Kapan dan Tempat Makan Tiram Inggris di Inggris

Ketika tiram Inggris sedang musim, beberapa tempat terbaik untuk memakannya adalah di sepanjang pantai timur Inggris. Kapan dan di mana Anda harus memakannya?

Pantai Inggris, dicuci oleh air dingin dan dihiasi teluk dan teluk dangkal, sangat ideal untuk hamparan tiram, baik alami maupun pertanian. Tapi harta karun alami ini pernah dianggap tidak layak untuk tabel terbaik. Bagaimana semuanya berubah.

Sementara hari ini, makan tiram adalah makanan musiman yang relatif mahal, pada abad ke-19 mereka begitu berlimpah dan murah sehingga mereka adalah makanan orang miskin. Akhirnya Inggris mengangkat hidung mereka di aphrodisiac bivalve dan kehilangan selera untuk mereka. Bahkan, di zaman modern, sebagian besar panen tiram asli dikirim ke Prancis.

Menurut Natural England, pada tahun 1864 lebih dari 700 juta tiram dimakan di London. Seratus tahun kemudian, penangkapan ikan yang berlebihan telah mengurangi jumlah keseluruhan di seluruh negeri menjadi hanya 3 juta.

Saat ini, tiram menjadi berlimpah sekali lagi. Pada bulan-bulan musim gugur dan musim dingin, tiram asli tersedia secara luas - meskipun masih kelezatan yang mahal. Di beberapa bagian Inggris di mana Pasifik dan tiram batu bukan asli diternakkan, mereka tersedia sepanjang tahun.

Mitos Tiram

Apakah saya mengatakan sepanjang tahun? Bagaimana kalau hanya makan tiram dalam beberapa bulan dengan "R" dalam nama mereka? Selama bertahun-tahun orang percaya tiram tidak aman untuk dimakan pada bulan Mei, Juni, Juli dan Agustus. Tapi itu sebenarnya mitos yang muncul dari kenyataan bahwa bulan-bulan itu adalah terpanas di belahan bumi utara dan, dengan demikian, bulan-bulan di mana tiram paling mungkin rusak. Saat ini, tiram mentah yang disimpan dengan benar dan disajikan segera di atas es dapat dimakan sepanjang tahun.

Tetapi ada alasan lain untuk tidak makan tiram asli Inggris Mei hingga Agustus - itu melanggar hukum. Tiram asli, yang membutuhkan waktu sekitar 5 tahun untuk matang, muncul selama bulan-bulan non "R" dan dilindungi oleh undang-undang Parlemen selama musim pemijahan. Jika cuaca sedang hangat, Anda mungkin ingin tetap berpegang pada spesies non-asli yang dibudidayakan pada bulan April (ketika penduduk asli mungkin telah mulai bertelur) dan September (ketika musim pemijahan mungkin belum selesai). Ketika mereka bertelur, tiram asli susu dan tidak terlalu bagus.

Jika Anda bertekad untuk memiliki tiram, hubungi dulu untuk memastikan restoran ini menyajikannya. Meskipun tiram non-lokal ada sepanjang tahun, jika koki tidak berpikir mereka siap, mereka tidak akan selalu ada di menu.

