Daftar Isi:
"Bahkan teh dan kopi kami diimpor dari Malaysia," Kesh Dhami, general manager untuk PappaRich USA mengatakan kepada saya saat makan siang di ruang makan yang terang dan lapang di lokasi New York City pertama di rantai Malaysia, yang dibuka sebulan lalu di One Fulton milik Flushing Pengembangan multi-guna persegi Seperti banyak hal, teh menjadi bagian dari tontonan di dapur terbuka PappaRich. Teh tarik , atau menarik teh, minuman khas Malaysia dibuat dengan menuangkan atau menariknya dari satu wadah ke wadah lainnya. Setelah teh diseduh, si tukang teh menuangnya bolak-balik dari ketinggian, merentangkan tangannya lebar-lebar.
Adalah mungkin untuk membangun cukup haus menonton busur cairan amber yang mengepul.
Bersantap di PappaRich
Bagian lain dari pertunjukan di spesialis Malaysia yang baru dibuka yang ruang makannya menghadap ke pusat kota Flushing adalah pembuatan roti, roti lapis India yang dipengaruhi banyak lapisan. Pria roti, yang membalik dan memilin-milin adonan sampai mereka setipis kertas adalah hal pertama yang Anda lihat ketika memasuki restoran. Roti canai , persiapan klasik yang disajikan dengan kari ayam, daal, dan saus kari adalah favorit. Pilihan roti melampaui roti canai, dengan lebih dari setengah lusin varietas, termasuk roti bom , versi manis kental disajikan dengan susu kental dan gula.
"Aku yakin kita satu-satunya yang membuat roti canai segar," kata Kesh. "Semua orang membeli roti beku dan melemparkannya ke atas piring panas dan menyajikannya kepada Anda, tetapi kami tidak melakukannya." Beberapa saat sebelum aku melihat pria roti itu menyiapkan sebuah roti telur bawang , dilapisi dengan telur dan bawang. Irisan roti telur agak manis adalah kendaraan yang sempurna untuk rendang daging sapi yang menyertainya. Saya sangat terkesan dengan dimasukkannya polong kapulaga utuh dalam saus kari kompleks yang bersenandung dengan panas yang cukup.
"Kari yang dimasak oleh koki Cina Malaysia berbeda dengan jika Anda pergi ke restoran Cina," kata Kesh. “Saya ingin seluruh lidah saya menari setiap kali saya memiliki makanan Malaysia, itu adalah suapan rasa.” Dan arsitek rasa itu adalah Sifu Kwai Soo, seorang master chef yang telah memasak masakan Malaysia selama 40 tahun. "Apa yang kami lakukan yang berbeda dari banyak restoran Malaysia bahkan di Flushing adalah kami membuat semuanya segar," kata Kesh. “Kami memiliki bahan dan resep rahasia kami. Itu adalah resep otentik yang dibuat oleh Sifu. ”
Ketika ditanya melalui penerjemah tentang hidangan favoritnya untuk mempersiapkan Sifu Soo tidak ragu untuk menanggapi char kway teow . Versi pappaRich dari tumis mie datar Malaysia klasik dimahkotai dengan udang gemuk dan disantap dengan telur dan daun bawang. Panas yang memuncak yang nampaknya berasal dari cabai yang tidak kasatmata membuat pita-pita kenyal menjadi kusut. Di bagian bawah sarang mie menemukan beberapa irisan kue ikan yang luas mengipasi.
Kue ikan itu juga berperan dalam kari PappaRich laksa, nyanyian penghibur klasik Malaysia dengan rasa cabai dan kelapa. Ayam, puff tahu, tauge, dan terong bergabung dengan fishcakes bersama dengan mie telur kuning kenyal dan untai tipis bihun. Silinder ganda kulit tahu goreng yang menonjol keluar dari kaldu pedas yang kaya. Rollup renyah indah untuk makan sendiri dan juga melakukan pekerjaan yang baik menyerap kaldu. Restoran ini juga menyajikan assam laksa, sup ikan masam dengan mie besar, nanas, asam, dan bunga jahe yang diimpor dari Asia Tenggara.
“Ketika saya berada di Malaysia, kami memiliki banyak makanan di PappaRich,” kata Cissy Tan yang bersama suaminya, Daniel, dan PappaRich USA memiliki toko Flushing. "Aku dan anak-anakku dan suamiku sangat menyukainya sehingga kami berpikir bahwa membawanya ke sini ke New York City adalah ide yang bagus."
Salah satu hal favorit saya tentang masakan Malaysia adalah makanan penutup, yang merupakan cara yang bagus untuk menenangkan diri setelah panas cabai. PappaRich cendol, hidangan yang mencerminkan pengaruh masakan Indonesia tidak mengecewakan. Gundukan es serut yang dimaniskan dengan coretan hijau yang dipenuhi aroma pandan dikelilingi oleh kacang merah dan barang-barang lainnya. Bersama dengan secangkir kopi putih, ini adalah cara yang bagus untuk mengakhiri hidangan di restoran Malaysia terbaru Flushing.
Hampir disana:PappaRich terletak di 39-16 Prince Street di kompleks One Fulton Square, beberapa langkah dari halte Main Street di kereta 7.
