Setiap Makanan yang Perlu Anda Coba di Maroko

Maroko dikenal karena banyak hal. Tempat ini terkenal dengan pasar-pasar yang ramai di Marrakesh, jalan-jalan Chefchaouen yang biru dan lereng-lereng Oukaïmeden yang tertutup salju. Ia juga dikenal di seluruh dunia untuk keanekaragaman dan kualitas masakannya. Rempah-rempah seperti kunyit dan kayu manis berasal dari sumber lokal dan dipekerjakan secara bebas untuk memberikan rasa unik pada semur dan sup. Kota-kota pesisir seperti Essaouira dan Asilah dipenuhi dengan makanan laut segar, sementara bazaar dari kutipan-kutipan kekaisaran negara itu adalah tempat berlindung bagi para penggemar makanan jalanan. , kita melihat lima hidangan yang harus dicoba, yang semuanya dapat dicuci dengan minuman khas negara ini - teh mint.

• Tagine

  

  Tagine adalah yang paling ikon dari semua hidangan Maroko, sangat banyak sehingga akan sulit tidak untuk mencobanya. Dari vendor makanan trotoar hingga restoran kelas atas, restoran ini menyajikan menu di seluruh negeri. Tagine pada dasarnya adalah sup yang berasal dari orang Berber di Afrika Utara. Dinamai pot tanah liat dicat khusus di mana itu dimasak, the tajine . Itu tajine memiliki dua bagian - alas lebar, bundar, dan tutup berbentuk kerucut yang memerangkap uap dan mengembalikan uap air ke rebusan. Metode memasak unik ini berarti bahwa tagine membutuhkan sedikit air - keuntungan utama di Maroko yang gersang.

  Sebagian besar resep tagine termasuk daging dan sayuran yang dimasak perlahan di atas api kecil untuk mencapai kelembutan dan rasa maksimum. Rempah-rempah adalah elemen kunci dari proses memasak, dengan kayu manis, kunyit, jahe, jintan, dan kunyit menjadi yang paling populer. Beberapa resep juga membutuhkan buah atau kacang kering. Ada banyak varietas tagine yang berbeda. Mungkin yang paling umum adalah ayam dan sayuran, atau kefta tagine. Yang terakhir melibatkan bakso yang dimasak dengan rempah-rempah dan atasnya dengan telur goreng. Untuk hidangan yang benar-benar dekaden, cobalah tagine domba yang dibuat dengan almond, plum, prem, atau buah ara. Banyak restoran juga menawarkan versi vegetarian.

• Couscous

  

  Couscous adalah makanan pokok Afrika Utara yang telah mendapatkan statusnya karena kenyamanan dan fleksibilitasnya. Itu murah, mudah disimpan dan tidak mudah rusak. Ini nutrisi dan sangat mudah beradaptasi tergantung pada bagaimana dipersiapkan. Bola-bola kecil dari semolina kukus ini dinamai menurut kata Berber Keskes . Beberapa sejarawan percaya bahwa orang Berber telah membuat couscous selama ribuan tahun. Itu secara tradisional dimasak di kapal yang ditempatkan di atas panci logam besar, di mana rebusan yang menyertainya disiapkan.

  Ini memungkinkan uap dari rebusan naik dan membumbui couscous saat melunak. Di Maroko (dan banyak negara Afrika Utara lainnya termasuk Aljazair dan Tunisia), couscous disajikan sebagai makanan utama di samping sup daging dan / atau sayuran. Ini juga bisa disajikan sebagai hidangan penutup yang dikenal sebagai Seffa . Dalam hal ini, couscous dibumbui dengan almond, gula, dan kayu manis dan sering disajikan dengan susu khusus yang mengandung esensi bunga jeruk. Kedua jenis hidangannya lezat.

• Bastilla

  

  Bastilla adalah kue gurih dari campuran Arab dan Andalusia. Namanya adalah terjemahan bahasa Arab dari kata Spanyol pastilla , yang secara kasar diterjemahkan sebagai "kue kecil." Meskipun hidangan khusus ini tidak lagi ditemukan di Spanyol, ada kemungkinan bahwa Bastilla adalah peninggalan zaman ketika Spanyol dan Maroko dikuasai oleh bangsa Moor. Pada saat ini, budaya dan tradisi mengalir bebas antara kedua negara. Bastilla terbuat dari lembaran-lembaran berlapis werqa adonan, jenis kertas yang mirip dengan filum pastry.

  Isi ditempatkan di antara werqa lapisan terbuat dari daging, bawang, peterseli, dan rempah-rempah diikat bersama oleh telur kocok. Setelah dipanggang, lapisan atas pastry ditaburi dengan gula icing dan kayu manis, dan seringkali, almond bubuk. Secara tradisional, Bastilla dibuat dengan daging merpati yang masih muda, atau squab. Karena biaya daging squab, hidangan itu disediakan untuk perayaan khusus. Hari ini, Bastilla dibuat dari ayam yang lebih murah (dan terkadang daging sapi, ikan, atau bahkan jeroan) lebih umum.

• Zaalouk

  

  Terong adalah bahan utama dalam banyak hidangan tradisional Maroko. Zaalouk lauk populer tidak terkecuali, menggunakan terong dan tomat yang dimasak sebagai elemen utamanya. Bahan-bahan lain termasuk bawang putih, minyak zaitun, dan ketumbar cincang, sementara paprika dan jintan memberikan campuran rasa berasap yang unik. Ini sering disajikan sebagai saus gurih atau salad, atau sebagai iringan kebab dan tagin. Ini sangat lezat ketika menyebar di atas roti datar tradisional Maroko. Meskipun resep pastinya berbeda dari satu daerah ke daerah lain, zaalouk tetap menjadi makanan pokok Maroko.

• Harira

  

  Sup Berber ini mengambil namanya dari kata Arab harir , yang berarti "sutra." Ini populer di seluruh wilayah Maghreb di Afrika Utara dan secara tradisional disajikan pada waktu senja untuk berbuka puasa selama bulan Ramadhan. Wisatawan modern juga akan menemukannya di banyak restoran Maroko, disajikan sebagai makanan pembuka atau makanan ringan. Resep bervariasi menurut wilayah tetapi bahan dasarnya termasuk tomat, miju-miju, buncis dan rempah-rempah di samping sebagian kecil daging. Jus lemon dan kunyit digunakan sebagai hiasan, sementara zat penebalan disebut tadouira memberikan sup teksturnya.