Tempat Makan Tiram Inggris Hebat

• Whitby di Pantai Timur Yorkshire adalah kota tepi laut yang cantik dengan beberapa restoran yang bagus. Biara yang hancur di sebuah bukit di atas kota adalah tempat Count Dracula datang ke Inggris di novel Bram Stoker. Itu juga tempat Sinode Whitby antara Gereja-gereja Romawi dan Celtic, pada tahun 664, menentukan tanggal Paskah.Air dingin di Laut Utara menjadi tiram yang bagus di mana ada teluk yang dangkal. Makanlah mereka Pada musim dalam Whitby at:
  • Bulan dan Sixpence
  • Angkatan Laut
• Thornham Desa Thornham dekat Pantai Norfolk Utara dulunya merupakan tempat yang dihantui penyelundup. Sekarang anak sungai yang mengalir melalui rawa-rawa garam dari Laut Utara ditutupi dengan tiram batu di atas trestles, mencapai kematangan di air pasang surut. Anda dapat mencobanya, dalam musim, di:
  • The Orange Tree - Dipilih oleh Good Pub Guide sebagai Norfolk Dining Pub of the Years, setiap tahun sejak 2013 - termasuk tahun ini, 2017.
• Orford. Kunjungi desa ini di samping Suffolk Heritage Coast untuk kesempatan di salah satu tiket terbatas untuk mengunjungi Cagar Alam Nasional Orford Ness National Trust. Lempeng sirap terpanjang di Eropa dengan, menurut National Trust, 15% dari cadangan sirap tumbuh-tumbuhan di dunia, bentang alam langka dan rapuh ini hanya dapat dicapai oleh feri milik Trust sendiri dan dieksplorasi di sepanjang jalur yang telah ditentukan. Rahasianya lebih dari dunia alami yang tersembunyi. Selama Perang Dingin itu adalah daerah uji militer tersembunyi dan sisa-sisa penggunaan yang tersebar di pantai. Berhenti di Orford Castle, kastil abad pertengahan yang lengkap dan tidak biasa yang dibangun oleh Henry II. Setelah menjelajahi, makan tiram di:
  • The Butley Orford Oysterage, bagian dari perusahaan yang telah menanam tiram di Butley Creek selama lebih dari 60 tahun.
• Pulau Mersea di lepas pantai Essex dekat Colchester dicapai oleh jalan lintas kuno melintasi rawa-rawa asin yang banjir pada saat air pasang. Pulau ini dikelilingi oleh air yang kaya tiram dan telah menyediakan tiram Colchester yang terkenal sejak zaman Romawi (alasan untuk jalan lintas kuno). Tiram dari Sungai Blackwater, di sebelah barat Pulau, telah dibudidayakan dan dipanen oleh keluarga Haward selama tujuh generasi, sejak pertengahan abad ke-18. Tiram mereka adalah campuran dari penduduk asli (musim) dan tiram batu liar yang tersedia sepanjang tahun . Sungai Colne dan Muara Colne, di sebelah timur pulau, adalah sumber tiram asli dan batu dari The Colchester Oyster Fishery, yang mengadakan sewa saat ini di tempat tidur yang diberikan kepada pihak berwenang setempat pada tahun 1189 oleh Raja Richard I, Sang Lionheart. Makan tiram Colchester di:
  • Company Shed, dijalankan oleh Hawards sebagai kombinasi toko makanan laut dan restoran, ini adalah tempat kecil yang secara teratur menerima pujian bintang dari semua kritikus makanan utama. Bawa roti dan anggur Anda sendiri.
  • The Coast Inn, restoran tepi sungai Mersea dan bar di Blackwater yang berspesialisasi dalam makanan laut dan kerang lokal. Periksa dulu karena tiram mungkin tidak ada pada menu ketika Anda mengunjungi.
• Mistley di samping Sungai Stour di perbatasan Essex / Suffolk, dulunya adalah rumah Jenderal Witchfinder yang jahat. Menurut legenda dia pernah memiliki - atau setidaknya tinggal di The Mistley Thorn. Hari-hari ini, itu adalah sebuah hotel dan restoran sekitar 10 km timur laut dari Colchester. Koki kelahiran Amerika ini melayani tiram sepanjang tahun dan penduduk asli Colchester di musim.
• Whitstable di Kent adalah salah satu perikanan tiram kuno Inggris. Cangkang tiram yang ditemukan di Coliseum di Roma telah diidentifikasi berasal dari Whitstable. Saat ini, nama "tiram asli Whitstable" dilindungi oleh penunjukan geografis UE. Dekat dengan Canterbury dan mudah dicapai dalam perjalanan sehari dari London, Whitstable memiliki pesona asin dan beberapa jalan abad ke-17 dan ke-18 yang patut dijelajahi. Kota ini memiliki festival tiram, tetapi jangan berharap untuk memakan penduduk asli saat itu - mereka mengadakannya pada bulan Juli ketika musim tiram berakhir dan para nelayan punya waktu untuk merayakannya. Makan tiram di:
  • The Royal Naval Oyster Stores, dimiliki oleh Whitstable Oyster Company yang menghidupkan kembali perikanan kota setelah Perang Dunia II.
  • Sportsman, gastropub berbintang Michelin di Seasalter, sekitar satu mil dari Whitstable. Tapi jangan berharap ada tiram di sini sampai akhir Oktober atau awal November. Koki tidak akan melayani apa pun sampai penduduk asli benar-benar berada di puncak.
  • Wheelers Oyster Bar, sebuah restoran kecil berwarna pink yang mengingatkan kembali pada masa kejayaan Victoria di kota ini. Semuanya langsung dari kapal. Hanya uang tunai dan BYOB.
  • The Crab and Winkle, sebuah restoran dan pasar ikan yang menghadap ke pelabuhan nelayan yang berfungsi.
• Falmouth, di pantai Cornish selatan, menyelenggarakan Falmouth Oyster Festival 4-hari setiap bulan Oktober, sebuah perayaan makanan laut Cornish dan tiram lokal yang mengawali dimulainya musim penangkapan ikan tiram di sana. Jika Anda seorang pencinta tiram sejati, tidak ada cara yang lebih baik untuk makan tiram daripada yang baru saja dikeluarkan, dari warung di tepi laut. Tetapi, jika Anda lebih suka duduk di meja, cobalah beberapa restoran lokal ini:
  • Harbourside Restaurant adalah bagian dari Greenbank Hotel. Memiliki jendela-jendela yang sangat besar yang menghadap ke Muara Fal dan sebuah teras untuk santapan cuaca yang baik.
  • Rick Stein's Fish - Toko koki ikan dan keripik selebriti menyajikan tiram dan kerang di bar lantai atas musim ini.