Yang Perlu Diketahui Tentang German Liverwurst

Seperti Blutwurst (sosis darah), ini adalah kelezatan Jerman yang tidak mendapatkan banyak cinta di luar Jerman. Untuk satu, Leberwurst (Sering disebut sebagai "liverwurst") terbuat dari hati, jeroan yang dihindari banyak orang Amerika.

Tapi Leberwurst adalah bagian tradisional dari masakan Jerman dan harus dinikmati saat mengunjungi negara ini. Meskipun dulunya hanya dibawa pada acara-acara khusus, sekarang dapat dinikmati secara teratur.

Anak-anak Jerman bahkan menyukainya - sungguh! Ini adalah makanan pokok sarapan ala Jerman, bersama dengan meja yang berisi roti gulung, daging, dan keju yang lezat.

Di sini saya akan menjelaskan semua pembenci Leberwurst mengapa Anda harus mencobanya. Dan, setelah semua, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Secara harfiah diterjemahkan menjadi "Jangan memainkan sosis hati yang sakit", atau "Jangan menjadi perengek / sourpuss").

apa yang Leberwust ?

Leberwurst dapat dibandingkan dengan bahasa Prancis yang lebih populer paté , tetapi pilihan daging dan rasa sangat cocok untuk Jerman. Tidak seperti orang Prancis yang menggunakan bebek, kelinci, atau angsa, orang Jerman bertahan dengan hati anak sapi yang kurang eksotis. Dagingnya dibumbui dengan garam, merica, dan marjoram, serta rempah-rempah lain dan bawang panggang. Leberwurst produsen bahkan menjadi gila dengan resep mereka, menambahkan unsur-unsur yang tidak biasa seperti Lingonberry dan jamur ke sosis mereka. Ini kemudian ditumbuk kasar dengan bit kenyal Bintik (Mirip dengan bacon) dan lemak babi putih atau halus seperti mentega.

Ini adalah sosis yang dapat disebarkan dalam kategori Kochwurst (sosis matang).

Sosis ini tersedia dalam banyak varietas, tetapi semua harus mengandung setidaknya 10 persen hati dengan versi terbaik yang terdiri dari lebih dari 25 persen hati. Manfaat kesehatan hati yang terkenal tidak hilang di Leberwurst bentuk. Ini wurst kaya akan vitamin, mampu mengisi 100% kebutuhan harian Anda akan vitamin A, B dan terutama B12.

Ini juga merupakan sumber zat besi yang sangat baik.

Di sisi lain, ia juga tinggi sodium dan lemak. Sama seperti semua hal yang lebih baik dalam hidup, itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Variasi dan Varietas Daerah dari Leberwurst

Ada banyak varietas yang berbeda Leberwurst dan beberapa berbeda dengan wilayah mereka, seperti bir. Beberapa jenis bahkan memiliki status dilindungi di UE, mirip dengan Spreewälder Gurken (Acar Spreewald).

Thüringer Leberwurst

Contoh dari sosis regional yang dilindungi Uni Eropa adalah Thüringer Leberwurst . Bagian dari kriteria adalah bahwa setidaknya 51% dari bahan baku harus dari negara bagian Thuringia dan semua pemrosesan harus dilakukan di sana. Ini memiliki rasa yang khas dari produk lokal dan metode memasak merokok.

Braunschweiger

Identik dengan Braunschweig (Brunswick dalam bahasa Inggris), Jerman, sosis ini biasanya disajikan sebagai mettwurst di Jerman. Namun di AS, Braunschweiger adalah jenis liverwurst yang paling populer, keturunan sosis hati asli yang dibawa oleh pemukim Jerman.

Frankfurter Zeppelinwurst

Dinamai Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang menciptakan kapal-kapal raksasa jaman dulu), sosis ini juga disetujui oleh hitungan. Seorang tukang daging utama, Herr Stephan Weiss, mengumpulkan campuran unik pada tanggal 15 Maret 1909 dan memperoleh persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya ke perusahaan lezat ini.

Jenis leberwurst menjadi ongkos standar di pesawat Zeppelin. Slogan, “ Ein Genuss zum Abheben usus ”(Kesenangan yang baik untuk take off), mencerminkan afiliasinya.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Sosis hati Palatinate adalah klasik dari daerah Palatine (barat daya Jerman). Gaya leberwurst ini biasanya ditemukan di piring daging regional yang disajikan di restoran dan biergartens. Ini sering dicampur dengan berbagai sosis darah regional.

Tempat Membeli Leberwurst

Leberwurst dapat ditemukan di mana saja di Jerman. Sementara pedagang grosir diskon seperti Aldi atau Lidl biasanya hanya menawarkan satu atau dua varietas, toko bio dan pasar utama seperti Kaisers dan Edeka membawa berbagai macam. Sebagai tambahan, Metzger (tukang daging) sering membuat versi mereka sendiri di rumah dengan bahan-bahan terbaik.

Meskipun mungkin dijual dalam selubung yang dapat diremas, sosis lebih sering dijual dalam botol kaca dengan tutup yang dapat ditutup kembali.

Sosis dari tukang daging atau penjual independen mungkin tidak mengandung bahan pengawet sehingga harus dimakan dengan cepat. Setelah dibuka leberwurst itu harus disimpan dalam lemari pendingin dan itu baik untuk sekitar satu minggu setelah pembukaan.

Leberwurst resep

Jika Anda tidak dapat menemukan versi yang Anda sukai atau merasa sangat ambisius, Anda dapat membuatnya sendiri Leberwurst cukup mudah.

Dasar Leberwurst resep

Melayani 6+

• 2 lbs perut babi
• 1/2 lb bahu babi
• 1 1/2 lbs hati babi
• 2 bawang, iris (opsional untuk memanggang bawang sebelum termasuk)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh marjoram
• casing babi

Sembilan Langkah Mudah untuk Dibuat Leberwurst :

1. Potong semua daging menjadi potongan-potongan kecil
2. Campur bawang dan bumbu
3. Rebus selama 40 menit di atas kompor
4. Tambahkan marjoram
5. Giling daging yang sudah dimasak sesuai keinginan Anda - baik halus atau kasar
6. Stuff ke dalam selubung dan dasi
7. Tutup dengan air; didihkan sangat rendah selama 6 menit
8. (Rasa alternatif dapat dicapai dengan menyelesaikan sosis dengan merokok di atas kayu beech)
9. Nikmati!

Bagaimana Leberwurst Melayani?

Penyebaran biasanya dinikmati secara sederhana, disebarkan di atas roti Jerman yang baik untuk sarapan atau makan malam ringan Abendbrot (roti makan malam). Makan dengan beberapa Senf (mustard) atau Gurke (acar) untuk mendapatkan efek Jerman penuh.