwell Food Centre.
Hidangan impor lainnya, sate (tusuk daging), sekarang dipanggang di seluruh pulau - hadiah dari komunitas Melayu Singapura. Untuk contoh sate unggulan yang dilakukan dengan benar, cobalah sate Old Centre Road Food Centre pada sate atau sate klasik "Alhambra" dari Makansutra Gluttons Bay.
Hidangan mie pipih berminyak tapi enak dikenal sebagai char kway teow dapat ditemukan di setiap pusat jajanan di pulau ini - cobalah changi Road char kway teow yang disajikan di Singapore Food Trail atau Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.
Makanan penutup di pusat jajanan Singapura dapat berbatasan dengan yang eksotis - coba pisang kaya di Makansutra Gluttons Bay (baca tentang penyebaran kaya Malaysia) atau tempura durian di Old Airport Road, dan lihat (atau cicipi) sendiri.
